1
Mãi đến năm lớp 12 mình mới được thưởng thức miếng chả mực đầu tiên. Hè năm ấy về chơi nhà cô đứa bạn học cùng lớp ở Hải Phòng, được cô chiêu đãi món chả mực, mà đúng hơn là cô hỏi "có ăn chả mực không?", 2 đứa gật đầu rối rít rồi theo cô ra chợ mua nguyên liệu về, cô bày cho cách làm rồi hai đứa hí húi phụ trách món chả mực cho bữa cơm tối của cả nhà.
Mình nhớ mãi lần ấy ra chợ mua mực, đúng là TP biển, đồ hải sản ở chợ tươi lắm lắm và rất nhiều chủng loại. Đó cũng là lần đầu mình nhìn thấy mực mai. Con mực to oành và khi bóc bỏ mai bên trong thì còn lại tí xíu 😛 Cô mua mực này về rồi bảo người bán đem xay luôn cùng với thịt băm, hành và thì là. Chả mực ở nhà cô làm còn bọc thêm lớp bột cà mì (chiên xù) nữa.
Lần này mình làm chả mực cũng gần gần theo cách như vậy nhưng không bọc cà mì và dùng mực ống. Mình không có máy xay nên tự băm mực bằng tay. Mình thích tự băm hơn vì mực không bị quá nhuyễn, khi ăn còn có cảm giác những miếng nhỏ tí sần sật của mực thấy thú vị hơn. Hương vị miếng chả vẫn rất thơm ngon.
Nguyên liệu:
– 400g mực
– 200g thịt lợn xay
– 1 tbs nước mắm
– 1/2 tsp tiêu xay
– 1 mớ thì là, thái nhuyễn
– 5 nhánh hành lá, thái nhuyễn
– dầu ăn
Cách làm:
– Mực làm sạch, xay hoặc băm nhỏ.
– Trộn mực với thịt lợn xay, mắm, tiêu, hành lá, thì là.
– Viên hỗn hợp thành miếng tròn dẹt.
– Cho ít dầu ăn vào chảo, rán miếng chả mực đến khi chín vàng hai mặt.
