Cách làm tôm chiên trứng muối lạ miệng

Món tôm chiên trứng muối kết hợp giữa tôm chiên giòn giòn và lớp trứng muối phủ bên ngoài mặn mặn bùi bùi chắc chắn sẽ là một thay đổi thú vị cho bữa cơm gia đình bạn.

 

Nguyên liệu: - 3 quả trứng muối - 300g tôm - Vài cọng hành lá - 2 thìa canh bột năng - 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Bước 1: Hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, (mình dùng tôm đông lạnh đã lột vỏ sẵn), ướp với hạt nêm và hạt tiêu.

Luộc chín trứng muối, tách lấy lòng đỏ rồi tán thật nhuyễn.

Bước 3: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành lá và trứng muối vào đảo đều. Nếu thích hỗn hợp trứng muối khô hơn của mình, bạn có thể cho ít dầu hơn nhé.

Bước 4: Lăn tôm qua bột năng.

Bước 5: Làm nóng nhiều dầu trong chảo, cho tôm vào chiên vàng giòn.

Khi tôm đã vàng, bạn để lên rây cho ráo hết dầu chiên; nếu không có rây bạn vớt tôm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cũng được.

Bước 6: Đảo qua tôm với hỗn hợp trứng muối rồi cho ra đĩa, dùng nóng với cơm khi tôm còn nóng giòn là ngon nhất.

Đây cũng là một trong những món nằm trong nhóm “mê mẩn” của mình Thích cái vị bùi béo của trứng muối, bao lấy lớp vỏ mỏng giòn rụm của tôm lắm lắm, vị ngon mà mùi cũng thơm nữa ^.^ Món này dễ làm, mình nghĩ chắc chỉ ở mức “món ăn đơn giản” cho bữa cơm hàng ngày thôi. Nhưng mà hôm trước, đi lang thang trên mạng, tình cờ thấy trong thực đơn của một nhà hàng món này với cái tên rất kêu, tôm chiên bách hoa hay hoàng kim gì đó, hihi… Vậy cũng có thể suy ra là bữa cơm nhà mình cũng đâu kém đi ăn hàng, nhỉ?

Nguyên liệu

• 300gram tôm to 
• 2-3 lòng đỏ trứng muối (tùy lòng đỏ to hay nhỏ, mình dùng 3 lòng đỏ trứng gà)
• 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhuyễn
• Bột chiên giòn 
• Muối hoặc bột nêm, đường, bột ngọt
• Dầu ăn 
• Xiên tre

Cách làm

1. Trứng muối luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc trứng muối khá lâu, lâu hơn trứng thường, nếu muốn nhanh hơn các bạn có thể đập trứng lấy riêng lòng đỏ rồi hấp chín. Lòng trắng trứng muối rất mặn, không phải là không ăn được nhưng các chất bổ cũng tập trung chủ yếu trong lòng đỏ nên thường là mình bỏ phần lòng trắng đi.

2. Tôm cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, rút chỉ đen ở lưng, có thể bóc vỏ nhưng nếu vỏ mỏng thì nên để, về sau chiên giòn với bột, ăn ngon lắm Rửa sạch tôm, thấm khô, dùng que tre xiên dọc mình tôm (không nhất thiết nhưng có que thì đẹp và dễ làm hơn).

Chuẩn bị một bát bột chiên tôm, mình dùng bột chiên giòn đóng gói sẵn, các bạn có thể tự pha bột bằng cách trộn bột gạo với bột năng (bột đao) theo tỉ lệ 1 bột gạo: 1 bột năng.

3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Lăn tôm qua bột chiên rồi rán chín vàng. Tôm chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Dùng nĩa hoặc thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín) với một chút gia vị cho đậm đà, có thể cho thêm ít đường, nhưng ít thôi, nếu không món ăn sẽ dễ có vị lợ.

5. Dùng chảo vừa rán tôm, chắt gần hết dầu, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ trứng vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Cho tôm vào, lăn đều qua trứng cho trứng bám vào tôm.

Cách làm thì chỉ vậy thôi, xong rùi Tôm sau khi chiên sẽ có lớp vỏ rất giòn, bùi bùi, beo béo vị trứng muối. Có một chú ý nhỏ là khi xào trứng muối ở bước 5, các bạn cho dầu làm sao để vừa đủ xào trứng, để trứng không bị quá khô (sẽ khó bám vào tôm), nhưng cũng không nên cho quá nhiều dầu, sẽ làm món ăn dễ bị ngấy.

Tôm thịt chiên với trứng muối cho vị đậm đà, không cần nêm gia vị nữa con tôm vẫn ngấm, chín thơm. Món này ăn kèm cơm nóng rất tuyệt.

Nguyên liệu:

500g tôm thịt (dùng tôm tươi hoặc tôm đông lạnh đều được)
4 lòng đỏ trứng muối
4 cây hành xanh
Dầu ăn
Bột ngô

Cách làm:

Tôm rửa sạch, nếu dùng tôm đông lạnh thì rã đông. Rửa tôm qua với rượu trắng cho hết mùi tanh rồi ướp tôm với 1 thìa bột ngô.
Lòng đỏ trứng muối cho ra bát, nghiền nát.
Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đun nóng sau đó cho tôm vào xào, đảo nhanh tay cho tôm chín hồng thì đổ ra bát riêng.
Đặt chảo trở lại bếp. Cho chút dầu ăn láng chảo rồi cho lòng đỏ trứng muối nghiền vào đảo. Đảo đến khi trứng sệt và sủi bóng thì đổ tôm vào.
Đảo đều tay cho trứng bao đều quanh con tôm. Rắc hành xanh vào và tắt bếp.
Vì lòng đỏ trứng muối đã mặn nên bạn nếm vừa phải xem có cần thêm hạt nêm hay không.

Nguyên liệu:

500g tôm thịt (dùng tôm tươi hoặc tôm đông lạnh đều được)

4 lòng đỏ trứng muối

4 cây hành xanh

Dầu ăn

Bột ngô

Cách làm:

Tôm rửa sạch, nếu dùng tôm đông lạnh thì rã đông. Rửa tôm qua với rượu trắng cho hết mùi tanh rồi ướp tôm với 1 thìa bột ngô.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đun nóng sau đó cho tôm vào xào, đảo nhanh tay cho tôm chín hồng thì đổ ra bát riêng.

Đảo đều tay cho trứng bao đều quanh con tôm. Rắc hành xanh vào và tắt bếp.