1
Bánh mì là món ăn sáng phổ biến hiện nay. Các bé sẽ rất thích những chiếc bánh mì ngọt nhiều hình thù mà mẹ làm cho đấy.
Công thức 1:
Với cách làm bánh mỳ ngọt hình con nhộng, bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau:
- 200g bột mỳ chuyên dụng làm bánh mỳ (có hàm lượng gluten cao)
- 10ml mật ong và 15g đường
- 90ml sữa tươi và 20g sữa bột
- 27g trứng
- 3g men nở, 2g muối, 20g bơ nhạt
- 80g nhân đậu đỏ. Bạn có thể tự làm nhân đậu đỏ hoặc dùng loại bán sẵn. Bạn có thể thay các loại nhân yêu thích khác như nhân xúc xích, nhân kem sữa,….
 |
 Hòa sữa bột vào sữa tươi, trộn thêm đường và muối, sau đó rây bột và cuối cùng rắc men đều trên bột. Dùng đũa khuấy cho bột ướt đều rồi nhào bột bằng tay chừng 15 phút thì dừng tay cho bột nghỉ 10 phút. Trộn thêm bơ vào bột và nhào kĩ thêm 15 phút nữa. Đập bột 5 phút cho thoát bớt bọt khí. Lấy một miếng bột nhỏ dàn mỏng trên tay, thấy bột tạo màng mỏng không rách rỗ là được. |
 |
Đậy kín bột nhưng nhớ chừa khoảng trống cho bột đủ nở. Ủ bột chừng hơn 1 tiếng (tùy vào thời tiết và độ nở của men) cho tới khi bột nở gấp 2,5 lần so với lúc đầu. |
 |
|
 |
|
 |
|
Bánh mỳ con nhộng có thể được làm theo các kiểu công thức khác thuộc cách làm bánh mỳ ngọt nói chung nhưng về cơ bản là cùng cách tạo hình đơn giản mà đáng yêu trên. Thật khá dễ dàng và nhanh chóng để “gia giảm” thêm phần cảm xúc cho chiếc bánh mỳ ngọt của bạn phải không nào?
Bạn e sợ hay thích thú một chú nhộng bự chảng mang hương vị bánh mì thơm ngọt này? Nếu làm cho bé dưới 3 tuổi, bạn hãy lưu ý không dùng hạt đỗ tạo mắt, tránh bé bị hóc. Nếu bé lớn hơn 3 tuổi là bạn có thể vừa cho bé ăn vừa kể câu chuyện vòng đời thú vị của một chú nhộng tằm hay sâu bướm rồi.
Công thức 2: Bánh mỳ cuộn mềm thơm hương quế
Để làm bánh mỳ cuộn vị quế bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Men hỗn hợp:
12g men
4g đường
230ml nước ấm nhiệt độ 40 độ C
Bột:
240ml sữa đậu nành
85g đường
150g bơ thực vật
7g muối
800g bột mì
Nhân bánh:
115g bơ thực vật
300g đường
8,5g bột quế
Xốt:
115g bơ
67g đường
 |
 Trộn đều những nguyên liệu làm men hỗn hợp sau đó để sang một bên gọi là hỗn hợp A. Cho các nguyên liệu sữa đậu nành, đường, muối vào nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đường và muối hòa tan - gọi là hỗn hợp B. Bạn lưu ý đừng để cho hỗn hợp này quá nóng mà chỉ đủ ấm đến độ khi cho ngón tay vào mà không bị bỏng. Hỗn hợp A để khoảng 10 phút thì sẽ nổi bọt, bạn đổ hỗn hợp B ở trên vào khuấy đều bạn có được hỗn hợp C. |
 |
 Phần bột mì chia làm 6 phần sau đó lấy 4 phần đổ vào một tô lớn, cho hỗn hợp C vào. |
 |
 Dùng thìa gỗ trộn kỹ, bạn sẽ có được một hỗn hợp ướt và nhão. |
 |
 Chọn một mặt phẳng sạch rắc 2 phần bột mì còn lại lên sau đó đổ phần hỗn hợp bột nhão ra, dùng tay nhào đều. |
 |
 Nhão kỹ bột khoảng 8 phút đến khi hỗn hợp bột mịn mượt là được. Nếu bột dính tay có thể thêm chút bột khô. |
 |
 Khi bột đã sẵn sàng, cho một một tô lớn, phết dầu ăn xuống dưới đáy, đặt bột đã vo thành viên tròn vào, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào chỗ ấm áp, kín gió trong vòng 90 phút. Khi bạn kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ vào bột lõm xuống và không đàn hồi lại là bột đã nở hoàn toàn. |
 |
 Làm phần nhân phết bánh. Bột quế và đường trộn kỹ với nhau. Bơ quay trong lò vi sóng cho nóng chảy. Sau đó cán bột thành một hình chữ nhật có chiều dài khoảng 30x45cm. Phết bơ lên bề mặt bột rồi rắc đường và bột quế lên trên. |
 |
 Phần xốt: làm nóng chảy bơ rồi đổ phần xốt vào khay nướng bánh. Rắc đường ở phần xốt vào. Phần bột cắt thành 12 dải có bề rộng đều nhau rồi cuộn tròn lại, xếp vào khay nướng. Để bột nghỉ 45 phút. |
 |
 Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C, nướng bánh khoảng 25 – 30 phút đến khi bánh có màu vàng nâu bóng là được. Mang bánh ra để nguội. Có thể phủ thêm một chút cream cheese lên trên để ăn kèm. |
Vị quế thường được sử dụng nhiều trong các món ăn khi tiết trời mát mẻ bởi vì nó mang lại cảm giác ấm áp cho người thưởng thức. Món bánh mỳ cuộn vị quế thơm ngon rất phù hợp trong không khí của những ngày thu như thế này. Cuối tuần rảnh rang, bạn hãy trổ tài làm bánh mỳ cuộn cho cả nhà nếm thứ nhé!
Công thức 3:
Nguyên liệu bột cái (bột chua):
150g bột bánh mì, 150ml nước ấm, 5g bột nở, 1 quả trứng gà
Nguyên liệu để nhồi bột làm bánh:
- Bột cái
- 250 bột bánh mì
- 100g cake flour (Loại bột này có hàm lượng gluten rất thấp, bột rất nhẹ và mịn, màu trắng tinh. Cake flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ)
- 15g sữa bột
- 5g bột nở
- 1 trứng đã được đánh
- 75g nước ấm
- 50g bơ
- 50g đường
- Một chút muối
Cách làm:
- Trộn các nguyên liệu bột bánh, bột nở và nước với nhau thật đều và nhuyễn. (Bạn có thể dùng bình sữa của trẻ đong lượng nước chính xác)
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ở ngoài 30 phút rồi cho vào tủ lạnh ủ qua đêm.
* Bột làm bánh:
(Bột chua có thể giữ được 2 - 3 tuần, vì vậy các bạn có thể làm và cất trữ trong tủ lạnh. Bạn sẽ có bột chua bất kỳ lúc nào cần đến.)
- Trộn đều các nguyên liệu nhồi bột, trừ bơ.
- Nhồi bột khoảng 10 phút thì cho bơ vào.
- Cho vào đĩa có thoa chút dầu ăn chống dính rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ đến khi bột nở ra gấp đôi.
- Cho ra và chia thành những khúc bột nhỏ.
- Nặn thành hình thù tùy thích.
- Quết lòng đỏ trứng lên bánh.
- Nướng 170- 180 độ cho đến khi bánh chín vàng (khoảng 15 phút).
Công thức 4:
Nguyên liệu:
- 250g bơ, làm mềm
- 1 chén đường
- 2 muỗng cà phê vani
- 3 quả trứng gà
- 2 ½ chén bột mỳ
- 3/2 ly sữa
Cách làm:
Bật lò nướng đến khoảng 160 độ C. Cho giấy nướng bánh vào chảo nướng. Sử dụng máy trộn để trộn kem bơ, đường và vani cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và đồng màu.
Sau đó, cho thêm trứng vào, đánh đều hỗn hợp.
Tiếp tục thêm một nửa chỗ bột mỳ đã chuẩn bị và đánh đều. Thêm một nửa lượng sữa và trộn tiếp.
Sau đó, làm tương tự với số bột và sữa còn lại. Sở dĩ phải trộn lần lượt và chia làm nhiều công đoạn là để hỗn hợp tạo bánh ngọt này thật đều và mịn xốp, như vậy bánh mới ngon.
Sau đó, cho tất cả hỗn hợp vào chảo vuông đã chuẩn bị và nướng trong 1 giờ cho đến khi bạn thử dùng một cây xiên, xiên thử vào chính giữa chiếc bánh, thấy bánh hoàn toàn khô, không còn bột dính vào là đã chín.
Để bánh trong chảo khoảng 10 phút, sau đó cho ra và để nguội.
Nếu bạn muốn chiếc bánh của mình thêm hấp dẫn, bạn có thể phủ thêm kem và trang trí theo kiểu nào đó mà bạn thích nhé!
Công thức làm bánh mì sandwich siêu nhanh
Cách làm bánh mì baguette
Tác hại của việc ăn nhiều bánh mì với cơ thể
Cách làm xíu mại bánh mì
Công thức làm bánh mì ngọt
Hướng dẫn làm pate bánh mì cho bữa sáng thêm ngon
Công thức làm men bánh mì
(ST)
