1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món chả mực đơn giản mà ngon nhé. Miếng chả mực nóng hổi, thơm lừng cả nhà, có vị ngon ngọt, giòn tự nhiên của mực và vị thơm cay của hạt tiêu sẽ giúp bạn chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất!
Chả mực tự làm
 |
Nguyên liệu:
2 con mực cỡ trung bình
Các gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu xay vỡ, bột năng.
|
 |
Bước 1:
Tách rời phần râu và ruột ra khỏi thân mực. Làm sạch bên trong bụng mực.
|
 |
Bước 2:
Ở phần đuôi mực, bạn dùng ngón trỏ và ngón cái của tay trái giữ lấy thân mực, ngón trỏ và ngón cái của tay phải kẹp lấy đuôi mực để tách nó ra khỏi thân mực.
|
 |
Bước 3:
Nhẹ nhàng kéo đuôi dọc thân để lột da mực.
|
 |
Bước 4:
Một tay giữ thân mực, một tay vừa kéo đuôi dọc thân, vừa nhẹ nhàng kéo vòng quanh thân mực, cố gắng không làm rách da mực thì làm sẽ nhanh hơn.
|
 |
Bước 5:
Bỏ mắt mực, răng mực, dùng khăn vuốt cho sạch lớp da mỏng ở râu mực. Da ở phần đuôi cũng rất mỏng, khó tách nên bạn có thể dùng khăn vuốt vài lần cho sạch da.
|
 |
Bước 6:
Băm nhỏ mực hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn. Mình thích ăn mực còn cảm giác giòn sần sật nên chỉ băm nhỏ chứ không xay nhuyễn. Nếu thích ăn mềm, bạn có thể xay nhuyễn mực cũng ngon. Ướp mực với các loại gia vị và 1 thìa bột năng trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
|
 |
Bước 7:
Nặn chả mực thành các miếng vừa ăn, cho lên chảo có láng chút dầu ăn, rán vàng đều 2 mặt là được.
|
 |
Chiên xong bạn lấy chả mực ra đĩa, ăn nóng với cơm hay dùng như món nhắm, món khai vị đều ngon cả.
|
Khi chụp hình món này, nhà mình cứ bảo giá mà bây giờ có công nghệ truyền tải được cả mùi thơm kèm theo hình ảnh thì tốt quá, vì mực mới rán xong thì thơm hấp dẫn lắm! Món này ăn với cơm canh nóng thì đảm bảo ngon và vô cùng đưa cơm các mẹ ạ!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tự làm chả mực tươi ngon
Thưởng thức món chả mực chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải thích thú.
Nguyên liệu:
- Mực mai
- Mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Hành khô
Thực hiện:
Bước 1: Để làm chả mực ngon thì nên làm bằng mực mai và mực càng tươi thì càng ngon. Mực rửa sạch, bóc bỏ mai, bóc bỏ phần bầu mực và ruột, bóc bỏ răng mực và bóc bỏ luôn cả phần da mực.
Bước 2: Phần thân mực đem thái miếng cỡ đốt ngón tay cái. Phần râu và vây mực (là phần giải dài nằm ở 2 bên của con mực) thì đem thái thật nhỏ.
Bước 3: Chả mực được giã bằng cối sẽ dai hơn nhưng nếu muốn tiết kiệm sức có thể dùng máy xay để xay.
Nếu dùng máy xay thì trước khi xay nên cho phần thân mực vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng (khi mực hơi đông đá). Sau đó lấy mực ra bẻ nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn (nên xay một ít một kẻo không đều và có thể làm cháy máy).
Tiếp tục làm lại công đoạn trên 2 lần nữa. Trước khi xay lần 2 thì cho vào mực 1 ít mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để khi xay máy sẽ trộn đều gia vị và mực.
Bước 4: Trộn đều phần mực đã xay nhuyễn với phần mực thái nhỏ cho đều. Vừa trộn vừa dùng thìa quết cho chả được nhuyễn hơn (càng quết nhuyễn càng tốt). Sau đó xoa dầu ăn vào tay (cho khỏi dính tay) rồi nặn chả mực thành những miếng tròn dẹt.
Bước 5: Cho lượng dầu ăn đủ ngập mặt miếng chả, đun nóng già rồi thả từng miếng chả vào rán vàng 2 mặt là được (khi rán chả sẽ nở rất to nhưng sau khi vớt ra chả sẽ bị xẹp và co lại nên khi nặn chả thì nên lặn to bản một chút).
Cho chả mực ra đĩa và dùng nóng.
Món chả mực chấm cùng tương ớt thật tuyệt, bạn hãy thử nhé!
Bí quyết làm chả mực tại gia
Bạn đã từng mê mệt trước đặc sản chả mực vô cùng hấp dẫn? Muốn tự tay chế biến và thưởng thức ngay món ăn độc đáo này cùng những người thân trong gia đình? Không khó, hãy khám phá ngay bí quyết làm chả mực tại gia do Phunutoday giới thiệu dưới đây, chính bạn sẽ được trải nghiệm và hài lòng.
Nguyên liệu:
Mực tươi 1kg
Dầu ăn/ mỡ phần 100g
Mỡ nước 100g
Trứng vịt 1 quả
Chanh tươi 30g
Hành củ 30g
Ớt tươi 5g
Thìa là 50g
Nước mắm
Mì chính
Tiêu
Thơm ngon cùng chả mực nóng hổi, giòn rụm.
Cách làm:
Bước 1: Mực loại bỏ mai, đầu ruột, màng đen, rửa sạch, lau khô, lạng mỏng, giã nhuyễn.
Bước 2: Mỡ khổ thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Thìa là thái nhỏ. Trộn mực với nước mắm, mỡ khổ, hành, lòng trắng trứng, thìa là, mì chính, hạt tiêu, quật kỹ cho dẻo quánh.
Bước 3: Là chuối rửa sạch, lau khô, dàn mực đều lên trên có độ dày 1cm, cho vào lồng hấp sơ qua, vớt ra bỏ lá chuối.
Bước 4: Đun mỡ nóng già, cho mực vào rán vàng.
Bước 5: Khi ăn thái miếng xếp vào đĩa, ăn nóng chấm với nước mắm chanh, ớt.
Yêu cầu cảm quan
Miếng chả mực có màu vàng, mùi thơm của mực rán, thìa là, hành tỏi. Vị ngon, ngọt đậm đà vừa ăn. Miếng mực giòn dai, không bã, bở.
Trên đây là bí quyết làm chả mực tại gia do Phunutoday cung cấp. Ăn nóng cùng cơm rất ngon. Chúc bạn thành công!
Cách làm chả mực Quảng Ninh
Hướng dẫn làm chả mực cho bữa cơm gia đình
Hướng dẫn làm chả tôm đủ món
Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt
Hướng dẫn làm chả giò cái cây thơm ngon lạ miệng
(St)
