1
Cũng vì từ hồi làm bánh thường phải dùng đến trứng nhiều nên trong các món ăn hàng ngày mình hạn chế các món ăn với trứng, mặc dù có nhiều món rất ngon từ trứng .gif)
Nhưng bữa nay thì mình quyết làm món trứng tráng này thôi vì nhớ mùi thơm của trứng rán lắm rồi 😛
Món trứng rán – hay trứng tráng – này hội tụ nhiều yếu tố, từ sự đa dạng về nguyên liệu đến màu sắc. Cũng vì thế mà có cái tên gọi nghe cũng rất "lung linh" như vậy.
Thêm một ít tôm thái nhỏ, ớt chuông ba màu, món trứng này vừa có vị thơm đặc trưng của trứng, vừa có vị giòn săn của tôm, vị ngọt và mọng nước của ớt chuông.
Tuy nhiên, để trứng có thể cuốn được dễ dàng và đẹp thì các nguyên liệu đều cần thái nhỏ và sử dụng với một lượng vừa đủ. Đôi khi mình cho nhiều ớt chuông vào quá (vì thích ăn rau và thích ớt chuông nữa) thì trứng cuộn hay bị gãy (cái tội cho nhiều "nhân"). Khi ấy mình chỉ có thể làm thành trứng rán nguyên cả tấm tròn thôi. 
Nguyên liệu:
– 3 quả trứng, quấy tan
– 2 tsp nước mắm
– 1 tsp bột ngô
– 1/4 tsp hạt tiêu
– 100gr tôm, bóc vỏ, thái nhỏ
– 1 củ hành tím, băm nhỏ
– ớt chuông xanh, đỏ, vàng, mỗi loại dùng một chút, thái hạt lựu nhỏ
– 1 tsp tỏi băm
– 1 tsp dầu hào
– dầu ăn
Cách làm:
– Cho bột ngô hòa cùng trứng gà, mắm, tiêu, quấy đều.
– Làm nóng dầu ăn trên chảo to, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho tôm, ớt chuông và dầu hào vào, đảo nhanh tay.
– Đổ trứng đều vào lòng chảo. Khi trứng bắt đầu chắc lại thì nhẹ nhàng cuốn trứng lại thành cuộn.
(Khi bề mặt còn phần trứng chưa chín hẳn là có thể bắt đầu cuộn được rồi. Đừng để đến khi mặt trên cũng chín hẳn mới cuộn thì trứng bị cứng khó cuộn và dễ gãy).
– Sau khi cuộn xong thì lăn trứng vài lần trên chảo cho trứng chín hẳn. Thái trứng thành miếng vừa ăn.
