Món ghẹ rang me chua chua hấp dẫn

Các món hải sản khi kết hợp với me trở nên cực kỳ hấp dẫn với vị chua nhẹ khó cưỡng. Ngoài ốc, ngao, cua rèm, sò, tu hài,... thì ghẹ rang me cũng rất hợp và ngon. Cùng vào bếp với món mới tha hồ nhâm nhi này nào.

Cách 1:

Ghẹ có giá rẻ hơn và ngon không kém gì cua, được sốt cùng nước me chua chua ngọt ngọt cực dễ làm.

Nguyên liệu:

- 3 con ghẹ to
- 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi
- Nước mắm, muối, đường
- Ớt màu
- Hành lá.

Cách làm:

- Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt. Nếu muốn chọn ghẹ có gạch thì bạn để ý các chân của chúng khi bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

- Đun nóng dầu ăn, đổ ghẹ vào chiên lửa lớn, thỉnh thoảng trở mặt kia, chiên vàng, vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

- Me chần qua bát, thêm ít nước sôi, chần cho me tan, lấy nước cốt me, bỏ hạt.

- Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, muối, nước mắm, nêm nếm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Đun sôi đến khi hỗn hợp nước sốt me đặc lại, thêm ớt màu, hành lá đã thái nhỏ vào.

- Sau cùng đổ ghẹ vào hỗn hợp nước cốt me đã đun, dùng đũa đảo đều đến khi hỗn hợp nước cốt me bám đều quanh bên ngoài thân ghẹ.

- Tắt bếp, đổ ra đĩa dùng nóng.

Chọn mua ba con ghẹ tươi.

Chiên ghẹ.

Me chắt lấy nước.

Thái nhỏ hành.

Làm nước sốt me.

Đổ nước sốt me lên

Cách 2:

Ghẹ rang me là một món ăn rất phổ biến ở miền biển.
Đĩa ghẹ màu đỏ cam bóng bẩy, bắt mắt, với nước sốt me chua ngọt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon mang đậm hương vị biển khơi.

Nguyên liệu:

- 1kg ghẹ sống
- 70gr me chín
- Gia vị: hạt nêm 3 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, hành lá.

Cách làm:

- Ghẹ mua về làm sạch, tách đôi phần mình ghẹ, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.
- Me ngâm với một bát rưỡi nước sôi, lọc bỏ hạt, nêm đường và hạt nêm. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh quậy tan bột.
- Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín. Cho nước me và nước bột năng vào chỗ ghẹ, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me cạn bớt và sánh lại.
- Sắp ghẹ ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt sừng. Món ăn có vị chua ngọt thấm đều vào thịt ghẹ thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!

Cách 3:

Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món ăn sẽ khiến cả nhà thích thú.

Nguyên liệu:

-    Ghẹ tươi: 3 - 4 con (tùy ý)
-    Me: 1 quả to (hoặc vắt me)
-    Gừng, tỏi, ớt, hành hoa, rau răm, đường, bột năng, mắm, bột canh

Thực hiện:

Bước 1: Ghẹ dùng bàn chải nhỏ (hoặc búi sắt cọ xoong nồi) cọ rửa sạch. Tách mai ghẹ ra khỏi thân, bóc bỏ yếm và phần phao xốp bên trong thân ghẹ. Lấy sống dao hoặc búa đập thịt đập cho càng ghẹ hơi nứt ra (không đập mạnh sẽ làm càng ghẹ nát bét), để cho thịt trong càng ghẹ được ngấm gia vị khi ướp và nấu.

Thân ghẹ bẻ làm đôi rồi đem ướp với phần trắng của cây hành hoa thái nhỏ và một chút hạt nêm, một chút bột canh (cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho ghẹ ngấm gia vị).

Bước 2: Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt lột bỏ vỏ và hạt, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

Bước 3: Me luộc qua cho mềm rồi dùng thìa dằm nát, sau đó hòa với nước và lọc bỏ bã qua một cái rây. Thêm vào bát nước me một ít mắm, đường, bột canh, ớt (thêm lượng mắm, đường, ớt sao cho thành hỗn hợp chua cay mặn ngọt mà bạn cảm thấy hợp với khẩu vị của mình là được, nhưng nên cho vị mặn nhạt hơn một chút vì ghẹ đã được ướp).

Bước 4: Pha bột năng với nước thành hỗn hợp hơi sền sệt (không quá loãng mà cũng không quá đặc). Gắp nửa con ghẹ nhúng vào bát bột năng

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho từng nửa con ghẹ đã được nhúng qua bột vào chiên. Chỉ cần chiên qua, rồi gắp ghẹ ra một cái đĩa.

Bước 6: Gạn bớt dầu ăn vừa chiên ghẹ ra (chỉ để lại một tí xíu), sau đó phi thơm tỏi và gừng rồi cho ghẹ vào, đồng thời cũng cho luôn bát hỗn hợp nước me được pha sẵn ở bước 3 vào.

Đun đến khi nước me cạn thì rắc hành và rau răm thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp (nếu thích nước xốt me sền sệt thì có thể hòa một thìa cà phê bột năng với khoảng 1/3 bát ăn cơm nước rồi đổ vào quấy đều cùng ghẹ cho đến khi sệt lại và bột chuyển màu trong thì rắc hành và rau răm vào rồi tắt bếp).

Bước 7: Gắp từng nửa miếng ghẹ ra đĩa, để hai miếng ghẹ quay vào nhau rồi úp phần mai ghẹ lên trên thành hình con ghẹ như ban đầu rồi thưởng thức nhé.