Cách chọn mua ba ba và cách chế biến

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách chọn mua ba ba và cách chế biến

10/09/2015 12:00 AM
169

Baba là loài động vật được đưa vào làm thực phẩm từ xa xưa, không những thế baba còn là một vị thuốc nếu biết sử dụng đúng cách. Baba có thể chế biến được nhiều món ăn ngon song phải biết chế biến đúng cách, nếu không sẽ phản tác dụng. Vì thế để chế biến baba, khâu sơ chế đầu tiên là vô cùng quan trọng.
Trước tiên, bạn phải làm sạch phần ngoài của baba, sau đó cắt tiết, tiết baba được pha với rượu trắng rồi sau đó tách phần mai, chân, đầu và mình, tránh vào ruột.

Để có 1 bữa ăn cuối tuần đa dạng khẩu vị, nautiec.vn sẽ giới thiệu và hướng dẫn cho bạn và gia đình công thức chế biến một số món ăn ngon được làm từ baba

1. Baba rang muối

Món baba rang muối là một món ăn khá độc đáo và lạ miệng, càng ăn càng thấy hấp dẫn bởi người ăn sẽ cảm nhận được độ giòn của miếng thịt, độ ngậy đặc trưng của baba, mùi thơm của xả và rau mùi.

Baba rang muối sẽ mang lại cho bữa ăn của bạn  hương vị mới lạ và thơm ngon riêng

Nguyên liệu

1 con ba ba

Tôm khô

Gạo nếp

Đậu xanh

Gia vị: Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi, rượu mùi, bột năng, bột chiên xù vừa đủ.

Cách thực hiện

-  Chặt thịt ba ba thành từng miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị, hành khô và gừng giã nhỏ.
-  Hành khô, củ sả bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm, vớt ra để ráo.
-  Gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, tôm khô, tất cả rang chín, xay nhỏ. Trộn tất cả với bột chiên xù, muối trắng (đủ mặn) để riêng.
-  Lăn thịt ba ba trong bột năng rồi chiên vàng để riêng. Phi thơm hành, tỏi, trút thịt ba ba vào xào thơm rồi cho bột chiên xù vào đảo đều.
-  Xếp củ sả tươi, hành hoa, rau xà lách, ớt tỉa hoa vào đĩa, để thịt ba ba lên trên. Ăn nóng.

2. Baba om chuối đậu

Món này có đủ gia vị đặc trưng cho ẩm thực Việt như: mắm, muối, riềng, mẻ, Chuối xanh, đậu hủ bao gồm cả đậu rán, rau, gia vị, nhất thiết phải có lá lốt, tía tô, hành. Ba ba được nấu trong một thời gian nhất định, vừa đủ để thịt và xương mềm. Trong nồi đất ba ba om chuối đậu, nước sánh quện vào nhau tạo nên mùi thơm nực nồng, thịt ba ba ngọt lịm

Baba om chuối đậu - Món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng

Nguyên liệu

thịt ba ba 

hai miếng đậu hũ trắng 

chuối già còn sống 

100 gram mỡ nước 

hành, tỏi 

thịt ba chỉ 

củ riềng 

nghệ ,chút mẻ ,mắm tôm 

Nước mắm, muối, tiêu Hành, lá lốt 

Cách thực hiện

- Hành, tỏi băm nhỏ. 
- Riềng, nghệ giã, vắt lấy nước. 
- Mắm tôm mẻ lọc bỏ bã. 
- Ba ba chặt đầu, dội nước sôi, cọ rửa hết nước màng, để lên thớt, dùng mũi dao rách đường xung quanh, mổ theo rìa mai, moi bỏ ruột. Xong lấy khăn lau sạch, chặt thịt thành miếng có cạnh 4 cm. 
- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, xắt miếng. Ba ba, thịt cùng ướp với hành, tỏi băm, nước riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, tiêu. 
- Chuối xanh tước vỏ, cắt ra làm 4 khúc, mỗi khúc chẻ ra 4 miếng, ngâm vào nước có pha mẻ, muối. 
- Đậu hũ cắt bằng miếng thịt heo, dày 1cm, chiên vàng. 
- Cho mỡ vào nồi, nóng già cho hành, tỏi phi thơm, cho 2 thứ thịt vào xào nêm mắm, muối, tiêu, đổ nước ngập thịt đun sôi, đậy nắp. Thịt ba ba chín cho chuối, đậu hũ vào, đun tiếp cho chuối chín nhừ, nước cạn xâm xấp là được.

3. Baba nấu rượu vang

Baba nấu rượu vang mang đến cảm giác ngon lạ và bổ dưỡng cho bạn và gia đình

Nguyên liệu

1 con ba ba 1,4 kg

100g thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ

500g xương heo

Hành, tỏi, tía tô, lá lốt, mẻ, gừng, gia vị (bột nêm, nước mắm), đường, rượu vang đủ dùng

Cách thực hiện

-  Xương heo rửa sạch, ninh nhừ để làm nước dùng.

-  Ba ba rửa sạch, chặt miếng

-  Phi thơm hành, tỏi rồi cho ba ba vào rang cháy cạnh

-  Nêm gia vị, đường và đổ một ít rượu vang + nước dùng vào

-  Đun nhỏ lửa đến khi thịt ba ba chín mềm. Ăn nóng.
 

3. Baba tiềm thuốc bắc

Baba tiềm thuốc bắc giúp bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy và phụ nữ sau khi sinh

Nguyên liệu

1 con ba ba 1,3 – 1,5kg

300g thuốc bắc (bán trong tiệm thuốc bắc gồm hoài sơn, sinh địa, củ sâm, táo tàu…)

Cách thực hiện

-  Ba ba cắt tiết lúc còn sống, rửa sạch, để ráo nước.

-  Để nguyên con hoặc chặt ra từng miếng tùy theo nhu cầu, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, đường, ớt khoảng 15 phút.

-  Rửa nhanh thuốc bắc qua nước cho sạch. Cho cùng lúc ba ba, thuốc bắc vào nồi đất hoặc sứ

-  Đun nhỏ lửa trong 3 giờ để không làm mất chất của thuốc bổ, và giữ được hương vị thơm ngon của thịt ba ba.
 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.!

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý