1
Món cà tím đút lò này kể ra cũng hơi cầu kì. Nguyên liệu cũng nhiều mà cách làm cũng phức tạp, vừa phải rán, xào rồi sau đó nướng trong lò. Cũng phải mất đến hơn 1 tiếng từ lúc chuẩn bị đến khi món ăn ngon lành trên bàn ăn. Nhà mình 2 người, bày vẽ ra làm món này kể cũng phải tặc lưỡi nhiều bận lắm rồi mới quyết làm đấy. Vừa phải tính toán lại để giảm nguyên liệu cho vừa ăn và vừa cái đĩa sứ bé bé nông nông của nhà mình vì mình không có những khay khuôn to chuyên dùng để làm các món đút lò kiểu này.
Làm món này xong thì cả bữa hai đứa châu đầu vào mỗi cái đĩa sứ này, vừa xúc vừa xuýt xoa thổi cho đỡ nóng. Món này khi mới ra lò rất nóng và phải chờ mất một lúc thì mới nguội bớt. Mặc dù trời nóng nhưng món ăn lại toàn ra rau củ quả nên chẳng ai ngại ăn cả. Nhà mình lại rất thích phômai nướng lò, cheese chảy ra rồi nướng cháy vàng, vừa thơm lại cái cảm giác dai dai của mozzarella ăn rất thích. 
Nguyên liệu: (6 người)
– 1 quả cà tím (loại thuôn bầu, chiều dài cỡ 15cm)
– 2 tsp muối
– 3/4 cup cà mì
– 3 tsp tỏi băm
– 1/2 tsp tiêu xay
– 3 quả trứng
– 3 tbs dầu ô liu
– 1 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
– 1 củ hành tây, thái vụn
– 200g nấm tươi, thái lát (nấm hương tươi hoặc nấm nút)
– 830g cà chua hầm (đây là cà chua được hầm nhừ với gia vị và các loại hương liệu, bạn có thể mua sẵn loại đóng hộp hoặc thậm chí dùng loại sốt cà chua vẫn dùng để làm pizza)
– 170g phô mai mozzarella miếng hoặc thái sợi
Cách làm:
– Lượng nguyên liệu này cần dùng 1 khay 33x23x5cm mới chứa đủ hết (nhà mình chỉ có 2 người nên mình làm vào cái đĩa sứ nhỏ, loại có thể nướng được trong lò).
– Thái cà tím thành những lát tròn độ dày khoảng 5-6mm. Rắc muối đều lên các miếng cà tím. Để yên khoảng 30 phút rồi rửa nước sạch, thấm khô.
– Trong 1 đĩa nông, trộn dều cà mì, tỏi băm, tiêu.
– Đánh tan trứng trong 1 bát khác.
– Nhúng từng lát cà tím vào bát trứng rồi lăn trên đĩa bột cà mì cho bám đều hai mặt.
– Làm nóng 2 tbs dầu trên chảo lớn, cho những miếng cà tím đã bọc cà mì vào rán khoảng 2 phút mỗi mặt đến khi miếng cà tím hơi vàng nâu. Xếp cà tím đã rán vào khuôn/đĩa nướng.
– Cho 1 tbs dầu còn lại vào chảo, xào ớt chuông, hành tây và nấm khoảng 5 phút đến khi khi hành và ớt chín. Rải đều hỗn hợp này lên trên những miếng cà tím.
– Rải đều cà chua hầm lên trên cho phủ kín mặt.
– Bật lò ở 350F (177C) và nướng khoảng 25 phút. Sau đó rắc đều mozzarella lên trên, nướng thêm 25-30 phút nữa đến khi cheese chảy và chín vàng.
