1
Món canh mát lành dân dã này ăn cùng với cà muối nén thì đưa cơm vô cùng!
Cách làm canh rau đay nấu mướp ngon
Chuẩn bị
- Rau đay: 1 mớ nhỏ
- Mướp: 1 quả
- Tép khô: 1 lạng hay 1 nắm tay chặt
- Chút mắm và bột canh
- 500ml nước
Thực hiện
Rau đay nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch, vẩy ráo nước, thái nhỏ. Mướp gọt vỏ, bỏ đầu chúm và cuống, rửa sạch, xắt lát chéo thân mướp. Nhiều người thích xắt mướp mỏng đều đặn phẳng phiu, nhưng thực ra như thế khó gắp vì mướp chín rất trơn. Theo cách dân gian thì bạn cứ thái vát chéo thân mướp, thái một miếng lại xoay quả mướp 1/3 vòng thái tiếp, sao cho giữa lát mướp thì dày chừng 1,5cm, hai đầu lát cắt lại mỏng nhọn dần.
Tép thơm ngon nhưng không ngọt đậm được như tôm, bạn nên nêm thêm nước mắm thay cho bột canh để canh thêm đậm. Nêm mắm ngay khi nước còn lạnh để canh không nồng mùi mắm. Đun sôi tép rồi thả rau đay vào, khuấy đều cho rau sôi bồng lên thì thả mướp vào. Dùng đũa dìm mướp ngập xuống nước canh, khi nước lăn tăn sôi trở lại là tắt bếp ngay. Quá trình nấu không cần đậy vung.
Đổ canh nhanh chóng ra bát tô, mướp sẽ tiếp tục chín thêm trong bát. Dùng đũa dập nhẹ các bong bóng nước (đặc trưng của loại canh này là sôi bồng lên nổi đầy bong bóng) hoặc hớt bỏ bọt nếu nó có quá nhiều, để bát canh thêm trong thoáng, mát mắt.
Kiểu canh này có thể nhiều rau và mướp hơn so với các loại canh rau khác vì rau ăn rất mát, trơn, mềm, không sợ ngán hay nghẹn cổ. Loáng thoáng màu tép hồng thêm sinh động trên nền rau cực xanh.
Ăn canh rau đay nấu mướp không thể thiếu cà pháo muối nén. Cà mặn ngon miệng nhưng hơi nóng, còn canh rau đay lại thanh mát vô cùng!
Chúc bạn ngon miệng nhé!
Món canh cua rau đay mồng tơi và mướp hấp dẫn
Chỉ cần 5 bước đơn giản bạn đã có ngay món canh cua đồng thơm ngon, bổ rẻ rồi. Những ngày nắng nóng được thưởng thức tô canh cua ăn kèm với cà… là điều mà nhiều người mong muốn. Canh cua đồng còn đậm đà hương vị quê nhà khiến cho ai sinh ra nơi đồng quê cũng không thể quên những tháng ngày trưa nắng mon men bên những bờ ruộng bắt những con cua béo vàng còn đang mải mê trú nắng. Rồi về đợi chờ bà, mẹ chế biến tô canh và xột xoạt húp một cách ngon lành.
Nguyên liệu:
- 400g cua đồng
- 1 trái mướp nhỏ,
- 1 bó rau mồng tơi,
- 1 bó rau đay,
- 1 thìa cà phê muối trắng,
- 1 chén mắm tôm nhỏ,
- Ớt,
- Tỏi,
- Dầu ăn.
Cách làm:
- Cua ngâm trong thau nước khoảng 15 phút, rồi rửa dưới vòi nước nhiều lần cho sạch bùn đất, bóc mai và yếm, để róc nước. Lấy gạch cua để riêng vào một chén nhỏ. Cho cua vào cối giã nhuyễn, sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 tô nước lạnh vào. Dùng tay trộn và bóp cho cua tan, lọc lấy nước cua bằng vải mùng. Bỏ xác cua.
- Rau đay và rau mồng tơi lặt lấy lá non, ngâm qua nước muối, để ráo rồi xắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, xắt thành từng miếng xéo.
- Cho nước cua vào xoong, dùng đũa khuấy đều lên một lượt, rồi nấu sôi.
Khi cua đã kết tụ và nổi màng thịt dày thì lần lượt cho mướp, rau đay và rau mồng tơi vào. - Khuấy 1 muỗng mắm tôm với lượng nước lã vừa đủ, cho vào nồi. Tăng lửa lên một chút, để nồi canh sôi bùng lên, nêm lại với muối và một ít bột ngọt.
- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng lên, cho củ hành khô xắt nhỏ vào phi vàng, rồi cho gạch cua vào, đảo đều tay trong vài phút. Cuối cùng đổ phần gạch cua vào nồi canh cua.
Mách nhỏ:
Khi đun, canh chừng để lửa vừa phải, không để nước sôi lớn, thịt cua sẽ tràn ra ngoài.
Khi ăn ăn kèm với cà pháo muối chua hay cà muối xổi, mắm tôm trộn với tỏi, ớt giã nhuyễn và một chút nước cốt chanh.
Canh tôm rau đay mướp ngon tuyệt
Mùa hè nóng và oi bức nên trong mỗi bữa cơm chỉ cần tô canh cua nấu với rau đay mướp và vài quả cà pháo là xong bữa.
Nhưng gần đây em có nghe xì xào là cua đồng người ta nuôi không sạch khiến cho các mẹ phân vân không biết thay thế món canh cua rau đay bằng món canh tương tự như thế nào để cho dễ nuốt trong ngày hè oi ả.
Vậy hãy thử cách làm này của em xem nhé:
Nguyên liệu:
Tôm thẻ: 2 lạng
Rau đay: 1 mớ
Mướp hương: 1 quả
Sơ chế
Rau đay nhặt bỏ lá và cọng già rửa sạch
Mướp hương gọt vỏ thái vát
Tôm mua về rửa sạch. Lột vỏ và gỡ bỏ cục đen ở đầu và gân ở sống lưng
Vỏ và đầu tôm đem giã lọc lấy nước
Tôm sau khi bóc vỏ cho lên thớt và dùng dao đập dập
Cách làm:
Nguyên liệu:
Tôm thẻ: 2 lạng
Rau đay: 1 mớ
Mướp hương: 1 quả
Sơ chế
Rau đay nhặt bỏ lá và cọng già rửa sạch
Mướp hương gọt vỏ thái vát
Tôm mua về rửa sạch. Lột vỏ và gỡ bỏ cục đen ở đầu và gân ở sống lưng
Vỏ và đầu tôm đem giã lọc lấy nước
Tôm sau khi bóc vỏ cho lên thớt và dùng dao đập dập
Cách làm:
Ướp tôm với một chút nước mắm ngon, hạt nêm để trong khoảng 5 phút
Cho tôm vào nồi đảo qua rồi cho nước lọc tôm vào đun. Đợi canh sôi thì thả rau đay, mướp vào. Chờ canh sôi trở lại thì tắt bếp.
Kết quả đây ạ. Các mẹ thử thay đổi món canh giống em nhé
Cách nấu canh riêu cua rau đay ngon
Tác dụng chữa bệnh của quả mướp
Tác dụng chữa bệnh của cây mướp
Cách trồng rau đay tại nhà cực đơn giản
Sau khi sinh có được ăn mướp đắng không?
(ST)
