Làm bánh trung thu bằng rau câu thơm ngon, ngọt miệng

Làm bánh trung thu bằng rau câu thơm ngon, ngọt miệng. Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu xanh mềm mịn.

Cách 1:

Nguyên liệu:

1 gói bột thạch vị dâu

Khoảng 200ml nước cốt dừa

1 lít nước

180g đường

1 thìa mứt dâu

Làm nhân:

Đậu xanh, đậu đỏ

Đường

Thực hiện:

Đậu xanh, đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng

Hấp riêng đậu xanh và đậu đỏ chín nhừ. Đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được còn đậu đỏ lâu chín hơn có thể từ 30 – 45 phút mới mềm.

Lúc còn nóng bạn dùng thìa nghiền đậu thật nhuyễn. Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra.

Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho ngấm. Độ ngọt tùy sở thích của bạn.

Đổ nửa chỗ bột thạch và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho ngấm. Đặt nồi lên bếp đun sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và thạch tan hết. Cho thêm 1/2 thìa mứt dâu để tạo màu và tăng hương vị (nếu không có bột thạch vị dâu thì bạn dùng nhiều mứt dâu hơn). Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi thạch nguấy đều rồi tắt bếp. Rót thạch vào khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm.

Trong lúc chờ lớp thạch đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu. Nặn đậu đỏ và xanh thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn.

Khi lớp thạch đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính.

Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô thạch

Đun tiếp phần thạch còn lại rồi đổ vào khuôn.

Chờ thạch nguội thì cho vào tủ lạnh.

Khi ăn lấy ra khỏi khuôn, bạn có bánh trung thu rau câu thật đẹp.

Bạn có thể kết hợp cả nhân đậu xanh đậu đỏ trong cùng 1 chiếc bánh, khi cắt thành nhiều miếng trông thật hấp dẫn.

Cách 2:

Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống.

Nguyên liệu:

Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc

Nhân:

- 1kg đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
- 200g hạt dưa

- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị

Cách làm:

Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.

Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.

Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.

Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.

Nhắc ra khỏi lửa.

Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.

Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

Chúc bạn thành công.

Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé:

Bánh đậu xanh trứng mặn

Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ

Có cả vị khoai mô

Bánh trung thu thanh long nữa

Màu vàng vị hoa quả

Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy

Cách 3:

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

- 15g bột rau câu
- 1 lít nước
- 200g đường, sữa đặc vừa đủ

Nhân:

- 200 các loại mứt trái cây tùy thích (mứt bí, mứt gừng, mứt tắc…) xắt nhỏ
- 200g hạt dưa
- 200 mè trắng
- 1kg đậu xanh cà
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 10 lòng đỏ trứng vịt muối
- Khuôn nhựa

Thực hiện:

Làm nhân:

- Đậu xanh nấu mềm, tán nhuyễn, cho đường vào, khuấy đều tay đến khi thấy đậu mịn, trong là được
- Tiếp tục cho dầu ăn vào, để trên bếp, vặn nhỏ lửa.
- Sau cùng cho các loại mứt, mè cùng tinh dầu hoa bười vào, nhắc xuống
- Khi nhân nguội, chia nhân làm 10 viên bằng nhau, ấn ở giữa là lòng đỏ trứng muối

Làm vỏ bánh

- Ngâm rau câu với nước cho tan, bắt lên bếp, cho hết sữa, đường vào nấu hớt bọt. Khi thấy rau câu hơi sánh là được.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, tách ra khỏi khuôn.
- Nếu thích, thay vì để phần vỏ bánh chỉ có màu trắng đục, bạn có thể cho vào đó ít màu tự tạo bằng các loại rau củ thật bắt mắt.

Cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vui trung thu
Làm bánh nướng tại nhà vừa ngon vừa an toàn
Làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon cho ngày trung thu
Cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vui trung thu
Cách bảo quản nhân bánh trung thu tốt nhất

(st)