Làm bánh đa nem cho bữa cơm thêm ngon miệng

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Làm bánh đa nem cho bữa cơm thêm ngon miệng

19/04/2015 03:42 AM
181

Bánh đa nem được coi là một trong những món "quốc hồn quốc túy" của ẩm thực Việt. Bạn đã biết làm nem, rán nem sao cho thật giòn, thật ngon chưa?Cùng làm bánh đa nem trổ tài cho bữa cơm gia đình thêm ấm cùng nhé


Cách 1:

Nguyên liệu:
- Khoảng 40 cái  bánh đa nem ( dùng để gói nem và lót bên trong )
- 500g thịt ba chỉ ( đã bỏ bì )
- 200 gam tôm nõn
- Mộc nhĩ
- Miến
- 2 củ cà rốt
- ¼ cây bắp cải trắng
- ½ - 1 củ hành tây ( mình đặc biệt thích cho nhiều hành tây vì nem sẽ rất thơm, nhưng nếu nhiều hành tây quá nem sẽ dễ bị nát )
- 2 lòng đỏ trứng gà + 1 quả trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, mì chính, chút xíu nước mắm.
Bước 1 - Sơ chế:
- Bắp cải trắng thái sợi nhỏ.
- Miến và mộc nhĩ ngâm nước lạnh.
- Tôm nõn băm nhỏ vừa.
- Thịt ba chỉ lọc bỏ bì đem băm là ngon nhất hoặc nếu không muốn băm thì xay rối.
- Cà rốt bào sợi nhỏ.
- Trộn đều tôm và thịt.
- Hành tây, hành lá, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt sợi.
Bước 2:
Cho tất cả các nguyên liệu bạn đã sơ chế vào một âu to.
Trộn đều tất cả, nêm bột canh, mì chính, ít hạt nêm, hạt tiêu. Đập thêm 1 quả trứng gà vào cho hỗn hợp được quện dẻo.
Bước 3:
Chuẩn bị: 1 chai bia, 1 bát con, 1 thớt nhỏ.

Mình thường làm mềm bánh đa nem bằng cách phết 1 chút bia lên, bánh đa nem sẽ giòn và thơm hơn. Nếu không có bia bạn có thể thay bằng nước lã pha với dấm và đường.

Bước 4:
Gói nem: Lần lượt cuốn đến giữa, bọc 2 đầu, thường thì mỗi lần gói nem mình luôn lấy thìa để đong, cứ 1 cái nem là 2 thìa con.
Tùy vào kích cỡ nem bạn muốn làm mà bạn gia giảm lượng nhân cho vào phù hợp nhé!
Lần lượt gói đến khi hết nhân và bánh đa nem.
Bước 5 - Chiên nem:
Để món nem được giòn rụm thì mình thường chiên nem làm 2 lần, lần đầu chiên sơ, lửa nhỏ để các nguyên liệu kịp chín và vỏ phía ngoài không bị vàng / cháy.

Sau khi chiên sơ bạn cho nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Nếu bạn muốn để dùng sau thì khi nem nguội cho vào hộp, cất tủ đá. Còn nếu bạn muốn ăn sau 1-2 ngày thì bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần làm nem mình thường làm nhiều, để ăn ngay một ít, còn lại cấp đông dùng những khi nhà có khách hoặc khi bận rộn không thể làm nem mà vẫn thích ăn.
Ưu điểm của việc làm nem theo cách này là khi ăn bạn chỉ cần lấy nem đã cấp đông và đem chiên với lửa nhỏ mà không cần rã đông, rất tiện.
Mình thấy nem muốn ngon thì vỏ phải giòn, nước chấm ngon và trong nhân tỉ lệ rau và thịt hài hòa. Mình thường pha nước chấm thế này: Nước lọc pha với đường nêm cho độ ngọt vừa miệng, sau đó vắt chanh. Lượng chanh sao cho vừa đủ để bạn có 1 cốc nước chanh ngon tuyệt. Sau đó bạn bắt đầu nêm nước mắm, mì chính, và cuối cùng là tỏi bằm, ớt. Nếu ngẫu hứng bạn có thể cho thêm cả cà rốt, dưa chuột vào nữa!
Nem rán nóng hổi, giòn rụm, chấm với nước chấm chua ngọt và ăn kèm bún là bạn đã có món bún nem "quốc hồn quốc túy" của người Việt. Chúc các bạn thành công nhé!



Cách 2:


Nem rán kiểu Bắc dù quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết làm ngon đúng điệu.

Có thể nói nem rán là một trong những món ăn truyền thống, đặc biệt trong những ngày tết, giỗ chạp thì hẳn không thể thiếu món này.

Nguyên liệu:

- 500g thịt sấn vai xay
- 1 củ hành tây
- 1 củ đậu
- 1 củ cà rốt
- Hành tươi, rau mùi
- 10 tai mộc nhĩ
- 10 cái nấm hương
- 1 quả trứng gà
- 30g miến khô
- Gia vị, hạt tiêu
- Bánh đa nem

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Hành rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

 
Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

 
Củ đậu và cà rốt bào sợi.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon


Rau mùi thái nhỏ.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
 

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ.

Miến ngâm nở, cắt ngắn.

Trộn nhân nem

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Trộn đều các loại nguyên liệu đã bằm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem.

Ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều.

Gói nem

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon


Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
 

Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

 
Rán nem

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

 
Nem chín dọn ra dùng nóng với nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm dưa góp và rau sống để ăn kèm.

Làm nem rán kiểu Bắc ngon đúng điệu, Ẩm thực, nem ran, nem ran kieu Bac, nem, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nem rán với vỏ giòn rụm bao xung quanh phần nhân nem đầy đủ vị, cân bằng giữa chất đạm và các loại rau củ khiến món ăn thực sự hấp dẫn.

Chẳng biết từ bao giờ món nem đã trở thành món truyền thống của người Việt Nam, nó được người Việt trên khắp năm châu làm đãi bạn bè quốc tế để tất cả mọi người trên thế giới biết đến hương vị đặc biệt của món ăn truyền thống dân tộc.


Tham khảo thêm một số cách làm nem ngon



Giòn giòn với chả nem nhân ốc


Món chả nem nhân ốc rất ngon, cực giòn, vô cùng hấp dẫn các bạn nhé.

Nguyên liệu:

- Ốc bươu: 300 g
- Thịt lợn: 100 g
- Mọc nhĩ, nấm hương
- Cà rốt: 1 củ
- Hành hoa
- Gia vị: Hạt nêm, súp, mì chính, mắm, đường, chanh, tỏi, ớt vừa đủ

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 1

Cách làm:

Bước 1: Ốc bươu làm sạch, thái nhỏ; thịt lợn băm nhỏ, cà rốt bào sợi, mọc nhĩ, nấm hương thái chỉ, hành hoa thái nhỏ. Tất cả cho vào tô.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 2

Bước 2: Thêm một chút gia vị

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 3

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 4

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đảo qua hỗn hợp với một chút dầu ăn. Cách này sẽ giúp bạn rán nem không bị sống mà lại nhanh.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 5

Bước 5: Chọn một khay lớn rồi trải miếng nem ra, cho nhân lên và cuộn tròn đều tay.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 6

Bước 6: Làm như vậy đến khi hết phần nhân

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 7

Bước 7: Rán nem chín vàng các mặt.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 8

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 9

Bước 8: Xếp nem ra đĩa.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 10

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 11

Bước 9: Chả nem nhân ốc chấm với mắm chua ngọt hứa hẹn một bữa cơm đầy hấp dẫn cho gia đình.

Giòn giòn với chả nem nhân ốc - 12



Thơm ngon món nem chay


Món nem chay vừa dễ làm lại thơm ngon lắm nhé.

Nguyên liệu:

- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Giá đỗ: 100 g
- Hành hoa: 2 nhánh
- Dầu ăn, bột canh, mì chính

Thơm ngon món nem chay - 1

Cách làm:

Bước 1: Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ.

Thơm ngon món nem chay - 2

Bước 2: Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem.

Thơm ngon món nem chay - 3

Thơm ngon món nem chay - 4

Bước 3: Chải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.

Thơm ngon món nem chay - 5

Bước 4: Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.

Thơm ngon món nem chay - 6

Bước 5: Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.

Thơm ngon món nem chay - 7

Bước 6: Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín.

Gắp ra đĩa và ăn với xì dầu. Món này sẽ giúp cả nhà bạn không bị ngấy trong những bữa cỗ đầy các chất đạm.

Thơm ngon món nem chay - 8



Chả nem nhân trai lạ mà ngon


Nguyên liệu:

- Trai: 500 g
- Thịt lợn: 200 g
- Trứng gà: 1 quả
- Hành hoa, rau dăm
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Bánh đa nem: 1 gói
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 1

Cách làm:

Bước 1: Hành hoa, rau dăm rửa sạch thái nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.

Bước 2: Thịt lợn rửa sạch bằng nước muối rồi băm nhỏ, trai làm sạch cắt nhỏ.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 2

Bước 3: Cho thịt lợn, trai vào bát thêm rau dăm, hành hoa, nấm hương, mộc nhĩ cùng một quả trứng gà. Cho ½ thìa bột nêm.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 3

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 4

Bước 5: Bánh đa nem cắt đôi, trải miếng nem ra một mặt phẳng, cho nhân thịt trai lên và cuộn tròn lại.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 5

Bước 6: Cuộn đến khi hết phần nguyên liệu.

Bước 7: Đổ dầu ăn vào chảo đợi dầu sôi rồi cho nem trai vào rán.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 6

Bước 8: Rán vàng hai mặt.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 7

Bước 9: Khi nem chín gắp ra đĩa dùng nóng. Nem trai chấm tương ớt hoặc mắm cay chua rất ngon nhé.

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 8

Chả nem nhân trai lạ mà ngon - 9

Chúc bạn thành công và ngon miệng!



Cách làm nem cuốn tôm thịt hương vị hấp dẫn
Cách làm gỏi cuốn ngon hết ý
Cách làm nem cua bể vị ngọt đặc trưng, hấp dẫn
Cách làm nem tai thính thơm ngon
Bánh tráng cuốn thịt luộc đổi bữa cuối tuần
Cách làm nem lụi Huế


(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý