1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món cá lóc kho tộ siêu ngon nhé. Cá có lớp keo sánh, ngọt, hơi cay - vị đặc trưng của người Miền Nam, thịt cá mềm ăn hoài không thấy ngấy.
“Cá lóc kho tộ”- đậm đà hương vị truyền thống
Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu, cá hoa, hay cá sộp là loại thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt đặc trưng của thịt cá, ít mỡ, ít xương, giàu khoáng và vitamin. Cá quả đen là món ăn dưỡng sinh được ưa chuộng hiện nay trên thế giới vì rất bổ dưỡng và có tác dụng chống oxy hóa...Các mẹ có thể thêm món ăn này vào thực đơn cho bé vì loại cá này giàu chất đạm, ăn lành tính giúp trẻ tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể.
Cá lóc kho tộ là một món ăn dân dã, đơn giản, dễ làm và mang đậm hương vị quê hương truyền thống. Món ăn này có thể ăn kèm với các loại rau, dưa leo, hoặc chuối chát. Hơn nữa, cá kho kèm với thịt ba chỉ sẽ tăng thêm độ béo ngậy thơm ngon hơn. Theo đầu bếp Trương Công Lệ - hướng dẫn các học viên tại lớp học nấu ăn với lò vi sóng thì “Dùng thịt ba chỉ mục đích là kho kèm tạo độ ngọt cho món cá, đặc biệt tạo độ béo, độ bóng và làm cá kho không khô và ngon hơn nhiều”.
Anh Trương Công Lệ cũng chia sẻ rằng, việc chế biến món cá lóc kho tộ bằng lò vi sóng LG đơn giản hơn rất nhiều so với chế biến theo cách thông thường. Trên thực tế, nếu như kho cá bằng bếp ga hay bếp củi bình thường sẽ mất khoảng 2 giờ đồng hồ, nhưng với lò vi sóng các mẹ chỉ mất 1/3 quãng thời gian đó, sẽ rất nhanh chóng phải không? Chế biến các món phức tạp như các món nướng, các món kho bằng lò vi sóng nhìn chung sẽ khó hơn so với chế biến các món hấp, món canh bởi cần phải chú ý các tính năng của lò vi sóng và chú ý căn chỉnh các nấc nhiệt độ. Nhưng đổi lại sẽ hạn chế được việc đôi khi cá kho bị cháy cạnh như các mẹ vẫn thường gặp phải.
Các bà mẹ đảm đang chắc chắn đều biết kho cá lóc theo cách kho thông thường. Tuy nhiên, hãy ghé xem công thức kho cá với lò vi sóng LG để thử chế biến món ăn này theo cách khác nhé.
Cá lóc kho tộ:
Nguyên liệu:
· Thịt ba chỉ: 50gr
· Gừng, hành khô, tỏi khô, sả, ớt
· Dầu hào, nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, bột năng.
Cách làm:
1. Hành, tỏi, ớt, gừng, sả băm nhỏ.
2. Cho 1 thìa dầu ăn vào bát to, bỏ bát vào lò đặt chế độ vi sóng 2 phút. Lò tắt, lấy bát dầu ăn ra, cho hỗn hợp đã băm vào
3. Cho cá vào đĩa cùng 1 thìa dầu ăn. Cho vào lò đặt chế độ nướng 4 phút nhấn Khởi động (Start).
4. Lấy 1 chén nước nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Khuấy đều cùng hỗn hợp hành tỏi trên.
5. Thịt ba chỉ thái mỏng xếp vào tô.
6. Cho cá lên trên và đổ hỗn hợp đã trộn vào cùng.
7. Cho cá vào lò đặt chế độ vi sóng 10 phút nhấn Khởi động (Start). Lật mặt cá, cho lại vào lò đặt chế độ vi sóng 10 phút. Cho 1 thìa bột năng vào nồi và đặt tiếp chế độ vi sóng 2 phút. Món cá hoàn thành cho vài cọng hành và vài miếng ớt đỏ trang trí.
Món cá kho thơm ngon bổ dưỡng đã ra lò rồi! Cá vàng óng béo ngậy thêm màu xanh tươi của hành và màu đỏ mọng của ớt, màu sắc quyến rũ, hương vị đậm đà ngon “hết sảy” nhé! Trông ngon mắt không kém gì mọi khi chị em vẫn làm đâu nhé mà chỉ mất 30 phút để hoàn thành món ăn này thôi đấy. Còn chần chừ gì mà không thử bấm nút khởi động chiếc lò vi sóng nhà bạn đi nào!
Cá lóc kho tộ kiểu Miền Nam
Nếu còn băn khoăn chưa biết tối nay sẽ cho cả nhà ăn món gì, thử thay đổi khẩu vị với món cá lóc kho tộ kiểu Miền Nam này nhé!
Nguyên liệu:
- Cá: Có thể dùng cá lóc hay cá tra, cá bông lau, cá dứa… tùy bạn nhé
- Thịt ba chỉ (mua miếng ngon)
- Gừng, hành lá
- Tiêu, ớt bột, đường, muối, gia vị
- Nước mắm
Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ
Cách làm :
- Cá làm thật sạch, cắt thành từng khúc nhỏ
- Thịt ba chỉ cũng làm tương tự, thái thành từng miếng dài đều nhau
- Gừng để nguyên cả nhánh, thái miếng mỏng to
- Chuẩn bị niêu kho cá, xếp gừng vào lót đáy nồi
- Tiếp theo đó xếp lần lượt từng miếng thịt ba chỉ lên trên
- Sau đó là cá cũng xếp tương tự
- Cho hành lá thái nhỏ rắc lên trên, thêm đầy đủ các gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu và một chút ớt bột
- Thêm một chút nước lọc cho sâm sấp nồi rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng gần 45 phút.
- Khi nước đã gần cạn, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi bắc cá ra.
Cá lóc kho tộ sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng, có thể ăn kèm theo dưa leo, cải chua nữa.
Cá lóc kho tộ
Ở xứ Cà Mau, thiên nhiên hào phóng đã cho con người biết bao cây trái, thực phẩm ngọt ngon lành bổ. Những chú cá đánh bắt được, tươi béo đến mê người, nướng trui hoài ăn mãi cũng chán, đành mượn tô đất kho tạm. Và từ buổi đầu hoang sơ ấy, đến nay món cá kho tộ đã giành được một vị trí trong danh mục những món ăn của hương quê Nam Bộ.
 |
| Cá lóc kho tộ |
Trong văn hóa ẩm thực, miếng ăn từ nơi cội nguồn, ngày mỗi được tiếp thu, sáng tạo. Từ con cá, hạt muối, người chế biến đã biết đưa dần những phụ gia có những hương vị hạp nhau, tác động hỗ tương để chất lượng món ăn nâng cao hơn, bổ sung cho nhau những chất bổ dưỡng, điều phối quy luật âm dương cân bằng. Từ đó, củ gừng cay, chân hành nồng, trái ớt chín đỏ, nước màu dừa sánh mật ong đã góp thêm hương vị, thêm sắc cho Cà Mau, khiến nó đã ngang nhiên kiêu hãnh trên mâm tiệc của những nhà hàng khách sạn cao sang, làm biết bao du khách phải ngẩn ngơ khi đã một lần nếm thử ! Cá dành kho tộ phải là cá thật tươi. Có thể chọn cá lóc, cá bông lau, cá tra, cá hú, cá chẻm… Những con cá không tươi, nếu đã rửa qua rượu mà vẫn còn mùi, không thể kho được.
Một tô cá trong bữa cơm hằng ngày của một gia đình 4 nhân khẩu, lượng cá khoảng 250gam, nước màu đường (hoặc nước màu dừa), một muỗng canh, thịt ba rọi, và các gia vị bột ngọt, nước mắm, ớt, tỏi, gừng, tiêu, hành lá, ít nhiều tùy khẩu vị người ăn. Cá làm thật sạch, chọn phần giữa, cắt khúc dày khoảng 1 phân rưỡi. Có thể chao cá qua dầu nóng rồi vớt để ráo (một trong những phương pháp khử mùi tanh). Thịt ba rọi cắt từng miếng mỏng. Chân hành phần trắng đập dập, phần cọng xanh cắt nhỏ. Ớt đỏ xắt sợi, tỏi băm, ướp cá, thịt các gia vị trên. Cho mỡ hoặc dầu vào tô nóng, cho một muỗng canh đường vào tộ đảo đều đến độ có màu vàng nâu cho cá, thịt đã ướp vào, xóc đều. Cho tiếp nước dừa hoặc nước dùng vừa đủ xâm xấp, kho cá bằng lửa nhỏ, vớt bọt, kho đến khi nước sền sệt, cho tiếp ớt, hành, rưới một ít mỡ cho cá bóng, vàng nâu, trông rất hấp dẫn. Món cá kho tộ ăn với cơm trắng, có thể dọn kèm thêm xà lách, Rau thơm, dưa leo, cà chua… vừa tăng thêm vị, vừa tạo thêm các sinh tố có từ rau quả tươi sống.
Sau những giờ phút lao động vất vả, dừng chân nghỉ trưa dưới một lùm cây rợp bóng mát, bên một con kênh nước trong xanh. Những ngọn gió từ cánh đồng khai phá xa xa thổi mát rượi. Chỉ một thoáng, nồi cơm gạo mới đã chín bay tỏa hương thơm. Con cá mới đây còn quẫy nước, giờ đã được cắt khoanh, màu vàng nâu bóng đầy gợi cảm trong tộ đất còn nóng hổi. Hương cơm, hương cá quyện thành một thứ cảm giác lạ lùng, đeo đẳng theo đời ta trong suốt dặm dài… Mai đây dẫu có được ăn sơn hào hải vị cũng không thể nào quên!
Món cá lóc kho củ cải đậm đà ngon cơm
Hướng dẫn làm cá kho tộ thơm ngon béo ngậy
Cách kho cá ngon
Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc "lai rai"
Cá lóc kho chuối xanh ấm nồng ngày lạnh
Cách làm cá kho tộ ngon hết ý
(St)
