Các loại bánh không béo cho bạn ăn thả ga

Bạn không cần nóng ruột tính toán số calo đã nạp vào hằng ngày, không cần ăn kiêng ép xác. Chỉ cần tuân thủ một số nguyên tắc đơn giản là bạn đã có một dáng người thon thả.Hãy tham khảo một số loại bánh sau nhé!

CÁC LOẠI BÁNH ÍT BÉO

Bánh bao chay tốc hành

Công thức bánh bao chay tốc hành

cho ra ...nồi 8 cái cỡ khuôn muffin)

150g bột mỳ (hoặc cake flour thì càng tốt. Kinh nghiệm cho thấy chất lượng bột mỳ ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của bánh)
2 thìa cafe bột nở (cách đong: dùng thìa cafe đong bột nở, gạt cho bằng mặt bột)
50g đường
2 trứng
150g sữa chua (mình hay dùng số 150g sữa chua vì đơn giản là hộp sữa chua nguyên chất ở Đức thường bán có trọng lượng 150g

. Bạn có thể thay bằng 100g sữa chua + 1 thìa súp dầu ăn)
một nhúm muối
1 nhúm vani hoặc hương liệu khác (cho vào thì bánh thơm hơn)

Cách làm:
1. Trộn đều các loại nguyên liệu.
2. Chuẩn bị sẵn 8 khuôn giấy hoặc khuôn muffin silicon, để khuôn vào trong các cốc nhỏ bằng sứ hoặc nhôm vì khuôn giấy không đứng hấp một mình được
3. Chia bột vào các khuôn
4. Hấp bằng nồi điện: xếp các cốc vào nồi và vặn thời gian 15-18 phút
Hấp bằng xửng: nước sôi mới xếp các cốc bột vào xửng hấp, thời gian hấp 10-12 phút kể từ lúc nước sôi. Chú ý không để nước vào bánh bằng cách phủ 1 cái khăn xô qua nồi rồi mới đậy nắp. Dùng nồi điện thì không cần làm vậy.

Bánh nở tròn đều như cupcake, không nứt mặt. Dùng khuôn silikon thì bánh không dính. Ăn ngay thì giống bánh bao vì nó xốp, để nguội ăn cũng được nhưng không xốp bằng, chỉ ngọt ngọt mềm mềm thôi

Bánh ngọt mật ong

Ui cha, bình mật ong to mà bà cho đã gần hết sau nhiều món bánh có mật ong. Mùi thơm cứ gọi là lừng cả bếp đi thôi nhé. Bánh này thật là mềm và nhẹ. Thì đó chính là Japanese Castella (Tōkyō-Kasutera). Mình nghĩ có thể dùng làm cốt bánh kem cũng rất ok. Mật ong là chất làm ngọt truyền thống được dùng trong món bánh này, nhưng có thể thay bằng ít bột trà xanh, đường nâu hay bột cocoa cũng tạo khẩu vị mới mẻ cho bánh. japanese castella

Công thức Bánh ngọt mật ong cho 1 khuôn vuông 20x20 * có người dùng khuôn chữ nhật. Cũng ok. Nhưng phải điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng 5 trứng lớn 120g-150g đường tùy khẩu vị thích ngọt 200g bột mỳ 1 thìa cafe vani 100ml sữa 4 thìa mật ong 6 thìa dầu ăn Cách làm: 1. Quét/Xịt một lớp dầu hoặc baking spray mỏng vào khuôn. Cắt giấy nến (dùng để nướng bánh) lót đáy và thành khuôn cho kín. Quét/Xịt chút dầu vào cả giấy nến. 2. Vặn lò 180°C (350°F). Để sẵn rack ở tầng giữa lò nướng 3. Dùng máy đánh trứng và đường đến khi thành dạng kem, trứng có màu vàng nhạt (mất khoảng 5 phút nếu dùng stand mixer tốc độ nhanh nhất) 4. Để máy trộn ở tốc độ nhẹ, cho vani và từng thìa bột vào hỗn hợp trứng đường, sau đó là sữa, mật ong, dầu ăn. Trộn cho các thành phần hòa quyện. 5. Cho bột vào khuôn. Nướng 10 phút ở 180°C rồi giảm nhiệt độ còn 170°C nướng tiếp 35 phút hoặc đến khi bánh vàng. Thử bằng cách cắm tăm vào bánh, rút ra tăm không dính bột là được. 6. Để khuôn bánh trên vỉ lưới cho nguội bớt nhưng vẫn còn ấm, lấy ra cho vào túi nilon kín. Để nguội hẳn rồi cất tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn. Đây là trick giúp bánh giữ được độ ẩm, và cũng dễ cắt hơn.

Bánh sữa chua quả mơ, làm bánh không cần cân

Cách làm thì dùng phương pháp "xóc hộp", dụng cụ đong là 1 hộp sữa chua 150g. Vậy là để làm được một cái bánh thì chỉ cần 1 cái lò nướng và một cái khay chữ nhật đáy nông nho nhỏ cỡ 30x40cm mà không cần cân kẹo hay máy móc gì hết

banh qua mo

Công thức bánh sữa chua quả mơ:

chuẩn bị 1 hộp cỡ 2-3 lít có nắp đậy chặt được và chống dính cho 1 khay nướng cỡ 30x40cm

1 hộp sữa chua 150g, đổ sữa chua vào hộp nhựa, rửa sạch, lau khô vỏ hộp sữa để đong các nguyên liệu khác:
3 hộp (hộp đựng sữa chua) bột mỳ (=300g)
2 thìa cafe bột nở
1 hộp đường (=150g)
1 quả chanh mài lấy phần vỏ vàng
3 trứng
1 hộp dầu ăn (=150ml)
Trang trí bánh:
1 hộp mơ, loại mơ đã cắt làm đôi (trọng lượng tịnh 480g), có thể thay bằng đào hộp
100g mứt cam hoặc mứt mơ (để làm bóng đẹp mặt bánh và tăng hương vị cho bánh, có thể không dùng)
một ít hạt dẻ pistazio đập vụn (hạt dẻ cười?) để trang trí (nếu thích)

Cách làm bánh sữa chua quả mơ:

1. Vặn lò nóng 200°C
2. Bột mỳ trộn bột nở, rây vào hộp đựng, cho các nguyên liệu còn lại vào xóc mạnh 15 giây. Trộn laị bằng phới cho đều. Dàn bột vào khuôn, xếp quả mơ lên. Nưóng khoảng 30 phút là bánh chín.
3. Mứt cam lọc/nghiền qua rây cho mịn, quay lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ cho ấm, phết lên mặt bánh khi bánh còn nóng. Rắc thêm hạt dẻ cười lên bánh cho thêm phần màu sắc nếu thích

Amaretto muffins

Bình thường các công thức muffins thường đơn giản về cách làm. Còn muffins này thì cách làm phức tạp hơn, gần như cake, mà nguyên liệu cũng hơi bị nhiều thứ mà ở Việt Nam thì không biết có dễ kiếm? Hm... mà sao dạo này mình cứ hay khoái những thứ có cồn là sao nhẩy? Không biết tại vì thích hay là vì tìm cớ để tiêu thụ bớt mấy chai rượu đã mua

Mà ăn thì chắc sẽ không phải hối tiếc vì đã mua nguyên liệu và làm đâu vì bánh này ... Ai thích ăn Tiramisu thì cũng rất nên tậu một chai Amaretto cho đúng vị

Công thức Amaretto muffins:

2 quả táo hơi chua, cỡ vừa
* Táo chua không nhất thiết phải là vỏ xanh nhé
75g mận khô, đã tách hạt (khoảng 10 quả)
3 thìa nước cam
3 thìa rượu Amaretto
* có thể thay bằng Rum
175g bột mỳ
3 thìa cafe bột nở
3 trứng, tách riêng lòng đỏ và trắng (trứng cỡ vừa, 50-55g/quả nếu cân cả vỏ)
75 g bơ
* nếu dùng bơ ít béo thì càng tốt
75g đưòng (công thức gốc: 100g)
1 gói đưòng vani hoặc 1 thìa vani
1/2 thìa bột quế
6 giọt hương liệu vị hạnh nhân đắng
* trong các công thức, khi nhắc đến đơn vị 1 thìa hay 1 thìa cafe thì đều là đơn vị trong bộ thìa dùng để đong, và là thìa gạt chứ không phải thìa đầy
1 thìa đầy đưòng bột để rắc trang trí bánh
chống dính cho các khuôn muffins (bộ khuôn 12 cái)
vặn lò nóng 180°C khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào nướng

Cách làm Amaretto muffins:

1. Gọt vỏ táo, bỏ lõi táo, cắt táo làm 12 phần để lát nữa để táo làm nhân muffins, ngâm táo ngay sau khi gọt vào nước có pha chút muối để táo không bị thâm đen. Một lúc sau vớt ra, để ráo
2. Mận khô cắt nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn cùng với nước cam và rượu
(hoặc dùng hand blender)
3. Lòng trắng trứng đánh nổi bông cứng với 1 nhúm muối
4. Bột mỳ và bột nở trộn đều, rây mịn
5. Trong một bát khác đánh bơ và đưòng cho mịn, chuyển màu gần trắng. Vẫn tiếp tục để máy trộn tốc độ cao, dho hương liệu và bột quế. Tiếp đó cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào đánh cùng, mỗi lòng đỏ đánh khoảng nửa phút rồi mới cho tiếp cái khác. Sau đó trộn hỗn hợp mận khô (2). Sau cùng chuyển máy về số nhỏ để trộn bột mỳ, chia làm hai lần để trộn
5. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào hỗn hợp (5)
6. Trước hết xúc một thìa bột vào mỗi khuôn muffin, xếp lên bột 1 miếng táo rồi đổ tiếp chỗ bột còn lại để che phủ miếng táo. Cho khuôn vào tầng giữa lò nướng. Khoảng 30 phút là bánh chín
7. Bánh chín lấy ra khỏi lò và để yên trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy ra

Muffin cam

Bắt đầu vào hè, cam rẻ quá trời, mua một lô về ăn dần. Cam ngọt thì ăn, Emi thì có thể ngồi tì tì ăn hết cả hai quả cam liền ^^. Cam hơi chua thì làm bánh hoặc vắt nước uống. Còn nguồn cung cấp vitamin C nào hơn đúng không?

Orangenmuffins

Lại muffin, dạo này mẹ Emi hơi bị lười, chỉ thích làm bánh gì nhanh gọn dễ ^^

Công thức muffin cam: 1 quả cam gọt vỏ (gọt hết cả phần cùi trắng), bỏ hạt. Phần cam thì cắt làm 4

1/2 cup nước cam vắt (nước của khoảng 1 quả cam)

3/4 cup đường (giảm bớt nếu cam ngọt)

1 gói đường vani hoặc 1,5 thìa cafe vani

1 nhúm muối (1g)

1 trứng

1/2 cup bơ mềm

1 3/4 cup bột mỳ trộn với 1 thìa cafe bột nở và 1 thìa cafe baking soda

Cách làm muffin cam: Cho cam và nước cam vào bình sinh tố xay nhuyễn, cho lần lượt các nguyên liệu theo thứ tự vào mix cho đều. Chia đều vào các khuôn muffin đã lót giấy hoặc chống dính. Nướng ở 200°C khoảng 15 phút đến khi bánh vàng, dùng tăm xiên vào rồi rút ra thấy tăm không ướt là được. Để bánh nguội bớt trong khuôn (5 phút) rồi mới lấy bánh ra. Thành phẩm có màu vàng tươi của cam, trông đẹp lắm í ^^, bánh mềm ngon, không nhiều béo lắm.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Thực đơn giảm cân với các loại bánh

1. Bánh vả

Bột lọc đã gạn sạch, cứ một bát bột một thìa đường, cho nước vào quấy đều. Bắc nước bột lên bếp quấy đều tay đến khi bột dĩnh đũa, hơi sền sệt thì nhắc xuống, tiếp tục khuấy cho bột đặc sánh, cho lạc rang (lạc rang chín để nguội, tách lớp vỏ rồi cho vào cối xay thành bột) vào quấy đều.

Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín, giã nhỏ trộn với ít đường. Nắm thành từng nắm nhỏ để làm nhân bánh. Cho bột vào lá chuối cho đậu xanh vào rồi vo tròn lại, cho vào nồi hấp cách thủy, lấy ra để nguội. Lá dong rửa sạch, lau khô cắt bỏ đầu đuôi, để nguyên sống lá, cho bánh vào lá dong gói kín lại. Ăn nguội. Thường được ăn vào mùa hè.
Lưu ý: Hạn chế lượng đường cho vào bánh nếu bạn thực sự muốn giảm béo bụng, nếu không muốn có thể thay thế bằng một chút muối.

2. Bánh bông hồng

Cho nước và bột bạo bằng nhau hòa tan, lọc lại cho sạch, trút vào xoong cụng một ít muối và dầu ăn (nên sử dụng các loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe như dầu oliu nếu như bạn muốn giảm cân hiệu quả), bắc lên bếp quấy cho bột chín đặc lại, khi sờ vào bột không dính tay, bắc xuống cho vào cối giã nhuyễn.

Măng tươi non luộc chín, thái hạt lựu. Nấm rơm làm sạch, chần qua nước sôi, thái hạt lựu. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm mềm, thái hạt lựu. Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ thái nhỏ. Đậu phụ rán vàng thái hạt lựu. Cho các thử vào chảo dầu đã phi hành kiệu vào xào chín đều cùng một chút xì dầu, muối, ớt, hạt tiêu, để nguội làm nhân.
Vê bột thành từng viên bằng quả quất. Dàn bột mỏng ra cho nhân vào vê tròn lại rồi ấn hơi dẹp xuống, lấy kẹp bắt bột ra từng tai như cánh hoa hồng.Làm chừng vài ba lớp mỗi lớp vài ba cánh. Cho bánh vào chõ hấp trong khoảng 10p là có thể ăn được.

Làm bánh bông lan bơ ăn thả ga mà không sợ béo
Chế độ ăn cho người béo
Bà bầu ăn nhiều bánh ngọt có tốt không?
Thực đơn ăn kiêng giảm béo bụng hiệu quả

Tác hại của việc ăn nhiều bánh mì với cơ thể

(ST)