1
Mách bạn cách rút xương cá lóc mà vẫn giữ nguyên dáng hình con cá... Bước 1: Dùng sống lưng dao gõ đầu của cá cho cá chết, đánh sạch vảy hoặc lạng sạch da tùy thích.
CÁCH LỌC XƯƠNG CÁ NHANH
Mách bạn cách rút xương cá lóc nhanh như chớp
ảnh minh họa
Bước 2: Dùng kéo bén lần lượt cắt bỏ sạch phần vây ở lưng, ở bụng, hai bên ức và đuôi cá
Bước 3: Để kéo ngay ức cá, cắt đến phần rốn, móc ruột ra, rửa sạch máu tanh.
Bước 4: Dùng dao cắt xương con hai bên xương sống.
Bước 5: Dùng kéo cắt bỏ xương sống (cắt từ đuôi đến vừa chạm đầu)
Bước 6: Để dao lạng bỏ phần xương nhỏ 2 bên xương sống cá, chú ý chỉ lạng lớp mỏng sát lớp xương
Cá lóc sau khi đã rút xương rất thích hợp cho các món nhồi nhân vào bụng cá để hấp, nướng hoặc chiên...
Cách chọn cá và lọc cá phi-lê hoàn hảo
Cá phi-lê là nguyên liệu rất tốt để mẹ nấu các món ăn dặm cho bé. Tuy nhiên, mua cá phi-lê có sẵn ở chợ không phải một lựa chọn tốt bởi chúng có thể được lọc ra từ những con cá đã ươn. Nếu người bán hàng không sẵn lòng lọc cá giúp mẹ, những thông tin dưới đây sẽ giúp mẹ biết cách lọc cá phi-lê hoàn hảo cho con.
Chọn cá:
Bạn không nên quá tin vào những lời “ dụ dỗ” của người bán hàng, hãy tự mình chọn cá. Để chọn được cá tươi ngon, bạn hãy nhìn bề ngoài: Cá tươi có mắt trong suốt, vảy liền, không bị rời ra, mang cá hồng, có mùi hơi tanh
Bước 1: Rửa sạch, đánh vảy và moi ruột cá. Vệ sinh dao, thớt sạch sẽ. Chú ý chọn dạo thật sắc và có độ dài phù hợp.
Bước 2: Bạn dùng giấy mềm lau sạch da để cá không bị trơn khi lọc.
Bước 3: Bạn rạch một đường rãnh nhỏ hơi sâu dưới đầu và mang cá.
Bước 4: Tiếp đến, ấn dao sâu hơn và bắt đầu lọc cá theo chiều dọc thân. Chú ý: Bạn chỉ lọc phần thịt ở ½ thân cá bằng mũi dao, gần tới đuôi mới đẩy lưỡi dao qua cá để cả phần đuôi rời hẳn khỏi xương.
Bước 5: Bạn nhẹ nhàng lật phần cá đã lọc lên, dùng dao cắt sát xương cá để lọc rời nốt phần còn lại.
Bước 6: Sau khi lọc xong một mặt, bạn tiếp tục lật mặt còn lại và tiến hành tương tự. Đối với cá phi-lê, bạn có thể giữ trong tủ lạnh tối đa một ngày hoặc bảo quản ngăn đá trong hai tuần.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách rút xương gà đơn giản
Gà là thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương gà trong quá trình chế biến món ăn. Dưới đây là một số cách đơn giản để rút xương gà.
Chuẩn bị:
Muốn rút xương, các bạn cần tìm một con dao nhỏ có mũi nhọn, sắc bén để giúp dễ dàng trong việc lóc xương ra khỏi lớp thịt, cũng như khi cắt bỏ các sợi gân, các khớp sụn,... Ngoài ra, các bạn cũng nên có một cây kéo sắc để giúp cắt bớt các mảnh xương khi cần thiết.
Cách làm:
Cách 1:
Đơn giản nhất là rạch bụng hay rạch sống lưng gà, rồi từ đó lần mũi dao lóc xương ở các phần còn lại. Lóc đến đâu, cắt bỏ các mảnh xương đến đó. Nhưng làm cách này khi lóc xương xong thì phải dùng chỉ may con gà trở lại hình dạng cũ trước khi nhồi nhân.
Cách 2:
Muốn đẹp thì rút xương từ bụng gà (phần người ta mổ để moi ruột gan gà đó). Bắt đầu mình lọc bỏ hết phần mỡ gà, rồi lật con gà nằm úp bụng xuống thớt. Rờ tay tìm phần xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức (breast) gà. Nhấn mũi dao cắt phần xương đó làm hai. Luồn dao từ từ lóc xương ức ra khỏi thịt. Cứ đưa dao lóc từ từ cho đến gần phần xương sống lưng thì phải cẩn thận kẻo rách da vì phần chỗ đó rất ít thịt.
Nên dùng phần sống dao để tách rời thịt khỏi xương ở phần sống lưng. Cứ đi giáp vòng cho đến khi lóc xong phần xương ức. Rút xương ức xong, bắt đầu luồn dao tách gân, thịt ra khỏi xương đùi và xương ống chân gà. Rút xong đùi thì chuyển qua rút xương cánh gà và xương đầu cánh.
Sau khi đã rút xương xong thì lộn ngược con gà lại để chà xát gia vị vào thịt cho thấm đều. Rồi lộn ngược phần da ra ngoài trở lại để nhồi nhân. Nhồi nhân vào cánh và đùi trước, sau đó mới nhồi nhân vào mình gà. Bạn nên nhồi vừa phải thôi, vì khi nấu nhân còn nở to ra. Nhồi chặt quá gà sẽ bị nứt da khi nướng chín.
Mẹo chữa hóc xương cá
Gà rút xương hầm nấm
Món vịt rút xương hấp dẫn
Món giò heo rút xương dễ làm
Gà rút xương nhồi thịt đút lò
Gà rút xương hấp nấm thơm phức
(ST)
