1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Hạt sen khô: 300g+ Đường: 300g
+ Vani hoặc tinh dầu hoa bưởi
Cách làm mứt hạt sen
Không phải ngẫu nhiên mà người ta vẫn xem mứt hạt sen là loại mứt sang trọng nhất mỗi khi tết về, nhà nhà phải dùng đến loại mứt này ( mặc dù bản thân mình ăn thấy loại mứt này ngoài thị trường bán ăn không ngon lắm vì ngọt hắc ). Trước nay sen vẫn được xem là loại cây quý, chính vì vậy mọi thành phần, bộ phần của cây sen đều được sử dụng triệt để. Bạn hãy thử nghĩ xem: lá sen dùng để bọc cốm, nhụy sen dùng để ướp trà, hạt sen dùng nấu chè và hoa sen để trang trí bàn thờ…tất thảy đều thể hiện sự sang trọng, quý phái.
Chính vì lý do trên đây mà mứt sen trên thị trường có giá không hề rẻ, hiện nay trên thị trường còn có vô số loại mứt sen không rõ nguồn gốc, sử dụng hóa chất để làm mứt sen. Chính vì vậy cách nấu mứt hạt sen sau đây không chỉ giúp gi đình bạn có được món mứt ngày tết mà còn chăm lo sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình.
Bắt đầu quá trình cách làm món mứt hạt sen ngon thôi nào.
Hạt sen khô bạn đem ngâm với nước ấm 40 độ trong 3-4h cho nở mềm hoàn toàn. Thông thường bạn mua hạt sen khô thì những hạt sen đó đã được bot tâm và lột bỏ lớp vỏ lụa bám bên ngoài rồi. Nếu bạn quan sát hạt sen vẫn còn tâm và vỏ thì lột bỏ đi.
Cho hạt sen đã ngâm mềm vào nồi áp suất cùng 1/2 thìa cà phê muối nấu nhừ hoặc cho vào xoong luộc , hấp cũng được. Kiểm tra độ chín của hạt sen bằng cách nếm, nếu thấy hạt sen mềm là được.
Cách làm mứt hạt sen tươi bạn có thể bỏ qua quá trình ngâm và thời gian luộc cũng được rút ngắn hơn.
Khi hạt sen chín bạn xóc hạt sen với nước lạnh và cho ra rá cho ráo nước.
Hạt sen ráo nước khô thì bạn đem trộn hạt sen với đường trong chảo. Để ướp hạt sen với đường trong 5h. Trong thời gian ướp thỉnh thoang bạn cầm cán chảo xóc hoặc dùng đũa đảo đều như vậy đường sẽ ngấm vào hạt sen đều và sâu hơn, hạt sen ngấm đường sẽ trong hơn.
Cho chảo hạt sen lên bếp đun lửa vừa cho đến khi sôi, lúc nào thấy đường hơi quánh lại thì bạn cho nhỏ lửa và cho vani hoặc tinh dầu hoa bưởi vào.
Khi quan sát thấy hạt sen khô và đường kết tinh trắng bám đều ở hạt sen thì bạn đổ hạt sen ra mâm cho nguội hẳn. Cách làm mứt hạt sen khô đã hoàn thành.
Món mứt hạt sen nguội bạn có thể cho vào túi bóng hoặc lọ thủy tinh bảo quản.
Hướng dẫn làm mứt hạt sen trên đây chỉ là tham khảo, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo ý muốn, tuy nhiên nếu bạn làm càng ngọt thì hạt sen bảo quản được càng lâu nhé.
