1
Trẻ ít nhất phải: 9 tháng đối với anh đào sống và xắt thật mỏng, hay một tuổi nếu gia đình bị dị ứng anh đào. Không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn anh đào còn nguyên, hãy xem nguy cơ mắc nghẹn đã đề cập trước đó.
Đương lượng: 500g anh đào tươi = 2 tách anh đào đã đề lấy hột.
Mùa: Từ tháng 5 đến tháng 8, rõ nhất vào tháng 6 và tháng 7.
Chọn: Bạn nên chọn anh đào chắc, căng tròn và bóng, không nhăn hay mềm. Mầu sắc cũng rất quan trọng trong việc quyết định độ tươi và độ ngọt. Anh đào ngọt thường có màu gụ sáng (sống vỏ cây anh đào), màu nâu hơi đỏ nhưng đậm, màu tím, hay thậm chí là màu xanh. Bạn không nên mua anh đào có màu nhợt nhạt vì đó là biểu hiện của trái già. Anh đào chua thì đỏ nhạt hơn nhưng màu cũng phải sáng và đồng nhất. Nếu anh đào không có cuống, thì hãy bỏ qua vì lỗ mở ở cuống sẽ làm anh đào hư. Cuống trông phải tươi, không đen hay héo. Bạn nên kiểm tra thật kỹ những chỗ hư khó thấy do bị màu đậm của anh đào che giấu. Muốn xác định anh đào có hư hay không, bạn cần phải tìm những chỗ chảy nước và bị mốc.
Dự trữ: Bạn hãy làm sạch và dự trữ anh đào tương tự như những trái mọng khác đã được hướng dẫn trước đó. Không nên rửa anh đào đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Anh đào trong túi nhựa và được cho vào tủ lạnh sẽ giữ được đến 4 ngày.
Đông lạnh: Trước hết hãy rửa sạch, sau đó cắt bỏ cuống và lấy hột (bạn nên dùng dụng cụ đặt biệt để lấy hột anh đào, phần trên của dụng cụ gọt vỏ rau củ, hay dụng cụ tạm dùng khác như kẹp giấy hay chân cắm viết). Anh đào đông lạnh sẽ giữ được đến 10 tháng. Bạn nên dán nhãn và ghi ngày đông lạnh.
(St)
