1
Cá tai tượng là loài cá nước ngọt, sống ở vùng nước lặng, chủ yếu ở vùng đồng bằng Nam Bộ Việt Nam. Đây là loài cá mang đặc trưng cho vùng nhiệt đới, là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Dưới đây là món cá tai tượng nướng mối ớt giới thiệu tới bạn
Cá tai tượng nướng muối ớt
Cá tai tượng sống ở ao hồ, đầm nước ngọt; vì thế các món ăn chế biến từ cá tai tượng đều là những món ngon đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Cá tai tượng nướng muối ớt là món ăn có hình thức cũng như hương vị hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa ăn gặp mặt hay bữa ăn cuối tuần.
 |
Thông thường, người ta thường dùng cá tai tượng chế biến thành món cá tai tượng chiên xù cuốn bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm rất ngon. Để thay đổi khẩu vị và hạn chế dầu mỡ, còn có một cách chế biến khác với loại cá này là cá tai tượng nướng muối ớt, vừa dân dã , vừa ngon, lại rất dễ làm.
Theo chị Lữ Thị Có, An Bình, Long Hồ, Vĩnh Long: “ Nướng muối ớt mùi con cá thật là ngon. Ăn con cá thiệt là ngọt. Mình nướng con cá mình ăn với rau vườn như lá cách, lá đậu rồng, rau thơm, dưa leo, mình cuốn với bánh tráng, ăn thật ngọt. Đặc biệt là mình ăn với nước mắm me là ngon nhất”
Cá tai tượng có nhiều chất dinh dưỡng khi được nướng trên lò than, thịt cá vàng giòn, đậm đà vị ngọt mà lại dai săn, không những có thể dùng làm món ăn trong bữa cơm gia đình mà còn là món ăn chơi khó có thể từ chối.Cá nuôi trong ao, rau mọc trong vườn, bỏ chút thời gian chế biến, sau khi chế biến là một món ăn dân dã nhưng ngon tuyệt để đãi bạn bè và người thân. Hương cá nướng thơm lừng và cay cay hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm me, vị thanh mát của rau sống và bún gạo thì thật là tuyệt, làm cho ai đã từng thưởng thức lần đầu đều muốn được thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Bạn tham khảo thêm món Cá tai tượng chiên xù.
Cuối tuần rồi, bạn đang băn khoăn không biết làm gì để đãi cả nhà? Có một gợi ý cho bạn, tại sao chúng ta không thử làm món Tai tượng chiên xù nhỉ? Hấp dẫn lắm đó!
Nguyên liệu:
- 1 con cá tai tượng
- Bún
- Bánh tráng
- Rau thơm, khế chua, giá sống, đậu phộng rang
- Nước mắm , tỏi , đường, chanh, ớt...
Cách làm:
- Cá tai tượng làm sạch ruột, giữ vảy. Rửa cá sạch sẽ, để ráo nước.
- Bắc chảo dầu lên bếp , đợi dầu thật nóng rồi thả cá vào chiên . Chú ý sao cho con cá được ngập trong dầu, vừa dễ chín vừa giúp cả vảy cá lẫn vây cá đều thơm lừng, giòn tan.
- Cá chín vớt ra để ráo dầu rồi xếp lên đĩa chung với bánh tráng, rau thơm, khế chua, giá sống. Rắc đậu phộng rang lên cá.
- Làm nước mắm tỏi ớt: Giã nhuyễn 2 tép tỏi và 1 trái ớt trong cái chén nhỏ, thêm đường, vắt chanh, ít nước nóng. Cho nước mắm ngon vào, trộn đều, nêm vừa ăn.
- Cuốn cá tai tượng, các loại rau, bún , chấm nước mắm tỏi ớt. Cá nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.
- Cá tai tượng chiên xù cuốn bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm ngon là món ăn cực kỳ dân dã của người dân miệt sông nước đất phương Nam.Cá tai tượng rút xương xốt chua ngọt
Thịt cá giòn thơm được trung hòa bởi vị chua ngọt của xốt và làm đậm đà hơn bởi vị bùi béo của hạt thông. Không có gì khó hiểu khi cá tai tượng được xem là một trong những loài cá thượng hạng bởi vị ngon và sớ thịt săn chắc tuyệt vời của nó.
Nguyên liệu:
1 con cá tai tượng (1kg)
50g bột chiên giòn
50g ớt chuông xanh - đỏ
50g hành tây
100g hạt thông
10g hành lá - ngò rí, 6 thìa súp xốt HP, 4 thìa súp tương cà, 4 thìa súp xốt OK, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp bột năng, dầu ăn
Cách làm:
Cá tai tượng làm sạch, rút xương, khứa vảy rồng bên trong thân cá, lộn ngược lại, tẩm bột chiên giòn, thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
Đun nóng dầu ăn, cho hành tây, ớt chuông, hạt thông vào xào thơm, chế xốt HP, tương cà, xốt OK, đường, giấm vào đun sôi, nêm chua ngọt vừa ăn
Dọn cá ra đĩa, rưới xốt chua ngọt vào, dùng nóng.
(St)
Kỹ thuật nuôi cá tai tượng Châu Phi
Cá tai tượng chiên xù
