1
1 muỗng tỏi băm nhỏ
5 củ sả băm nhỏ
1 trái thơm băm nhỏ
2 muỗng đường trắng
1 muỗng muối
50g dầu phộng
chuẩn bị các loại rau ghém, hành ngò, chanh ớt ăn kèm với bún bò huế
Rau ghém gồm có những loại sau đây nhé:
Giá sống: loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có
Bắp chuối trắng xắt nhuyễn
Rau muống chẻ
Rau xà lách xắt nhỏ phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập
Rau thơm chỉ ngắt phần lá
*Tất cả được rửa sạch và để riêng từng loại bạn cũng có thể trộn lẫn cũng được nhé tùy vào ý thích mỗi người thôi
Thêm một số loại gia vị rau nữa
Hành ngò: Gồm hành lá, ngò rí và 1 củ hành tây rửa sạch
Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn
Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.
Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.
Chanh ớt: Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng, Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.
* Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.
Các công đoạn chuẩn bị những nguyên liệu phụ và ăn kèm với bún bò huế coi như chúng ta đã hoàn tất rồi. Bây giờ đến phần quan trọng nhất của món bún này đó là phần nguyên liệu chính. Mỗi nơi có cách nấu có thể hơi khác biệt một chút , chẳng hạn bún bò huế ở hà nội thì công thức và các loại rau ăn kèm cũng khác, còn bún bò huế ở sài gòn thì lại theo phong cách nam chút. Nhưng chung quy tất cả vẫn là hương vị bún bò cả thôi.
Chuẩn bị nguyên vật liệu chính để nấu bún bò Huế
Vật Liệu:
Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )
700g thịt bò bắp
1 chén muối hột
100g mắm ruốc huế
Một cây mía lau
5 củ sả
1 củ gừng già
50g củ hành tím
2 muổng muối xay
Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )
1 chén nước mắm ngon
4kí bún tươi
Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )
20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa
Đến đây là mọi thứ nguyên liệu chính và phụ đều đã hoàn thiện. giờ là khâu làm của các bạn
Cách thắng dầu màu để chan cho đẹp món bún: Điều đầu tiên là đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào , hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt ( để làm ớt xào )
Cách làm ớt xào ăn kèm với bún ò huế: Đun nóng dầu với lửa vừa phải, bỏ tỏi và sả vào xào cho thơm. Xào khoảng vài phút thì bỏ thơm vào đảo đều luôn tay khoảng 5 phút thì bỏ đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào,( cộng thêm phần xác ớt bột sau khi đã lấy màu ở Phần Thắng Dầu Màu ), tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được.
Cách nấu bún bò huế ngon xin mọi người xem video clip hướng dẫn ở bên dưới nhé. Mong là với những chia sẻ trên kèm theo video mọi người sẽ dễ dàng hơn trong việc làm bếp đặc biệt là sẽ cho các thành viên trong nhà một sự ngạc nhiên với công thức dạy nấu bún bò huế mà chúng tôi đã đem đến cho bạn. Chúc tất cả các bạn có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân và gia đình.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Mách nhỏ:
Muốn cho món bún bò huế ngon đúng chất thì các mẹ cần chú ý thêm một vài điều sau đây nữa nha:
Sả đập dập và buộc thành bó, bỏ vào nồi nước trước khi cho thịt vào.
Thịt nên rửa sạch, ướp gia vị trước khi cho vào nồi, nên thêm vài củ hành tím đập dập để cho thơm.
Đun nhỏ lửa để nước không bị đục và có màu trong tự nhiên và thịt vừa chín tới.
Ruốc bạn dùng để nấu bún bò Huế phải là ruốc Huế.
Lưu ý ruốc là bạn phải pha bằng nước lạnh, lược bỏ cặn, cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi.
Cuối cùng bạn nên làm thêm một ít nước màu, như vậy món bún sẽ trông hấp dẫn hơn.
