1
Bóng cá còn gọi bong bóng cá, ngư biêu, ngư giao, ngư phù, ngư đỗ, là túi hơi của các loài cá. Trong bóng cá có rất nhiều dinh dưỡng như protid, lipid, đường, nguyên tố vi lượng và vitamin...
Bóng cá bổ thận, chỉ huyết
Khi mua bóng cá nên chọn loại có màu trắng đục hay vàng nhẹ, khô ráo, có độ cứng giòn đặc trưng. Tránh mua loại có màu vàng sậm, ẩm ướt, mốc hoặc có mùi tanh nồng. Không nên mua nhiều để dự trữ vì bóng cá rất dễ chuyển màu và mốc. Khi chế biến, rửa sạch, ngâm bóng cá trong nước gừng có pha ít rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Theo Đông y, bóng cá vị ngọt, tính bình; vào thận. Có tác dụng bổ thận ích tinh, tư dưỡng cân mạch, chỉ huyết, tán ứ tiêu thũng. Dùng cho các trường hợp di tinh, hoạt tinh, thổ huyết, khái huyết, uốn ván kinh giật, băng huyết, trĩ lậu, đại tiện xuất huyết. Liều dùng, cách dùng: 9-50g, nấu, hầm, xào, rán.
 Bóng cá xào ngũ vị là món ăn có tác dụng trị di tinh, hoạt tinh rất tốt. |
Một số món ăn - bài thuốc có bóng cá:
Cháo bóng cá:Bóng cá 50g, gạo nếp 50g. Bóng cá rửa sạch, ngâm mềm trong nước gừng có pha rượu, thái nhỏ, nấu thành cháo, thêm muối mắm gia vị. Dùng cho phụ nữ bị đau bại vùng thắt lưng, huyết trắng, ăn kém không tiêu do tỳ thận hư nhược.
Bóng cá hấp đường: Bóng cá 30g, đường trắng 60g. Bóng cá chế biến, đường hòa tan trong nước, cho vào nồi, đun cách thủy cho chín nhừ. Mỗi ngày ăn 1 lần, liên tục một đợt 7 - 10 ngày. Dùng cho trường hợp trĩ lậu đại tiện xuất huyết.
Trứng gà chiên bóng cá:Bóng cá 150g. Bóng cá chế biến, nướng chín vàng tán bột mịn, mỗi lần dùng 15 - 30g, trộn với 2 quả trứng gà, hấp hoặc chiên trên chảo. Khi ăn, uống với nước ấm có pha chút rượu. Dùng đợt 5 - 7 ngày cho phụ nữ bị bạch đới, khí hư rong kinh rong huyết, kinh nguyệt không đều.
 |
Súp bóng cá thịt cua
Nguyên liệu:
100g bóng cá, 0.5kg xương ức gà hay chân gà, 200g thịt cua, 2 quả trứng gà, 100g bột năng, 2 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà-phê hành tây băm, dầu vừng, rau mùi, tiêu.
Thực hiện:
Bóng cá ngâm nở, vắt ráo nước, thái hạt lựu. Thịt cua trộn với hành tây, 1 thìa cà-phê dầu vừng, 1/3 thìa cà-phê tiêu để bớt tanh. Rau mùi thái nhuyễn. Cho xương gà vào nồi hầm với 2.5 lít nước, vớt bọt liên tục cho nước trong. Thịt mềm, bỏ xương, nêm hạt nêm vào nước dùng cho vừa ăn. Thêm thịt cua, bóng cá vào nấu chín.
Hòa tan bột năng với ít nước lạnh, vừa cho bột năng vào súp vừa khuấy đều đến khi súp sánh lại. Cuối cùng, đánh tan trứng gà, rưới vào súp, khuấy đều để tạo vân đẹp mắt. Cho súp ra thố hoặc bát, thêm ít dầu vừng, rau mùi, tiêu, dùng nóng.
Bí quyết:
Tùy theo sở thích, bạn có thể gia giảm lượng bột năng sao cho thích hợp. Tuy nhiên, súp quá đặc hay quá loãng sẽ không ngon.
Bóng cá ngũ vị
Nguyên liệu:
30g bóng cá, 3 cây lạp xưởng, 100g hạt điều, 1 quả ớt đỏ, 2 nhánh hành lá, 1/3 thìa súp rượu Mai Quế Lộ, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
Bóng cá ngâm nở mềm, vắt ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn. Lạp xưởng, ớt đỏ thái lát mỏng. Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc. Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho bóng cá vào rán vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Bạn không nên rán quá lâu, bóng cá dễ bị cháy khét.
Phi thơm tỏi với ít dầu ăn, cho lạp xưởng vào rán chín, thêm hạt điều, ớt, rượu Mai Quế Lộ, hạt nêm, nêm vừa ăn. Cuối cùng, cho bóng cá, hành lá vào đảo nhanh, tắt lửa. Món này có thể dùng như món khai vị.
Bí quyết:
Bóng cá có bán tại các tiệm thực phẩm khô ở chợ. Giá bóng cá đã rán sơ khoảng 15.000 đồng/100g.
Kiêng kỵ: Người có rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, đàm thấp không dùng.
(St)
Canh bong bóng cá nấu thịt ếch
Xúp bong bóng cá cua
Các món ngon từ cá cơm cho bạn hương vị hấp dẫn đặc biệt
Cách sơ chế cá kèo làm các món ngon không bị tanh
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
