1
Món lươn tuy cầu kỳ về cách chế biến, gia vị cũng cần nhiều hơn so với các loại thịt, nhưng lươn luôn là thực phẩm bổ dưỡng và tăng cảm giác ngon miệng mỗi khi thưởng thức. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món lươn xào kiểu Trung Hoa nhé!
Nguyên liệu:
- Lươn khoảng 2 con
- Hành lá, hành tây, 2 quả ớt ngọt, ớt cay, vỏ quýt khô, gia vị, dầu mè…
 |
Cách làm:
- Lươn làm sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó thái nhỏ thành sợi 3mm.
- Ứơp lươn với gia vị, tiêu, dầu mè, vỏ quýt khô xay nhuyễn, nếu ăn cay cho thêm chút ớt bột, để khoảng 15-20 phút cho ngấm.
- Hành tây thái mỏng, hành lá thái đoạn 3cm, ớt cay thái sợi.
- Ớt ngọt nên dùng dao tỉa rau quả cắt đôi theo chiều ngang cho đẹp mắt.
- Phi thơm hành, cho lươn vào đảo đểu to lửa để món lươn được săn. Chờ lươn gần chín, cho hành tây vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị rồi cho hành lá và ớt cắt sợi vào.
- Múc lươn cho vào ớt ngọt (nếu bạn muốn ăn ớt này thì nên luộc qua sau khi cắt đôi), rắc thêm ít vừng để món lươn được thơm ngon hơn.
Tham khảo thêm một vài món ngon với lươn
Lươn om riềng mẻ
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (300 gr)
- Thịt ba chỉ : 200 gr
- Riềng: 1 nhánh
- Mẻ
- Mắm tôm
- Bột nghệ
- Đường, hành hoa, rau răm
Thực hiện:
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh, sau đó cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp lươn với một ít riềng xay nhỏ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm (nên ướp ít thôi vì khi nấu chúng ta sẽ nêm thêm các gia vị này một lần nữa).
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đem ướp với những gia vị như ướp với lươn.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vào xào qua. Kế đến là cho lươn vào xào cho lươn săn lại rồi cho khoảng 1 bát con nước sôi vào đun sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ để đun liu riu.
Bước 5: Khi nước cạn còn khoảng ½ thì cho thêm mắm tôm, riềng, mẻ và một ít đường vào đảo đều rồi tắt (đường sẽ làm trung hòa vị mặn gắt của mắm tôm).
Trước khi ăn chúng ta lại bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt thì rắc hành hoa, rau răm thái nhỏ vào. Món lươn om riềng mẻ sẽ ngon hơn khi chúng ta om hai lần lửa.
Chúc các bạn ngon miệng!
Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt lươn phi lê
- Hạt tiêu xay sansho
Làm xốt
- ¾ chén xì dầu
- ¾ chén rượu mirin
- ½ chén đường
- ¼ chén rượu sake
Lươn phi lê
Cách làm:
Bước 1: Làm nước xốt: Trộn rượu mirin và sake trong một nồi nhỏ, đun sôi để rượu bốc hơi.
Bước 2: Cho đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm xì dầu và đun sôi tiếp. Sau đó, giảm lửa, đun liu riu trong 20 phút. Tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Cắt miếng lươn ra làm 2 hoặc 3 sao cho vừa với bát cơm. Phết dầu lên lươn và tấm giấy nhôm nướng.
Bước 4: Không cần bật bếp nóng trước, đặt tấm giấy nhôm nướng vào giữa bếp và bật bếp để trong 7 phút, không cần lật lươn.
Bước 5: Sau 7 phút, mang lươn ra ngoài và phết nước xốt lên trên.
Bước 6: Tiếp tục cho vào bếp nướng thêm từ 30 – 60 giây cho tới khi thấy xuất hiện bong bóng sôi lên ở trên mặt miếng lươn, tắt bếp.
Bước 7: Phết một chút nước xốt lên cơm.
Bước 8: Đặt miếng lươn nướng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay cho món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Hướng dẫn làm chả lươn siêu ngon
Bà bầu ăn cháo lươn có tốt không?
Miến xào lươn thử ngay cuối tuần
Hướng dẫn làm lẩu lươn ngon đúng điệu
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình bạn
(ST)
