1
VẬT LIỆU:
500g đậu xanh cà
400g đường cát trắng
1 muỗng cà phê muối
1 chút va ni
1 muỗng canh bột bánh dẻo
1 gói Agar (bột rau câu)
Màu thực phẩm.
CÁCH LÀM:
Đậu xanh ngâm mềm, chọn loại còn vỏ thì ăn thơm và bùi hơn, đải sạch vỏ nấu với chút muối cho chín (nước săm sắp mặt đậu sau khi sôi vài dạo thì bớt lửa nhỏ như nấu cơm, canh kỹ đừng để khét mất ngon!!)
Tán nhuyễn đậu rồi trộn đường vào, bắc lên bếp sên nhỏ lửa cho đường đậu đặc lại, thêm bột bánh dẻo vào trộn đều. Cho chút vani cho thơm, nhắc xuống.
NẶN HÌNH TRÁI CÂY:
Táo: Ngắt một chút đậu xanh (to nhỏ tùy ý) vo tròn trong lòng bàn tay rồi dần dần tạo hình theo trái táo mà ta đã biết, một đầu hơi lớn hơn là phía cuống lấy chiếc đũa nhấn lõm vào một chút và xoay tròn cho có ngấn nhỏ.
Dùng màu đỏ pha thêm nước cho bớt đậm nhúng cọ mềm phết lên trái táo, phần trên cuống phết màu vàng nhạt hay xanh lá cây có pha vàng như trái táo chưa chín hẳn, để cho màu khô.
Lê: Vo tròn sau đó chỉnh sửa dần cho thành phần dưới quả lê to, phần trên thuôn dần.
Màu vàng pha thêm chút nước phết đều khắp quả, có thể chấm ít màu nâu lấm tấm vào thân trái lê cho giống thật.
Ớt: Vo chút đậu xanh trong lòng bàn tay rồi từ từ vê cho dài ra, một đầu to một đầu nhỏ, sửa cho hơi cong nhẹ theo hình trái ớt. Nắn thêm cuống ớt có mấy tai như đài hoa nhưng dài hơn đắp vào phần trên của trái.
Cuống màu xanh lá cây đậm, trái ớt màu đỏ nguyên.
Khế: Vo tròn đậu xanh rồi sửa lại thành hình thuôn chữ nhật, bắt lại thành hình 5 khía, một đầu trái lớn hơn đầu kia.
Cạnh khế màu xanh nhạt (màu xanh lá cây pha thêm nước cho tới khi có màu vừa ý) thân trái màu vàng ửng như màu trái lê.
Đào: Vo tròn, sau đó chỉnh lại cho trái đào có hình một đầu lớn còn đầu kia hơi nhọn, dùng cán muỗng ấn nhẹ một đường khía chia đôi trái đào từ phần cuống xuống thân.
Phết màu hồng trên trái đào, nhạt dần về phía cuống và phớt xanh phần trên cùng của trái.
Mận: Nắn hơi giống trái lê, nhưng phần thân dưới của trái mận ta dùng đầu đũa ấn lõm vào trong rồi xoay nhẹ cho thành một lỗ hơi rộng dần, sẽ chia thành 5 tai nhỏ nặn cụp vào trong lòng trái mận (các bạn có thể nhìn trái mận thật để sửa cho giống)
Trái mận màu hồng đậm, những tai mận phía dưới màu đỏ nhạt .
NHÚNG RAU CÂU:
Rau câu nấu hơi đặc hơn cách nấu thường, cho rau câu vào nồi nấu với nước cho tan hết rồi bắc xuống để cho đi hơi bớt khoảng 5 phút (còn nóng quá nhúng màu sẽ bị lem).
Dùng những đoạn dây kẽm nhỏ ghim vào phần đuôi trái cây vừa nặn và tô màu xong nhúng vào rau câu, sau đó cắm cây kẽm ấy vào tấm xốp chờ cho trái cây thật khô, rau câu bám đều thành một lớp bóng loáng là được.
