1
Gỏi cá kèo
Nguyên liệu:
100gr cá kèo.
200gr xoài tượng.
1 thìa súp bột chiên giòn.
2 củ hành tím.
2 thìa súp nước mắm.
2 thìa súp đường.
1/2 thìa súp nước cốt chanh.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê tỏi xay.
2 thìa súp dầu ăn.
1 nhúm lá quế.
Chế biến:
Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn.
Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.
Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.
Thêm món: Cá kèo chiên xù xốt quất
Cá kèo chiên xù xốt quất
200gr cá kèo.
1 quả trứng gà.
1/2 bát bột chiên xù.
3 quả quất.
2 thìa súp đường.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê hành tím xay.
1 thìa súp nước mắm.
Dầu ăn.
Chế biến:
Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo.
Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.
Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng.
Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.
