1
Cách làm bánh su kem ngon đúng vị, đơn giản nhất đây
Cách 1:
Cách 2: Bánh su kem cà phê:
Cách 3: Bánh su kem socola:
Nguyên liệu
Bột mì: 150g
Nước: 230ml
130g lòng đỏ trứng, 90g bơ, 1 thìa cà phê vani nước, ½ thìa cà phê muối, 50g đường bột
Cách làm
- Làm nóng lò ở 180°C
- Cho nước, bơ, đường, muối vào chảo khuấy đều trên bếp, mở lửa vừa, cho 1 ít vani vào khuấy đến khi hỗn hợp mịn, đều. Thêm từ từ bột mì vào khuấy đều tay bằng thìa gỗ
- Cho hỗn hợp bột vào máy đánh trứng, cho lòng đỏ trứng vào đánh tan
- Quét một lớp bơ mỏng lên khay. Cho bột vào túi bắt bông kem, bắt sò lên khay nướng
- Đặt khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180°C. Bánh chín, lấy ra để nguội
Mách nhỏ
Trước khi bắt bông kem tạo vỏ bánh, quét 1 lớp bơ mỏng lên đáy khuôn thay vì lót bằng giấy bạc để đít bánh không bị mỏng, rách. Bắt bánh cách nhau khoảng 4-5cm để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau.
Premium Triple Chocolate
(St)
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
125ml sữa tươi
200ml nước
150g bột mỳ
1 muỗng café đường nâu, nếu không có đường nâu các bạn dùng đường cát trắng cũng không sao.
1 nhúm muối
100g bơ nhạt
5 quả trứng gà
Phần nhân:
300ml sữa tươi
50g bột mỳ
50g đường
3 lòng đỏ trứng gà
1 nhúm muối.
Cách làm:
Nấu bột làm vỏ bánh:
Rây bột và muối trong một bát tô.
Cho sữa, nước, muối và đường vào nồi hoặc chảo, đun lửa vừa.
Khi đường đã tan hết thì cho bơ vào.
Khi bơ chảy hết, bạn đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm bột mỳ vào khuấy đều tay bằng thìa gỗ.
Khi thấy hỗn hợp tróc nồi/chảo thì tắt bếp.
Cho từng quả trứng một vào đánh đều cho đến khi được hỗn hợp mịn và bóng.
Tạo hình cho vỏ bánh:
Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, lắp loại đui bạn thích.
Lót giấy nến lên khay nướng bánh và bơm hỗn hợp bột bánh. Bạn nhớ bơm bánh với khoảng cách tương đối xa để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau nhé!
Làm nóng lò ở 200ºC và nướng vỏ bánh khoảng 20 phút.
Khi vỏ bánh chín, bạn lấy ra để nguội.
Làm nhân:
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay để bột bị vón cục, khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.
Cho nhân bánh ra bát, để nguội bớt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh.
Khi vỏ bánh đã nguội và nhân bánh hơi man mát, bạn lấy nhân ra, cho vào túi bắt bông kem.
Rạch hoặc chọc một lỗ nhỏ trên bánh và bơm kem vào là xong!
Bánh su kem (choux cream) để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn với phần nhân ngọt dịu và mát mát; chính vì thế nó vừa có thể là món ăn vặt, vừa có thể làm quà sáng nữa. Vài chiếc bánh và một ly café nóng sẽ khởi động một ngày làm việc của bạn một cách hoàn hảo!
Có rất nhiều cách làm và thưởng thức bánh su; nếu không thích bơm kem vào bánh thì các bạn có thể cắt đôi bánh và dùng thìa múc nhân cho vào giữa; rắc đường bột lên trên bánh hoặc cũng có thể rưới thêm chocolate syrup lên trên.
Cách 2: Bánh su kem cà phê:
Món bánh có phần vỏ thơm, xốp và phần nhân mịn mượt, béo vừa phải, thơm mùi cà phê chắc chắn sẽ khiến người nhận được món quà là những chiếc bánh này vô cùng thích thú!
 |
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 240ml nước
- 100g bơ (hoặc dầu ăn) - 125g bột mỳ - 4 quả trứng - Một nhúm muối
Phần nhân bánh:
- 400ml sữa
- 200ml coffe pha đặc
- 100g đường - 6 lòng đỏ trứng - 100g bột - Một nhúm muối
|
 |
Bước 1:
Đun sôi nước, muối, bơ (hoặc dầu ăn).
|
 |
Khi hỗn hợp nước và dầu sôi thì bạn cho bột vào, khuấy nhanh tay khoảng 1-2 phút đến khi mà bột quyện thành một khối không dính thành và đáy nồi thì ngưng. Bạn lưu ý khi đổ bột vào nước thì cho từ từ, bột đã vo được thành khối thì ngưng lại, khuấy quá nhiều bột sẽ bị ra dầu. |
 |
Bước 2:
Tắt bếp, để vài phút cho bột nguội bớt thì bạn đập lần lượt từng quả trứng vào...
|
 |
... khuấy đều. |
 |
Chuẩn bị đui và túi bắt bông kem sẵn sàng. |
 |
Bước 3:
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem và phun lên
khay đã lót giấy nướng với kích cỡ bánh tùy theo sở thích của mỗi người.
Nướng bánh ở nhiệt độ 220ºC khoảng 25-30 phút.
|
 |
Bánh chín có màu vàng đều đẹp mắt thì bạn lấy ra, để nguội và chuẩn bị phần nhân bánh.
Khi nướng bánh su bạn tuyệt đối không được mở lò. Bánh nướng chưa chín kĩ nếu lấy ra sẽ dễ bị xẹp, bánh mềm ỉu không được ngon.
|
 |
Bước 4:
Cho tất cả nguyên liệu của phần nhân bánh vào nồi khuấy đều, đặt
lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi kem
chín, đặc lại thì nhấc xuống, đổ ra bát, để nguội rồi lấy màng bọc thực
phẩm bọc kín lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng. Trước
khi dùng hoặc mang tặng thì bạn thì phun nhân và phần vỏ bánh là xong.
|
Trong ngày Valentine món quà phổ biến nhất vẫn là chocolate nhưng
với những người không thích chocolate thì quả là khó khăn cho việc lựa
chọn quà tặng người mình yêu thương. Vậy nên mình muốn gợi ý cho mọi
người 1 món bánh dễ làm, lạ miệng và với vị ngọt nhẹ, được rất nhiều
người yêu thích - đó là bánh su kem cà phê. Món bánh có phần vỏ thơm,
xốp và phần nhân mịn mượt, béo vừa phải, thơm mùi cà phê chắc chắn sẽ
khiến người nhận được món quà là những chiếc bánh này vô cùng thích thú!
Chúc các bạn thành công nhé!
Cách 3: Bánh su kem socola:
Nguyên liệu
Bột mì: 150g
Nước: 230ml
130g lòng đỏ trứng, 90g bơ, 1 thìa cà phê vani nước, ½ thìa cà phê muối, 50g đường bột
Cách làm
- Làm nóng lò ở 180°C
- Cho nước, bơ, đường, muối vào chảo khuấy đều trên bếp, mở lửa vừa, cho 1 ít vani vào khuấy đến khi hỗn hợp mịn, đều. Thêm từ từ bột mì vào khuấy đều tay bằng thìa gỗ
- Cho hỗn hợp bột vào máy đánh trứng, cho lòng đỏ trứng vào đánh tan
- Quét một lớp bơ mỏng lên khay. Cho bột vào túi bắt bông kem, bắt sò lên khay nướng
- Đặt khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180°C. Bánh chín, lấy ra để nguội
Mách nhỏ
Trước khi bắt bông kem tạo vỏ bánh, quét 1 lớp bơ mỏng lên đáy khuôn thay vì lót bằng giấy bạc để đít bánh không bị mỏng, rách. Bắt bánh cách nhau khoảng 4-5cm để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau.
Premium Triple Chocolate
Nguyên liệu:
Bánh su: 4 vỏ
Hạt chocolate chip: 10g
Chocolate form: 300ml
Nhân kem chocolate
Whipping cream: 200ml
Sữa tươi: 500ml
Bột kem: 150g
Chocolate đen: 70g
Cách làm
- Cho whipping cream vào máy đánh trứng, đánh cho nổi xốp, mịn đều
- Cho sữa tươi và bột kem vào chén, trộn đều
- Chocolate đen làm tan chảy sau đó trộn vào hỗn hợp kem sữa lúc chocolate còn ấm, đánh đều cho ra hỗn hợp kem bơ chocolate
- Cho hỗn hợp chocolate vừa tạo vào cối đánh trứng, đánh chung với
whipping cream khoảng 5 phút, tắt máy. Cho nhân ra tô, để vào ngăn mát
tủ lạnh
Premium triple chocolate
- Khi nhân kem đã mát, cho nhân vào túi bắt bông kem. Chọc một lỗ nhỏ trên vỏ bánh su và bơm kem vào
- Cho chocolate form vào túi bắt kem, bắt sò chung quanh. Rắt hạt chocolate chip lên trên trang trí.
Mách nhỏ
Whipping cream chứa 30% chất béo, thường được sử dụng làm nhân bánh,
hoặc trang trí đơn giản. Ở dạng lỏng chưa đánh bông, có thể cho bánh
flan hoặc sữa chua… vào để tăng độ béo. Bảo quản whipping cream trong
ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không để whipping cream đông đá.
Strawberry Cheese
Nguyên liệu
Dâu tây: 10 quả
Đường cát: 500g
4 vỏ bánh su, 300ml kem phô-mai, 800ml nhân kem chocolate vinilla, dâu tây trang trí
Cách làm
- Dâu tây rửa sạch, ngâm vào chậu nước muối pha loãng từ 10 đến 15 phút. Vớt ra, để ráo
- Cho dâu vào bát to, đổ đường cát trắng vào, xóc đều dâu với đường. Để hỗn hợp này ở nơi thoáng mát trong vòng từ 4-5 tiếng
- Cho hỗn hợp vào nồi để lửa ở mức vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ lửa
xuống mức nhỏ nhất, đun trong khoảng từ 5-8 phút, tắt bếp, để nguội
- Sau khoảng 4-5 tiếng để nguội hỗn hợp, tiếp tục bắc bếp và lặp lại
công đoạn: đun sôi, để lửa liu riu trong vòng 5-8 phút, rồi lại để
nguội. làm lại công đoạn đun để nguội như vậy khoảng 4-6 lần, cho tới
khi hỗn hợp đặc sánh lại là mứt đã được
- Cho nhân kem chocolate vanilla vào túi bắt bông kem. Chọc một lỗ nhỏ
trên vỏ bánh su và bơm kem vào. Cho kem phô-mai vào túi bắt bông kem bắt
vòng tròn bên trên bánh. Cho một muỗng lớn mứt dâu vào giữa, trang trí
với dâu tây.
Mách nhỏ
Dâu tây rất dễ nát, khi rửa nên ngâm dâu vào chậu nước trong vòng từ 5-10 phút. Sau đó cẩn thận rửa nhẹ từng quả dưới vòi nước.
Cream Cheese Oreo
Nguyên liệu
Bánh su: 4 vỏ
Oreo: 8 bánh
Kem vani: 300ml
Nhân kem chocolate vanilla
Whipping cream: 200ml
500ml sữa tươi, 150g bột kem, 1 thìa cà phê vani nước, 70g chocolate đen
Kem phô-mai
250g cream cheese, 50g whipping cream, 10g bơ
Cách làm
Nhân kem chocolate vanilla
- Đánh nổi whipping cream
- Trộn sữa và bột kem với nhau. Chocolate làm chảy, trộn vào hỗn hợp kem
sữa lúc chocolate còn ấm, đánh đều tan hỗn hợp thành kem bơ chocolate
- Cho hỗn hợp vừa tạo vào cối đánh trứng, đánh chung với whipping cream
khoảng 5 phút, tắt máy. Cho vani nước vào trộn nhanh, đều tay. Múc nhân
ra tô, để vào ngăn mát tủ lạnh
Kem phô-mai
- Whipping cream cho vào máy đánh trứng đánh cho nổi xốp, mịn đều. Cream
cheese đánh hơi mịn rồi cho bơ vào đánh khoảng 2 phút. Trộn 2 hỗn hợp
trên lại, đánh chung đến khi nhuyễn
- Khi nhân đã mát, cho nhân kem chocolate vanilla vào túi bắt bông kem.
Chọc một lỗ nhỏ trên vỏ bánh su và bơm kem vào. Cho kem phô-mai vào túi
bắt bông kem bắt vòng tròn bên trên bánh. Đặt bánh oreo lên trên trang
trí.
Mách nhỏ
Phô-mai khi bảo quản không để ngăn đông tủ lạnh, phô-mai sẽ bị khô cứng, làm giảm hương vị
Chocolate Almond Crunch
Nguyên liệu
Bánh su: 4 vỏ
Hạnh nhân lát: 200g
Chocolate đen: 300g
Nhân kem chocolate hạnh nhân
Whipping cream: 200ml
Sữa tươi: 500ml
150g bột kem, 70g chocolate đen, 30g hạnh nhân bột
Cách làm
Nhân kem chocolate hạnh nhân
- Cho whipping cream vào máy đánh trứng, đánh cho nổi xốp, mịn đều
- Cho sữa tươi và bột kem vào chén, trộn đều
- Chocolate làm chảy, trộn vào hỗn hợp kem sữa lúc chocolate còn ấm,
đánh đều cho chocolate tan hỗn hợp thành kem bơ chocolate. Cho hỗn hợp
vừa tại vào cối đánh trứng, đánh chung với whipping cream khoảng 5 phút,
tắt máy.
Trộn đều với hạnh nhân bột
- Cho nhân ra tô, để vào ngăn mát tủ lạnh
- Khi nhân đã mát, cho nhân vào túi bắt bông kem. Chọc 1 lỗ nhỏ trên vỏ bánh su và bơm kem vào
- Cắt chocolate thành những mảnh nhỏ và cho vào nồi, đun trên nhiệt độ
thấp cho đến khi hoàn toàn tan chảy, khuấy đều. Cho hỗn hợp ra tô, nhúng
đầu bánh su vào lớp chocolate, rắc hạnh nhân lát lên trang trí.
Mách nhỏ
Khi nấu chocolate hấp cách thủy, không đậy nắp, vì hơi nước sẽ nhỏ gọt, làm hỏng chocolate.
(St)
