Bánh phô mai bông lan

Nguyên liệu:

- 300 g phô mai.

- 100 g đường cát.

- 5 lòng đỏ trứng gà.

- 1 hũ sữa chua Yomost.

- 1 quả chanh, lấy vỏ xanh bào nhỏ.

- 350 g kem tươi.

- 10 g chất làm đông (keo galentine).

- 125 sữa tươi.

- 1 bánh bông lan.

Thực hiện:

Bánh bông lan cắt lát mỏng chừng 1 cm. Dùng 1 miếng để lót dưới đáy khuôn.

Kem tươi đánh hơi đứng.

Trộn chung phô mai, lòng đỏ trứng gà, sữa chua, đường cát. Đánh tan đều rồi cho kem tươi, sữa tươi và vỏ chanh vào.

Hấp cách thuỷ để làm tan hợp chất làm đông, rồi cho vào hỗn hợp trên.

Thưởng thức:

Đổ hỗn hợp phô mai ra khuôn đã lót sẵn bánh bông lan. Cất vào tủ lạnh, cho đến khi đông cứng là dùng được.

Có thể trang trí với dâu tươi.

- 150gr phô mai.
- 30gr kem mascarpone.
- 20gr kem sữa béo.
- 30gr đường tuyết.
- 1 lá gelatine (chất tạo đông).
- 10gr mứt bơ.
- 15ml sốt dâu.
- 15ml sốt kem đường.
- Trái cây theo mùa.

Thực hiện:

- Kem sữa béo đánh nổi bồng.

- Đánh nhuyễn kem mascarpone và phô mai, trộn với chút đường.

- Ngâm tan lá gelatine với nước ấm.

- Trộn tất cả các nguyên liệu trên, cho vào khuôn.

- Cho kem sữa béo, xếp trái cây, quết mứt bơ lên trên.

- Cho bánh vào tủ lạnh khoảng một giờ trước khi dùng.

- Dùng lạnh kèm với sốt dâu, sốt kem đường.

 Bánh phô mai sữa đậu nành chanh dây

Nguyên liệu (cho một bánh tròn, đường kính 22cm):

Lớp bánh lót: 50g bơ, 25g đường bột, hai lòng trắng hột gà, 65g bột mì, 15g bột ngũ cốc.

Lớp nhân: 15g bột kết dính, 425g kem phô mai, 180g đường, ba lòng đỏ trứng gà, một hộp sữa đậu nành 90ml, 450ml kem sữa béo.

Lớp bánh mặt: 250ml nước chanh dây có hột, 250ml nước, 15g bột kết dính, 250g đường

Thực hiện:

- Lớp bánh lót dưới đáy: trộn bơ và đường bột, đánh cho mịn, trắng. Cho từ từ lòng trắng trứng vào, tiếp tục đánh cho hỗn hợp trắng mịn. Sau cùng, cho bột mì và ngũ cốc vào trộn đều. Cho hỗn hợp trên vào khuôn tròn 22cm (có thoa bơ và lót giấy), ém thành một lớp mỏng dưới đáy khuôn, bỏ vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lớp bột vàng, lấy ra để nguội.

- Lớp nhân ở giữa: đánh kem phô mai cho mềm và mịn, cho đường vào đánh tiếp. Cho từ từ lòng đỏ trứng gà và sữa đậu nành vào, trộn đều tay. Đánh kem sữa béo cho sệt.

Ngâm bột kết dính trong nước lạnh cho mềm, chưng cách thủy cho đến khi chảy thành nước. Cho vào trộn với hỗn hợp kem phô mai. Sau cùng, trộn kem sữa béo đã đánh sệt vào hỗn hợp. Chế vào khuôn đã có lớp lót bánh, cất vào tủ đông cho đặc.

- Lớp trên mặt: ngâm bột kết dính trong nước lạnh cho mềm. Cho nước chanh dây và nước vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, vớt bọt, cho đường vào cho có vị chua chua, ngọt ngọt theo khẩu vị, cho thêm bột kết dính đã ngâm mềm vào hỗn hợp. Nhắc xuống để nguội.

- Khi lớp kem cất vào tủ đông đã đặc, chế nước chanh dây lên mặt. Trình bày bánh theo ý thích.

 Bánh phô mai hạnh nhân

Nguyên liệu

- 100g bơ, 3 quả trứng gà,

- 150g kem phô- mai,

- 150g đường,

- 200ml sữa tươi,

- 200g bột mỳ,

- 1 thìa súp nho khô ngâm nở,

- 1 thìa súp hạnh nhân bào mỏng,

- 1 ống va-ni,

- 1 thìa cà -phê bột nổi,

- kem sữa tươi, kẹo dâu, là bạc hà, dầu ăn.

Cách làm

- Bột mỳ, bột nổi, va-ni trộn chung quay rây mịn.

- Bơ, kem phô-mai cho đường vào đánh nổi xốp, cho từng quả trứng gà vào đánh đều, cho hỗn hợp bột, sữa, nho vào trộn đều.

Cho hỗn hợp vào khuôn thoa dầu ăn, rắc hạnh nhân lên, nướng chín.

Mách nhỏ

- Lấy bánh ra trang trí với kem sữa tươi, kẹo dâu lá bạc hà.

Bánh phô mai chuối và cam

Nguyên liệu:

• 1 gói creamcheese ít béo 8 oz, chừng 227 gram

• 40 gram đường

• 2 quả trứng, dùng máy đánh lòng trắng mịn

• 70 gram kem chua sour cream hoặc thay bằng 20 gram bột

• 2 muỗng canh sữa

• 1/2 muỗng canh nước canh lemon/lime juice

• 4 muỗng canh nước cam vắt

• 1 muỗng cà phê vỏ cam bào nhuyễn

• Nửa trái chuối chín đánh mịn

• ½ muỗng cà phê hương vanilla

• Vỏ bánh 9 inches (đường kính tiêu chuẩn của bánh, khoảng 22.6 cm)

Cách thực hiện:

Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một cái thố lớn, không cần đánh nổi, chỉ cần mịn, sau đó đổ nhẹ nhàng vào khuôn bánh. Nướng trong lò ở nhiệt độ 300 độ F (149 độ C) trong vòng 50 phút. Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh 4 tiếng. Khi dọn dùng có thể thêm kem tươi trên mặt.

Với công thức này, bạn có thể tùy ý thay thế các loại trái cây và nước trái cây để sáng tạo thêm những vị bánh mới, ví dụ thay cam và chuối bằng dâu hay chanh.

Bánh phô mai hạt dẻ, dâu

Nguyên liệu

    * 200g bơ
    *  3 quả trứng gà
    *  100g phô-mai
    *  250g bột mì
    *  200g đường
    *  100ml sữa tươi
    * va ni, bột nổi
    * 100ml kem sữa tươi
    *  100g hạt dẻ, 100g mứt dâu.

Cách làm:

- Hạt dẻ giã nhỏ. Kem sữa tươi đánh nổi. Bột mì rây mịn, trộn chung với bột nổi và va-ni.

- Phô mai, bơ, đường đánh mịn. Cho trứng vào đánh đều.

- Tiếp tục cho bột, sữa tươi vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng chính.

-  Đắp kem sữa tươi lên bánh, thoa láng, bắt sò xung quanh.

- Đắp hạt dẻ quanh thành bánh. Thêm mứt dâu lên mặt bánh.

 Bánh phô mai sô cô la

Nguyên liệu:

Phômai: 250g

Trứng: 2 quả

Đường: 125g

Kem weeping: 250ml

Sôcôla trắng: 150g; sôcôla miếng các loại: 150g

Phúc bồn tử: 100g

Bánh bông lan: 1 ổ

Cách làm:

Đánh bông lòng trắng trứng. Đánh phômai với đường, lòng đỏ trứng và kem. Cho lòng trắng và sôcôla trắng đã được nấu chảy vào hỗn hợp đánh đều.

Dùng khuôn tròn 2cm, xếp một lớp bánh bông lan dày khoảng 1cm vào rồi đổ hỗn hợp lên khoảng 0,5cm.

Cứ một lớp bánh bông lan, một lớp hỗn hợp. Chưng cách thủy ở nhiệt độ 150oC khoảng 30 phút.

Bánh chín để nguội cho vào tủ lạnh.

Trang trí bánh bằng những miếng sôcôla đủ màu và bồn tử đính quanh bánh.

Phômai que

Cách đây 3 tuần, mình thực sự vẫn còn rất gà mờ và xa lạ về việc  làm phô mai que cho con ăn. Chẳng là trước đây, cứ mỗi cuối tuần rảnh, ông xã rất hay chiều các con và cho vợ con đến ăn phô mai que ở Lotteria. Khỏi phải nói con gái nhỏ nhà mình thích ăn món này thế nào. Mỗi lần đến Lotteria, cả nhà ăn uống tính sơ sơ cũng hết hơn 300k ăn vặt.

Mình mua Mozzarelle cheese ở siêu thị

Hôm trước, mình lò rò vào mạng tìm cách làm phô mai que vì không biết chúng được làm từ nguyên liệu gì. Thế là mình được một mẹ thông thái mách nước cách làm phô mai que thật đơn giản. Mình đã áp dụng và ngay lần đầu tiên, nó đã thành công ngoài mong đợi.

Giờ thì mình đã biết cách làm món phô mai que hấp dẫn từ công thức làm phô mai của mẹ thông thái trên mạng ấy rồi. Lần nào ăn, bọn trẻ cũng thấy quá hấp dẫn và nức nở khen ngợi mẹ chúng khéo tay hết lời. Dù khi làm phô mai que mình mất khá nhiều thời gian chuẩn bị các công đoạn nhưng mình thấy rất vui. Hiện, mỗi cuối tuần mình làm 1 mẻ nhiều nhiều rồi bảo quản ngăn đá. Mỗi lần ăn bao nhiêu thì mang ra chiên, cũng nhanh lắm các mẹ ạ.

Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù.

Hôm nay, mình xin share lại công thức làm phô mai que của mình đã học được để có mẹ nào có con thích ăn phô mai đỡ tốn tiền đến Lotteria ăn nữa nhá.

Đầu tiên, để làm được phô mai que, chị em đến các siêu thị mua Mozzarelle cheese. Bản thân mình nhà gần Metro nên mình cũng đi mua tại đây. Mozzarelle cheese cũng khá đắt đấy. Mình mua miếng nhỏ mà đã gần 150k rồi.

Nguyên liệu:

Phô-mai (Mozzarelle cheese)
Bột mì, bột chiên xù
Lòng đỏ trứng

Cách làm:

- Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù.

- Xong lần 1 thì cho phô-mai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

- Sau đó lại lấy ra phủ bột mì, nhúng trứng và lăn bột xù lần 2.

Phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng.

Theo như mẹ thông thái ấy chia sẻ với mình thì mục đích làm 2 lần là để bột phủ kín hết phô-mai. Điều này giúp khi chiên mới không bị chảy nhân ra ngoài.

- Bước tiếp theo là lại cho vào ngăn đá để miếng phô-mai rắn chắc lại cho dễ chiên (có thể giữ trong ngăn đá khoảng 1 giờ).

- Cuối cùng là công đoạn chiên bằng cách để dầu nóng già, sao cho khi thả miếng phô-mai vào là vàng sậm ngay, lật mặt nhanh rồi gắp ra giấy thấm dầu.

Để chiên phô mai, các mẹ chỉ nên dùng một xoong nhỏ và đổ nhiều dầu vào nhé. Trong quá trình chiên, vẫn để lửa lớn và chỉ nên thả khoảng 2 - 3 miếng phô-mai một lúc thì vớt mới kịp.

Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy.

Giờ thì phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng. Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy.

Nói chung, mình thấy công thức làm phô mai que của mẹ thông thái ấy cũng rất dễ làm và đơn giản. Chính vì thế mà 3 lần tớ thử làm đều thành công ngoài mong đợi. Các mẹ khác cuối tuần này thử làm cho con một mẻ phô mai que ăn để con thưởng thức xem sao nhé.

làm bánh ngọt mini nhân phô-mai kem

Nguyên liệu - 227g bơ - 90g đường bột (icing sugar) - 1 trứng - 200g bột mỳ tự nổi (self-raising flour) - 30g bột hạnh nhân - 100g sữa tươi - 1/2 tsp (muỗng cà-phê) chiết xuất vanilla Phần nhân bánh: - 100g phô-mai kem (cream cheese) - 1,5 TBSP (muỗng canh) đường bột (icing sugar) - 70g nho khô - 20g kem tươi (whipping cream) - 1 tsp (muỗng cà-phê) chiết xuất vanilla  Cách làm - Trước hết, trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân với nhau (trừ nho khô) cho mịn đều (mình dùng cái thìa gỗ to để trộn). Sau đó cho nho khô vào trộn đều lên. Để nguyên đó. - Để làm phần bánh: dùng máy đánh bơ và đường (tốc độ trung bình) đến khi mượt, nhạt màu. Thêm trứng, đánh đều (tốc độ thấp). Thêm vanilla, đánh đều. - Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175oC. Rây bột mỳ. Cho bột hạnh nhân vào, dùng phới lồng quậy nhẹ tay cho trộn đều. Thêm 1/2 hỗn hợp bột vào phần bơ đường trứng vừa đánh ở trên. Tiếp tục dùng máy đánh đều (tốc độ thấp). Thêm toàn bộ sữa tươi, đánh đều. Đổ nốt hỗn hợp bột mỳ vào, trộn kỹ. - Xếp 10 cốc giấy loại dùng làm cupcake (khuôn giấy như cái cốc nhỏ, có thể tự đứng, mình dùng khuôn cốc giấy cỡ trung bình) lên khay nướng. Dùng hai chiếc thìa to hoặc chiếc thìa múc kem múc một ít bột vào từng cốc giấy, lấy ngón tay dàn cho bột đều ra. Múc một thìa nhân nhỏ đổ tiếp vào, lại lấy ngón tay dàn đều. Rồi thêm một ít bột nữa lên trên, lại lấy ngón tay dàn đều. Bột không cao quá 3/4 cốc. - Nướng khoảng 22-25'. - Lấy bánh ra khỏi lò và xếp ra giá cho nguội. Cách làm bánh kem không cần lò nướng Cách làm bò cuốn phô mai Công thức làm bánh bông lan phômai - Cách làm phô mai que Cách làm bánh cupcake (ST)