1
Chim cút chiên bơ cực ngon thường được dùng kèm bánh mì với dưa leo, đồ chua, rau răm thơm ngát. Cùng trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Chim cút chiên bơ
* Nguyên liệu:
- chim cút làm sạch để nguyên con hoặc cắt đôi, ba, tư… tùy ý thích
- nước tương (Chin-su Tam Thái Tử)
- ngũ vị hương
- dưa leo
- rau râm
- tỏi bằm
- muối tiêu + chanh
- ít bơ
- ít mật ong
- gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
* Cách làm:
- ướp chim Cút với ít muối, hạt nêm, tiêu, tỏi bằm, ngũ vị hương, bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh nước tương cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm (hoặc nếu gấp thì cũng ráng để cho chim Cút thấm gia vị từ 4-5 tiếng rồi hãy chiên) cho thấm gia vị khi chiên ăn mới ngon ( khi ướp nếu ai để nguyên con giống mình nhớ lấy muỗng múc nước ướp đổ vào bên trong bụng chim Cút nhé cho thấm gia vị luôn)
- bắt nồi xửng lên bếp chờ nước sôi cho chim Cút vào hấp chín, nhớ thăm chừng chim cút mau mềm lắm để thịt rục quá thì rách da chim Cút. Cút chín gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu để Cút mau ráo nước khi chiên đỡ văng dầu :)
- cho dầu ăn vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, canh dầu ăn ngập hết chim Cút là được, mở lửa lớn. Dầu nóng già, cho chim Cút vào chiên, canh trở cho vàng đều chim Cút thì gắp ra để trên dĩa có lót giấy thấm dầu, dùng cọ quét lớp bơ lên đều chim Cút cho thơm (còn không thì lúc cho dầu ăn thì cho luôn bơ vào chảo dầu chung luôn cũng được)
- cách làm nước sốt: đổ nước ướp thịt vào rây, lược lấy tỏi để riêng. Bắt chảo nhỏ, cho ít bơ vào + tỏi vừa lược vào phi thơm, đổ hết nước ướp thịt vào chảo chờ sôi lại rồi nêm nếm lại cho vừa ăn
- dưa leo cắt đôi bỏ ruột, cho ít đường + chanh vào trộn đều, để khoảng 30 phút trở lên cho dưa leo thấm chanh, đường trút bớt nước và ăn kèm với Cút rất ngon (nhớ để dưa leo trong tủ lạnh khi ăn lấy ra dùng thì ngon hơn)
- dọn Cút ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh, rau râm, dưa leo chua ngọt, bánh mì nóng giòn, ai uống bia thì uống nhé :)
LƯU Ý: tùy theo khẩu vị của mỗi người mà nêm gia vị nhiều hay ít (mặn hay lạt tùy ý), vì vậy mình không ghi rõ bao nhiêu muỗng muối, bao nhiêu bột ngọt v.v…. nhưng lưu ý ở đây là nước tương (cũng lưu ý thêm có nước tương màu rất đậm và có nước tương màu rất nhạt) và mật ong rất quan trọng nhiều hay ít sẽ cho ra màu của chim cút đẹp hay không. Mình sẽ ghi rõ ướp bao nhiêu muỗng nước tương và mật ong cho 4 con chim cút nhé ai làm nhiều hay ít thì tăng giảm thêm.
Bạn tham khảo thêm: Chim cút chiên sả:
Trời mát hai hôm nay rồi, vào bếp đã không ngại nữa và có cảm giác thèm ăn món gì đó đậm đà hương vị một chút. Mình nghĩ ngay đến việc sẽ làm món chiên rán vì mấy hôm trời nóng cũng toàn tránh làm các món rán. Ra chợ thấy ngay hàng bán chim cút nên mình mua luôn 3 chú (định mua 2 chú thôi nhưng bị chị bán hàng than thở là bị công an đuổi ghê quá chả bán chác được mấy, gạ gẫm mình mua hộ nhiều nhiều, nhưng mình cũng chỉ mua thêm được 1 con nữa là quá lắm, không thì chẳng thể ăn hết được).
Mua về rồi mình làm sạch sẽ, tẩm ướp luôn và ướp từ sáng đến chiều mới nấu nên thịt chim rất đậm đà, gia vị ngấm hết vào toàn bộ miếng thịt. Vậy là vợ chồng mình cũng có một bữa tối "thịnh soạn" với 3 chú chim cút chiên thơm lừng, 1 đĩa rau muống luộc và bát nước rau luộc dầm sấu. Chim cút chiên sả thơm lừng mùi sả, chấm với muối tiêu chanh rất hợp.
Nguyên liệu: (2-3 người)
- 3 con chim cút
- 1.5 tbs nước mắm
- 1 tbs đường nâu
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 cây sả, thái nhỏ
Cách làm:
- Chim cút làm sạch, cắt thành những miếng 1/4.
- Ướp chim cút với tất cả các nguyên liệu còn lại. Đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp vài tiếng hoặc từ sáng đến chiều là tốt nhất. Thỉnh thoảng lại lấy ra để đảo cho thịt chim ngấm đều.
- Làm nóng chảo và cho một chút dầu ăn (chim cút cũng có lớp mỡ dưới da nên không cần dùng nhiều dầu để chiên), xếp thịt chim vào chảo chiên đến khi miếng thịt có màu vàng nâu là được. Chiên nhỏ lửa để thịt chín mà không bị cháy. (phần hành, tỏi, sả để ướp cùng là nhanh bị cháy nhất, khi có những vụn cháy nhỏ thì gắp ra khỏi chảo).
- Chấm kèm với muối tiêu vắt chanh.
(St)
Chim cút rim nước dừa
Chim cút rán sa tế
Trứng cút lộn chiên giòn lạ miệng cực thơm ngon
Chim cút hầm ngải cứu
Trứng cút lộn xào me
