1
Cách làm bánh giò ngon. Những bí quyết làm bánh giò ngon như ngoài hàng mà vô cùng an tâm về độ an toàn.
Cách 1:
Nguyên liệu:
500g xương lợn
250gr bột bắp
20g mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr thịt lợn xay
Lá chuối, xửng hấp
Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.
Cách làm:
Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
Mộc nhĩ ngâm mềm.
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín.
Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng - khoảng 1l.
Bột bắp đổ vào nồi nhỏ.
Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều.
Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.
Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm.
Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.
Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác.
Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác...
... và uốn thành hình phễu.
Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó.
Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.
Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.
Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Bạn có thể gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp.
Làm hết bột và nhân.
Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.
Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích
Cách 2:
1. Nguyên liệu
- 1 gói bột bánh giò (mua trong cửa hàng, làm khoảng 12 chiếc)
- ½ muỗng canh muối
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 chén nước
- 3 chén nước dùng gà
- Lá chuối sạch để gói
Nhân bánh:
- ¾ chén thịt heo băm nhỏ
- ½ chén mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, để ráo và thái nhỏ
- 1 củ hành tây vừa thái hạt lựu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt tiêu
2. Chế biến
Đầu tiên, rửa sạch lá chuối và lau khô bằng khăn giấy và cắt lá chuối thành hình chữ nhật rộng khoảng 5 cm và đặt sang bên.
Trong chảo, cho dầu ăn và hành vào phi thơm. Khi hành chín, cho thịt heo xay, mộc nhĩ vào và khuấy đều nhanh tay.
Thêm nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu vào, nấu cho đến khi thịt heo chín. Đặt sang bên.
Cho nước và nước dùng gà vào nồi vừa, đun trên lửa trung bình. Cho bột bánh giò vào khuấy đều ngay khi vừa bắc nồi lên bếp. Đảo nhanh tay để bột hòa tan và không bị vón cục.
Thêm muối, đường, dầu ăn và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp dày lên. Đun khoảng 10 phút hoặc lâu hơn để bột đặc sánh giống như khoai tây nghiền.
Bỏ hỗn hợp bột ra khỏi bếp và chuẩn bị gói bánh giò.
Cuộn lá chuối theo hình nón. Cho khoảng 1,5 muỗng canh bột vào trong lá. Dùng muỗng tạo một khoảng nhỏ trong bột và thêm 2 muỗng canh thịt heo vào. Tiếp tục phủ lên bằng 1,5 muỗng canh bột nữa để bao trùm nhân.
Cuộn lá chuối lại và có thể cắt bất cứ phần dư thừa nào.
Gập bánh lại theo hình minh họa, cho vào nồi hấp, hấp bằng hơi nước trong vòng 15 phút. Sau khi bánh chín, bỏ ra ngoài ăn ngay hoặc giữ lại thì để trong tủ lạnh. Khi bánh đã cho vào tủ lạnh hoặc để qua đêm, trước khi ăn nên cho vào lò vi sóng để bánh được nóng, mềm và ngon hơn.
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh bao xá xíu
Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa
Cách làm bánh kem đơn giản
(St)
