1
Ẩm thực Singapore với cách sáng tạo mới. Nào cùng thử công thức miến xào thập cẩm dưới đây. Chỉ mất 35 phút để chế biến cho 4 phần ăn.
Nguyên liệu
- 1/4 chén dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 4-6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh gừng cắt sợi
- 2 lít và 280ml nước
- 2 muỗng cà phê muối
- 4-6 cuốn miến
- 2 chén nguyên liệu chình đã nấu chín, cắt sợi nhỏ, gồm: thịt heo, thịt gà, tôm, thịt bò
- 1/3 chén hành lá tước sợi
- 2 muỗng cà phê ớt đỏ cắt khoanh nhỏ
- 3 muỗng canh bột cà ri
-1/4 chén dầu hào
- 2 muỗng cà phê dầu đậu nành
Thực hiện
Dùng một nồi súp nấu nước với phần dầu ăn còn lại, thêm muối. Nhớ để mở nắp nồi, nếu không nước sẽ bị đục. Nước sôi, bỏ miến vào trụng cho chín. Tắt bếp, ngâm miến thêm một lúc cho đến khi mềm vừa.
Trong khi chờ miến chín, làm nóng 1/4 chén dầu ăn trong một chảo lớn. Cho tỏi, gừng vào phi cho thơm. Nấu trên lửa vừa cho mềm và ngấm đều dầu ăn.
Cho thịt, tôm, hành lá và ớt vào chảo. Nấu riu riu cho nóng. Cho dầu hào, cà ri và tương đậu nành vào. Đảo đều cho ngấm gia vị. Sau đó, lấy ra ngoài, nhớ để lại phần nước dùng.
Lúc này, lấy miến ra, để ráo nước. Cho vào chảo, xào sơ cho nóng và khô lại. Khi miến đã đủ nóng, cho phần thịt và rau trở lại chảo, mở lửa lớn. Trộn đều tất cả nguyên liệu trong khoảng 5 phút. Bày ra đĩa và trang trí thêm cho đẹp.
Tham khảo thêm một số món miến xào ngon
Miến xào thập cẩm lôi cuốn cả nhà
Nguyên liệu:
- Miến dong: 100g
- Tôm khô: 150g (ngâm nước rửa sạch)
- Mực khô: 1-2 con (xé hoặc cắt nhỏ ngâm nước)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Mộc nhĩ: 5 tai (ngâm nở, thái nhỏ)
- Giá đỗ: 200 g
- Rau rút (hoặc hành hoa)
- Hành khô: 2-3 củ, bóc vỏ đập dập
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho mực cùng tôm khô vào xào.
Bước 2: Tiếp đến là mộc nhĩ.
Bước 3: Kế tiếp cho cà rốt bào sợi cùng một chút bột nêm.
Bước 4: Đảo đều hỗn hợp.
Bước 5: Sau cùng cho giá đỗ và tiếp tục đảo đều.
Bước 6: Cho hỗn hợp ra đĩa.
Bước 7: Trong khi xào chín hỗn hợp bạn ngâm miến trong nước lạnh rồi vớt ra cắt khúc.
Bước 8: Xào miến với một chút hành khô và dầu ăn.
Bước 9: Cho hỗn hợp ở bước 6 vào và đảo lên.
Bước 10: Thêm rau rút, nêm một ít bột canh cùng mì chính.
Bước 11: Tắt bếp, cho miến xào thập cẩm ra đĩa và thưởng thức ngay lúc nóng.
Miến xào hải sản
Nguyên liệu:
_ 1 bịch miến 210g
_ 150g tôm sú
_ 50g tôm khô
_ 150g mực nang hoặc ống
_ 1 củ hành tây nhỏ
_ 1 củ cà rốt nhỏ
_ 25g nấm đông cô
_ 1 nắm rau răm xắt nhỏ
_ Gia vị, Dầu hào, dầu mè
Cách làm:
* Chuẩn bị:
_ Miến ngâm nước nở mềm để ráo
_ Hành tây xắt múi cau nhỏ xào sơ với chút dầu
_ Cà rốt cắt sợi xào sơ nêm xíu bột niêm
_ Nấm đông cô ngâm nở cắt làm ba
_ Mực rửa sạch, khía bông xắt miếng vừa ăn
_ Tôm lột vỏ chừa đuôi , chẻ lưng lấy chỉ đen
* Chế biến
_ Xào nấm đông cô nêm gia vị, cho 1/2 chén nước vào chảo nấu cho chín
_ Mực, tôm xào chín nêm gia vị
_ Tôm khô ngâm mềm để ráo xào sơ
_ Xào miến: Cho 1/3 chén dầu vào chảo phi thơm với 1ms tỏi băm, cho miến vào xào nêm bột nêm + đường đảo liên tục cho cà rốt + hành tây + nấm + tôm + mực + tôm khô đảo đều nêm xíu nước tương + 1 muỗng súp dầu mè + 1 muỗng súp dầu hào đảo cho miến thật đều gia vị & tôm mực, cuối cùng cho 1 muỗng cafe tiêu + rau răm vào trộn đều là được.
_ Ăn nóng kèm nước tương
Miến xào tôm đẹp mắt, ngon miệng
|
|
Nguyên liệu: 200g miến 250g tôm bóc vỏ Vài cái nấm hương khô 50g mộc nhĩ ½ củ hành tây 3 tép tỏi 1 củ cà rốt 1 quả ớt Đà Lạt Nước tương, dầu hào, tiêu xay, tương ớt. |
|
|
Bước 1: Miến ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm thì mang ra rửa sạch, xắt sợi dày rồi để riêng. |
|
|
Bước 2: Cà rốt, ớt, xắt miếng con chì, hành tây xắt múi cau. Tôm ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm. |
|
|
Bước 3: Đun một nồi nước sôi, cho các loại rau củ vào trụng sơ. |
|
|
Vớt ra đĩa, để riêng. |
|
|
Bước 4: Xào nấm hương mộc nhĩ, nêm gia vị cho ngấm rồi cho ra bát nhỏ, để riêng. |
|
|
Bước 5: Phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào. |
|
|
Bước 6: Tiếp đến thêm cà rốt, ớt Đà Lạt, hành tây vào đảo đều, nêm hạt nêm, dầu hào, tiêu xay. Cho nấm hương, mộc nhĩ và miến đã ráo nước vào xào nhanh tay, nêm gia vị 1 lần nữa là xong. |
Món miến xào tuy rất đơn giản nhưng lại ngon đến bất ngờ với những sợi miến dai, rau củ giòn ngọt cùng những con tôm thật thơm:
Ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt, bạn có ngay một bữa ăn đủ chất mà thật nhanh gọn!
Miến xào rau củ
Nguyên liệu
Miến
Su hào
Cà rốt
Mộc nhĩ
Hành
Rau mùi
Trứng gà
Gia vị
Cách làm
Đầu tiên bạn nhặt rau mùi rồi rửa sạch cùng cà rốt, su hào, hành và mộc nhĩ. Sau đó, ngâm miến và mộc nhĩ vào nước ấm cho mềm ra.
Thái chỉ cà rốt, su hào và mộc nhĩ. Rồi bạn cho miến vào rá để ráo nước, cắt đoạn ngắn vừa phải, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều. Làm như vậy khi xào miến, các sợi miến sẽ dời nhau, vàng ruộm và thơm phức.
Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng thì phi hành cho thơm. Tiếp theo cho miến vào xào, đảo liên tục và nhanh tay để sợi miến chín đều. Lần lượt cho su hào, cà rốt, mộc nhĩ vào đảo cùng. Nêm gia vị vừa ăn. Khi miến xào gần được, cho hành thái nhỏ vào chảo
Bày ra đĩa và trang trí một chút rau mùi cho đẹp mắt.
Vị thanh mát su hào, vị ngọt cà rốt, vị thơm của trứng, của mộc nhĩ hoà quyện với những sợi miến mềm, nhưng vẫn có độ dai tạo nên một món ăn độc đáo, ngon miệng. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có một đĩa miến xào bổ dưỡng, đẹp mắt cho bữa ăn gia đình.
Miến xào cua bể ăn chơi cuối tuần
Các món miến xào cực ngon không nên bỏ qua
Miến trộn mực chiên giòn hấp dẫn
Miến xào bắp cải nấm kim châm cực ngon bữa tối
Miến trộn thịt bò thơm ngon
Miến trộn hải sản cực ngon
(st)
