Hướng dẫn làm bánh su kem cực thơm ngon

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm bánh su kem cực thơm ngon

19/04/2015 05:47 AM
286

Bánh su kem đặc biệt được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon của nó. Khi ăn, bánh có lớp phủ bên ngoài giòn thơm nhưng bên trong là lớp kem mát lịm vừa béo vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh su kem cực thơm ngon nhé


Cách 1:


Nguyên liệu
* Nhân bánh:
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Bột ngô: 15gr
- Bột mì: 15gr
- Sữa: 500ml
- Vani

* Vỏ bánh
- Trứng: 3-4 quả
- Bột mì: 150gr
- Muối: 3gr
- Bơ: 100gr
- Nước: 250ml

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 1

Nguyên liệu làm bánh


Cách làm:

* Nhân bánh
Bước 1: Trứng (tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ), đường, bột mì, bột ngô bỏ vào trong một bát to trộn đều

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 2

Bước 2: Chế sữa vào hỗn hợp trên, quấy đều, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp chín, có độ sánh thì bắc xuống, nhỏ vài giọt vani táo mùi thơm, để nguội

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 3

* Vỏ bánh

Bước 1: Đun sôi hỗn hợp gồm nước, bơ, muối

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 4

Bước 2: Cho bột mì vào quấy đều đến khi bột đặc lại (Khoảng 1-2 phút), tắt bếp đợi hỗn hợp nguội bớt

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 5

Bước 3: Lần lượt đập từng quả trứng vào hỗn hợp, dùng tay hoặc máy đánh đều. Nếu muốn vỏ bánh mềm thì các bạn dùng 4 quả trứng, nếu muốn bánh đứng, chỉ cần dùng khoảng 3 quả. Lúc đầu bột và trứng sẽ chưa được mịn, bạn nên tiếp tục quấy đến khi hỗn hợp quyện lại

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 6

Bước 4: Cho phần nhân và vỏ bánh vào những bao nilon riêng (nên sử dụng nilon dùng để bắt bông kem), nhân su thì cất vào tủ lạnh, còn phần vỏ bánh thì các bạn bơm vào khay đã lót giấy nướng, tạo hình chóp hay dài tùy sở thích

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 7


Bước 5: Bật lò trước 10 phút, cho bánh vào nướng ở 150-180 độ C (tùy nhiệt từng lò) trong khoảng 20 đến 25 phút, lưu ý trong 10 phút đầu không nên mở nắp lò để tránh tình trạng bánh bị xẹp

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 8


Bước 6: Đợi vỏ bánh nguội tiến hành bơm nhân cho bánh, sau đó cất bánh vào tủ lạnh cho bánh mát rồi mới ăn sẽ ngon hơn

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 9

Bơm nhân bánh

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 10

Cho bánh ra từng tấm lót riêng

Tự tay làm bánh su kem mát mượt - 11

Để bánh váo tủ lạnh khoảng 1 giờ, bánh ăn ngon hơn khi được làm lạnh

Chúc bạn thành công!


Cách 2:

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

125ml sữa tươi
200ml nước
150g bột mỳ
1 muỗng café đường nâu, nếu không có đường nâu các bạn dùng đường cát trắng cũng không sao.
1 nhúm muối
100g bơ nhạt
5 quả trứng gà

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Phần nhân:

300ml sữa tươi
50g bột mỳ
50g đường
3 lòng đỏ trứng gà
1 nhúm muối.

Cách làm:

Nấu bột làm vỏ bánh:

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Rây bột và muối trong một bát tô.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Cho sữa, nước, muối và đường vào nồi hoặc chảo, đun lửa vừa.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Khi đường đã tan hết thì cho bơ vào.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Khi bơ chảy hết, bạn đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm bột mỳ vào khuấy đều tay bằng thìa gỗ.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Khi thấy hỗn hợp tróc nồi/chảo thì tắt bếp.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Cho từng quả trứng một vào đánh đều cho đến khi được hỗn hợp mịn và bóng.

Tạo hình cho vỏ bánh:

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, lắp loại đui bạn thích.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Lót giấy nến lên khay nướng bánh và bơm hỗn hợp bột bánh. Bạn nhớ bơm bánh với khoảng cách tương đối xa để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau nhé!

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Làm nóng lò ở 200ºC và nướng vỏ bánh khoảng 20 phút.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Khi vỏ bánh chín, bạn lấy ra để nguội.

Làm nhân:

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay để bột bị vón cục, khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Cho nhân bánh ra bát, để nguội bớt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Khi vỏ bánh đã nguội và nhân bánh hơi man mát, bạn lấy nhân ra, cho vào túi bắt bông kem.

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Rạch hoặc chọc một lỗ nhỏ trên bánh và bơm kem vào là xong!

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Bánh su kem (choux cream) để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn với phần nhân ngọt dịu và mát mát; chính vì thế nó vừa có thể là món ăn vặt, vừa có thể làm quà sáng nữa. Vài chiếc bánh và một ly café nóng sẽ khởi động một ngày làm việc của bạn một cách hoàn hảo!

Khéo tay làm bánh su kem, Ẩm thực, banh su kem, banh ngot, am thuc, sua tuoi, mon ngon, bao

Có rất nhiều cách làm và thưởng thức bánh su; nếu không thích bơm kem vào bánh thì các bạn có thể cắt đôi bánh và dùng thìa múc nhân cho vào giữa; rắc đường bột lên trên bánh hoặc cũng có thể rưới thêm chocolate syrup lên trên.


Cách 3:
"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 1

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 2

Nguyên liệu:

Cho phần bột phủ

100g bột mì đa dụng, 3 muỗng canh đường, 75g bơ.

Cho phần bánh su:

120ml nước, 85g bột, 2 muỗng canh đường, 60g bơ, 3 quả trứng vừa (khoảng 120 - 140g), chút muối.

Cho phần kem:

500ml sữa tươi không đường, 4 lòng đỏ trứng, 4 muỗng canh bột bắp, 4 muỗng canh đường, 240ml kem tươi whipping cream, vài giọt vani.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 3
Bước 1:

Làm phần phủ bánh: Cho bột vào trong tô, thêm đường trộn đều, rồi cắt từng miếng bơ nhỏ cho vào tô (bơ ở nhiệt độ phòng). Dùng tay bóp đều cho bơ tan với bột rồi từ từ nhồi cho đến khi thành một khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.


"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 4
Bước 2:

Làm phần bánh su: cho nước, bơ, đường muối của phần nguyên liệu bánh su vào nồi, nấu cho đến khi bơ tan hẳn và nước sôi thì rây bột vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi bột không dính nồi và thành 1 khối thì tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút.
"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 5
Bước 3:

Khi bột đã nguội cho từ từ từng quả trứng vào khuấy đều đến khi trứng tan hẳn. Mới đầu bạn sẽ thấy bột hơi rời rạc nhưng càng khuấy thì bột và trứng sẽ hoà quyện vào nhau và tạo thành một hỗn hợp dẻo, sệt.
"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 6

Bước 4:

Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem và bắt vào khay nướng đã lót giấy nến thành những chiếc bánh có độ to nhỏ tuỳ thích.


"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 7
Bước 5:

Lấy phần bột phủ bánh trong tủ lạnh ra, cán thành một miếng to dày khoảng 3mm, dùng khuôn tròn cắt thành những vòng tròn sao cho to hơn chiếc bánh su mà bạn đã bắt, đủ bao phủ lên bánh su.
"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 8
Bước 6:

Đặt những miếng phủ bạn đã cắt lên bánh su. Đặt khay bánh vào lò nướng đã được làm móng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút cho đến khi bánh vàng, sau đó giảm xuống 150 độ và nướng thêm 5 phút nữa.
"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 9

Bước 7:

Làm phần nhân kem: cho lòng đỏ và đường vào tô, dùng phới đánh tan đường, rồi rây bột bắp vào trộn cho đến khi tan hẳn thì thêm vani vào, khuấy đều.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 10

Bước 8:

Cho sữa vào nồi và đun đến khi sữa gần sôi thì từ từ chế sữa vào tô trứng và khuấy đều. Sau đó bạn đổ hỗn hợp sữa trứng lại vào nồi qua rây để lược bỏ những lợn cợn rồi nấu với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thành kem custard thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào 1 tô sạch, lót dưới 1 tô đá cho hỗn hợp mau nguội.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 11
Bước 9:

Cho kem tươi vào tô sạch và dùng máy đánh đến khi kem bông cứng.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 12

Bước 10:

Trộn hỗn hợp kem tươi và kem custard vào với nhau cho đều, cho vào túi bắt bông kem.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 13

Bước 11:

Bánh chín lấy ra để nguội, bơm kem vào bánh và thưởng thức.

Bánh su kem được coi là loại bánh rất dễ làm và thường được những người mới tập làm bánh chọn lựa để thử. Tuy nhiên món bánh su đã quá quen thuộc và đôi lúc không đủ để gây ấn tượng khi bạn muốn trổ tài làm bánh đãi khách chẳng hạn, vậy thì đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Bánh có nguốn gốc là món bánh su, nhưng với chút biến tấu nhỏ đã trở thành một món bánh thật lạ, đẹp mắt và ngon. Khi ăn bánh có lớp phủ bên ngoài giòn thơm nhưng bên trong là lớp kem mát lịm vừa béo vừa thơm vô cùng hấp dẫn.

"Khoác áo" mới cho món bánh su kem quen thuộc 14

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!



Cách làm bánh su kem ngon
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh đậu xanh thơm bùi

(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý