1
Cách làm đậu phụ nhồi thịt giản dị mà ngon. Đậu phụ nhồi thịt quen thuộc mà ngon miệng, thấm đượm nước xốt đậm đà rất hấp dẫn, bạn cùng thử cách làm này nhé
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món đậu phụ nhồi thịt:
- 200g thịt heo xay hoặc băm
- 100g đậu phụ chiên
- Hành, gừng
- 45ml nước tương
- Hạt nêm, đường, 1 thìa cafe bột bắp
 |
Bước 1: Băm nhỏ hành, gừng và cho vào tô đựng thịt. |
 |
Bước 2: Thêm bột bắp, 1 thìa cafe hạt nêm và 15ml nước tương vào tô đựng thịt, trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút.. |
 |
Bước 3: Chần sơ đậu qua nước sôi cho mềm, sau đó vắt khô rồi cắt một đường ở giữa miếng đậu. |
 |
Bước 4: Nhồi thịt vào đậu. |
 |
Bước 5: Pha nước xốt: bạn khuấy đều 30ml nước tương, bột bắp, và một ít nước lọc. Sau đó cho vào đĩa đậu hũ, hấp cách thủy khoảng 15 phút là được. Hoặc bạn có thể đun sôi nước xốt trong nồi riêng rồi sau khi hấp đậu bạn chan phần nước xốt lên cũng được. |
Bạn vẫn quen thuộc với cách làm đậu phụ nhồi thịt chiên. Cách ăn như thế cũng khá ngon miệng tuy nhiên lại mau ngán bởi khi chiên đậu vừa khô lại vừa ngấm dầu mỡ. Để món đậu phụ nhồi thịt bớt ngán và dễ ăn hơn trong mùa nắng nóng sắp tới, bạn hãy thử với cách hấp đậu nhé. Đậu phụ nhồi thịt hấp có vị đậm đà mà vẫn thanh, ăn cùng cơm và đĩa rau muống luộc sẽ là rất tuyệt đấy!
Chúc bạn ngon miệng!
Một chút biến tấu với đậu phụ nhồi thịt rán
Đậu phụ là sản phẩm được làm từ các loại đậu khác nhau (đậu xanh, đậu đen) nhưng chủ yếu là làm từ đậu tương. Nó là một trong những món ăn phổ biến của người Việt với những tính năng ưu việt như dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ...
Nguyên liệu:
- 500 gram đậu phụ
- 200 gram thịt lợn nạc
- 50 gram mỡ nước
- 20 gram hành khô
- 10 gram hành hoa
- 30ml nước mắm
- 2 gram hạt tiêu
- 1 quả chanh, 1 quả ớt
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng bằng bao diêm.
- Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ, trộn với nước mắm, hành khô và hạt tiêu.
- Lấy mũi dao tách miếng đậu ra, lấy bớt phần bên trong rồi nhẹ nhàng nhồi thịt vào giữa.
- Cho mỡ vào chảo đun sôi già, đặt miếng đậu đã nhồi thịt vào chảo mỡ rán vàng các mặt.
- Vớt đậu ra, xếp vào đĩa. Cho hành hoa vào chảo đảo qua, xúc ra bày lên đậu.
- Ăn nóng chấm nước mắm chanh ớt hạt tiêu.
Thêm một số món ngon từ đậu phụ
Đậu phụ chiên trứng muối
Món ăn này lạ miệng và rất ngon, miếng đậu vàng ngậy, vị trứng mằn mặn béo béo quyện với đậu hũ mềm mịn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong nhà, nhất là các bé đấy.
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu non
- 2-3 quả trứng muối, luộc chín, bóc vỏ lấy lòng đỏ (2 quả nếu là trứng lớn, 3 nếu nhỏ)
- 50g bột năng/bột ngô/bột khoai (một trong những loại tinh bột có độ dai và dính)
- 10-15 g bột trứng hoặc luộc trứng vịt lên lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn cho vào bột mỳ
- Gia vị, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hành lá
Đậu hủ chiên trứng muối
Cách làm:
|
|
- Đậu phụ tươi lấy ra khỏi hộp. |
|
|
Trộn bột trứng và bột ngô với nhau cho thật đều hoặc trộn lòng đỏ trứng vịt nghiền với bột ngô. |
|
|
Thái đậu thành những miếng vuông nhỏ. Ở đây, hộp đậu có hình thang nên có miếng vát vát |
|
|
Cho những miếng đậu lăn qua bột tạo thành một lớp áo ngoài rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. |
|
|
|
|
|
Sau khi rán đậu xong Vỏ rất nhanh chín, gắp ra nhanh kẻo đậu nóng bên trong sẽ vỡ. Nếu thích bạn có thể lăn thêm với bột cà mỳ (bột chiên xù) |
|
|
Lòng đỏ trứng mặn đã luộc chín cho vào chảo để nghiền mịn |
|
|
Bỏ một chút dầu ăn vào chảo, cho trứng vào đảo đều tay, đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi.
|
Và đây là món đậu chiên trứng mặn ngon tuyệt
Đậu phụ tẩm bột chiên giòn
Vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà, bên trong là vị béo mềm và thanh mát của đậu hũ non.
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ non
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Chút xíu muối
- Dầu ăn
Cách làm:
Đậu hũ non rửa sơ với nước, bạn nhớ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Cắt khối vuông tùy thích.
Sắp đậu hũ ra đĩa lớn, rắc chút muối lên trên. Mục đích của việc này là để đậu hũ có vị đậm đà, ngoài ra muối có tác dụng hút nước bên trong đậu hũ nên khi chiên sẽ giòn hơn.
Đổ bột chiên giòn ra tô, cho trứng gà vào, trộn đều.
Trải bột chiên xù ra một đĩa sạch, tùy theo lượng đậu hũ mà bạn có thể gia giảm số lượng bột nhé!
Nhúng 1 viên đậu hũ vào bột giòn có pha trứng...
... sau đó vớt ra nhanh tay cho vào đĩa bột xù.
Lăn đều cho bột được bám đều lên đậu hũ.
Bắc chảo dầu nóng, chiên đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ra rổ cho ráo dầu.
Món đậu hũ non chiên giòn ăn kèm với tương xí muội hay tương ớt rất ngon.
Món ăn thanh nhẹ lại dễ thực hiện nữa phải không các bạn? Với món này bạn có thể dùng làm món ăn cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc. Sau khi cắn lớp vỏ ngoài giòn rụm và đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cái mềm mại, béo thơm mà thanh mát của đậu hũ non.
Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên
Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên là món ăn đặc sản được bán hầu hết tại các nhà hàng Trung Quốc. Món ăn thơm phức mùi hành răm, thịt mềm không dai, đậu phụ thơm ngậy.
Ở nước mình, gần đây cũng có nhiều chị em bắt đầu thích làm món này trong bữa cơm. Thực sự vị cay đặc trưng và vị đậm đà của món ăn rất hấp dẫn. Rưới từng thìa đậu phụ xốt lên bát cơm nóng mà thưởng thức thì chẳng còn gì bằng cả.
Cách làm đậu phụ xốt kiểu này không khó, gia vị cũng rất dễ kiếm.
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước sốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm:
- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.
- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.
- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.
- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.
- Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước sốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá lên bên trên bề mặt đậu.
- Lấy ra đĩa, dùng nóng với cơm rất hợp.
Cách làm đậu hũ nước đường ngọt mát cho mùa hè
Cách làm đậu phụ chiên xù lạ miệng ngon cơm
Cách làm đậu hũ trứng chiên ngon từng miếng
Cách làm đậu phụ kho thịt đơn giản mà ngon
Cách làm đậu phụ tẩm hành ăn cơm ngon hết ý
Cách làm đậu phụ lướt ván ngon cực kì
(st)
