Những quán bánh cuốn ngon ở Sài Gòn

Bánh cuốn xuất phát từ miền Bắc nhưng cả hai loại bánh đó điều được người Sài Gòn ưa thích. Dưới đây là những quán bánh cuốn ngon không thể bỏ qua ở Sài Gòn. 

Bánh cuốn

Đây là món ăn đơn giản nhưng rất tinh tế của người Bắc. Nguyên liệu cơ bản để làm bánh cuốn gồm bột gạo, thịt nạc, nấm hương, một nhĩ và một ít hành phi. Sau khi được làm chín trên nồi hấp, bánh được cuốn lại với nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ đã được xào chín. Người thợ làm bánh dùng thanh tre chia đều bánh thành từng phần vừa ăn. 
 

Bên cạnh đó, nước chấm được pha chua cay đậm đà, vừa ăn và có màu vàng óng đẹp mắt. Ăn kèm với bánh cuốn không thể thiếu chả quế. Những lát chả quế được thái từng lát và cho lên trên, ngoài ra một số hàng bánh cuốn còn có thêm bánh tôm nóng giòn ăn kèm rất ngon miệng. 

Những chiếc bánh cuốn nóng hổi được sắp lên đĩa, thêm một ít rau, hành phi, lát chả quế, miếng bánh tôm cùng một chén nước chấm là đã có một món ăn hấp dẫn cho bạn bữa sáng ngon miệng.

Địa chỉ những hàng bánh cuốn ngon ở Sài Gòn:

- Bánh cuốn Thiên Hương - 179A, đường 3/2, phường 11, quận 10.
 

Địa chỉ: 179A Đường 3/2 – Phường 11 – Quận 10.

Bánh cuốn Thiên Hương có không gian nhỏ, bình dân nhưng phục vụ nhanh và khá nổi tiếng ở Sài Gòn. Bánh mỏng, nhân vừa ăn và nóng đến nỗi vẫn còn bốc khói, đặc biệt nhất là quán có món bánh cuốn chà bông. Giá cả khoảng 20.000đ đến 30.000đ.

- Bánh cuốn nóng 268 Bà Hạt, phường 4, quận 10.

Địa chỉ: 268 Bà Hạt – Phường 4 – Quận 10.

Đĩa bánh cuốn to, đầy đủ nem chua, chả quế, chả lụa, chả chiên, bánh tôm, rau giá… và nước chấm khá đậm đà. Bánh ngon, nhân bánh chất lượng, chả ngon, đặc biệt bánh tôm lúc nào cũng nóng, mới và thơm giòn. Phục vụ nhanh, giá cả khoảng 22.000đ đến 25.000đ.

- Bánh cuốn Hải Nam - 11A Cao Thắng, phường 2, quận 3.
 

Địa chỉ: 11A Cao Thắng – Phường 2 – Quận 3.

Quán nhỏ nhưng sạch sẽ, lịch sự, phục vụ nhanh nhẹn và thân thiện. Bánh cuốn Hải Nam còn có thêm các món như bánh canh, bì cuốn, bánh bèo, beefsteak… Giá khoảng 25.000đ/phần bánh cuốn thịt sắn và 27.000đ/phần bánh cuốn tôm thịt.

- Bánh cuốn Hồng Hạnh - 17A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1.

Địa chỉ: 17A Nguyễn Thị Minh Khai – Phường Bến Nghé – Quận 1.

Nằm ở vị trí trung tâm quận 1 nhưng quán khá bình dân, có giá cả phải chăng và thu hút được nhiều học sinh, sinh viên. Thực đơn đa dạng với đầy đủ các món ăn vặt, nhất là món Huế và bánh cuốn thịt nướng. Một dĩa gồm có ba cuốn khá to và được cắt sẵn. Thay vì cầm và chấm vào phần tương đậu như thường thấy, ở đây bạn sẽ chan tương vào  rồi ăn bằng đũa. Giá khoảng 24.000đ/phần.

- Bánh cuốn Tây Hồ - 127 Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1.
 

Địa chỉ: 127 Đinh Tiên Hoàng – Phường Đa Kao – Quận 1.

Không gian quán bánh cuốn Tây Hồ được chia thành hai khu vực khá xinh xắn và ấm cúng. Quán tuy nhỏ nhưng sạch sẽ và thoáng mát. Bánh cuốn to, vỏ bánh dày, hành phi giòn ngon, nhân thịt nhiều hơn cả bánh bên ngoài, vị nêm vừa ăn. Ngoài ra, quán còn có cả tinh dầu cà cuống nữa. Giá cả từ 30.000đ đến 40.000đ/dĩa 4 cuốn.

- Quầy bánh ướt, bánh cuốn nằm này kế bên xe bánh mì bì nức tiếng của con hẻm 150 Nguyễn Trãi (quận 01), còn gần đó là tiệm cơm tấm Số 1 trứ danh với món bì chả có thể xem là ngon nhất nhì Sài Gòn.

Nhiều người sành ăn ở đây kể lại rằng, ngày trước còn có bà cụ bán xôi cực ngon ở đầu hẻm nữa, xôi của bà dẻo và thơm đã nuôi con cái bà học hành thành đạt. Dù thiếu đi hàng xôi, nhưng còn hẻm 150 này vẫn là chỗ bạn có thể tìm đủ món ăn sáng lý tưởng.

Bà Bý, vào Sài Gòn sinh sống từ trước năm 1954, năm nay 90 tuổi, đã mở quầy bánh cuốn ở hẻm này gần 50 năm nay. Khi tuổi cao sức yếu, bà giao lại quầy bánh cuốn cho con dâu và con gái. Trước đây bánh cuốn được tráng ngay tại hẻm, nhưng khi có phong trào giữ gìn khu phố sạch đẹp thì bánh cuốn tráng tại nhà gần đó rồi mang ra.

Chỉ có hai bàn và vài chiếc ghế nên khách tới đây thường mua về là chủ yếu. Về hình thức, dĩa bánh cuốn, bánh ướt ở đây không có gì khác so với tiệm bánh cuốn hoặc xe bánh ướt có ở khắp nơi. Tuy nhiên khi ăn mới thấy miếng bánh ở đây thật tinh tế

Những người sành ăn bánh cuốn và bánh ướt đều công nhận rằng, để có bánh ngon thì nhất thiệt phải đổ bằng loại gạo ngon đã để qua một khoảng thời gian hợp lý (không cũ quá, không mới quá). Bánh phải tráng thủ công theo phương pháp truyền thống mới ngon chứ không phải tráng kiểu công nghiệp rồi bỏ mối ở các chợ.

Người con dâu bà Bý là bà Lan hiện đang ngồi bán cho biết, toàn bộ khâu từ xay bột, tráng bánh cuốn, bánh ướt, làm bánh tôm cũng như phi hành khô đều do các thành viên trong gia đình thực hiện. Bánh do nhà tự tráng rất sạch sẽ và theo gu của gia đình là phải tráng thật mỏng mới ngon.

Quả vậy, miếng bánh cuốn ở đây có vỏ mỏng tang bọc lấy nhân thịt, nấm mèo trông thật hấp dẫn, khi ăn không có cảm giác nặng nề vì nhiều bột. Bánh ướt từng lớp gỡ ra mỏng như tờ giấy, ăn mượt như nhung chứ không dày và cứng như thường thấy.

Thực khách ăn một dĩa bánh cuốn xong, có thể kêu thêm dĩa nhỏ bánh ướt ăn kèm với hành phi rất thú vị. Cũng là một cách thưởng thức hương vị thật thà của miếng bánh làm từ bột gạo ngon.

Một điểm nhấn nữa là các món rau và dưa leo, giá trụng được làm rất sạch sẽ và hấp dẫn, khi ăn muốn xin thêm rau giá cũng được chủ quán niềm nở mang thêm. Nước chấm ở đây pha theo kiểu Nam với vị ngọt nổi trội, thế nhưng nếu khách Bắc tới đây muốn ăn nước mắm mặn hoặc tăng độ chua thì quán cũng luôn sẵn sàng phục vụ.

Nét dễ thương nữa của quán mà nhiều quán ở Sài Gòn đang dần đánh mất, đó là khi ăn xong có sẵn ấm trà còn ấm nóng cho khách uống bao nhiêu tùy ý. Đó là một nét xưa rất đẹp mà chỉ có người Sài Gòn cũ mới duy trì, như một lời cảm ơn chân thành với khách.

Một con hẻm thân thương với những món ăn sáng đã trở thành một thói quen của nhiều thế hệ Sài Gòn, để mỗi lần đi qua lại thấy lòng mình như lắng lại. Nếu không có những món ăn ngon lành như vậy, thì nỗi nhớ về con hẻm có còn sâu?

Bánh cuốn, bánh ướt