1
Chè chuối nước cốt dừa với vị ngọt thơm của chuối kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, và có chút gì đó dai dai của bột báng. Đúng là tuyệt vời, bạn thử làm món này tại nhà xem sao. Đơn giản, nhanh chóng mà lại rất ngon nữa chứ. Cách làm chè chuối nước cốt dừa đậm đà hương vị thơm ngon béo ngậy tại nhà đơn giản nhất mà 123amthuc.com trình bày sau đây sẽ giúp bạn!
Bạn là tín đồ của món chè chuối và bạn muốn thưởng thức món chè mát ngọt này trong những ngày hè nóng bức? Không còn gì tuyệt hơn khi bạn tự tay vào bếp và chế biến món chè chuối mát lành cho cả gia đình cùng thưởng thức. Mời các bạn tham khảo cách làm món chè chuối tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm món chè chuối nước cốt dừa
Chuối chín: 5-6 quả to
Bột báng: 30gr
Nước cốt dừa: 200ml
Đường: 100gr (hoặc theo khẩu vị)
Lạc: 30gr
Vừng: 10gr
Rượu nếp: 1 thìa cà phê (không có cũng không sao vì nếu có rượu để ướp sẽ làm cho chuối thơm hơn)
Các bước thực hiện món chè chuối nước cốt dừa
Bước 1: Bột báng ngâm nước trong khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
Bước 2: Chuối đem lột vỏ, cắt miếng tròn vừa ăn rồi rưới một ít rượu nếp vào, xóc đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lấy miệng bát để chuối khỏi thâm. Để ướp khoảng 20 phút cho rượu ngấm.
Bước 3: Hòa 200ml nước cốt dừa với 800ml nước. Thêm bột báng rồi đặt nồi cốt dừa lên bếp đun sôi.
Bước 4: Thêm 100gr đường vào nồi cốt dừa, quấy đều cho đường tan rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để nước cốt dừa khỏi trào.
Bước 5: Cho vừng vào chảo, quấy đều tay cho đến khi vừng phát tiếng nổ lép bép, chuyển màu hơi vàng và có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp.
Bước 6: Lạc (đậu phộng) rang chín, xảy sạch vỏ, cho vào cối giã vỡ làm 2 làm 3.
Bước 7: Khi bột báng chín nổi lên mặt nước và có màu trong thì cho chuối vào đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 8: Khi chè chuối đã nguội thì múc chè ra bát hoặc cốc, thêm đá, rắc vừng và lạc lên trên.
Tản mạn cùng món chè chuối – món ăn tuổi thơ
Có những món ngon ngày thơ bé đôi khi làm bạn phải khắc khoải nhớ nhung.
Nhà tôi rời xóm nhỏ cũng đã 23 năm tròn. Đó cũng là quãng thời gian tôi không còn dịp thưởng thức món chè chuối trứ danh của bà Ba ở đầu hẻm
Tôi vẫn còn nhớ như in ngày mình còn nhỏ. Tôi vẫn thường xin mẹ 500 đồng để ăn chè chuối của bà Ba. Ngày ấy, tôi và con Bé là hai “tín đồ trung thành” của quán chè bà Ba. Chiều nào, hai đứa cũng chạy tọt ra quán bà Ba ngồi “tám” và ăn chè chuối. Có lần mẹ không có ở nhà, heo đất lại không có tiền mà tôi lại đang thèm ăn chè chuối.
Lúc ấy tôi chẳng dám mon men ra quán bà Ba chơi như ngày thường. Đang nằm trên võng sau hè, nghe tiếng con Bé gọi í ới ngoài cổng, tôi chạy ra thì thấy tay nó đang cầm chén chè chuối, miệng liến thoắng: “Chè bà Ba cho mày nè! Nãy giờ dì đợi mày ra quán chơi mà không thấy nên nhờ tao mang chè qua cho mày nè”. Thế là ngày hôm đó, tôi lại được ăn chè chuối!
Khi lớn, tôi có dịp trở lại thăm xóm cũ. Bà Ba bây giờ tuổi đã ngót nghét bảy mươi. Bà không còn bán chè nữa, con hẻm trở nên vắng lặng hơn xưa, tạo một khoảng trống khắc khoải trong ký ức của xóm nhỏ. Mắt mờ, tay yếu nhưng bà vẫn còn nhớ rõ mồt một những thói quen của tôi. Bà bảo: “Con thích ăn nước cốt dừa và chỉ thích “độc” món chè chuối. Ăn chè chuối mà không có đậu phộng là không chịu”.
Ở quán chè bà Ba không phải chỉ có độc nhất món chè chuối. Theo như trí nhớ của tôi thì quán còn có chè bà ba, chè đậu xanh, đậu đen. Nhưng tôi vẫn mê nhất món chè chuối, bởi cái ngọt của chuối và vị béo không chê vào đâu được của nước cốt dừa. Thật ra, không phải là đứa hảo ngọt, nhưng cũng chẳng hiểu tại sao tôi lại có thể “mê mẩn” món chè này.
Sau khi chuyển nhà đi, tôi vẫn ăn chè chuối nhưng có lẽ không ai nấu ngon bằng bà Ba. Có lẽ bởi chè chuối bà Ba là món ăn đong đầy những ký ức khó quên của tuổi thơ.
