1
Cách làm lẩu gà lá giang không quá khó nhưng để nấu lẩu gà lá giang ngon nhất thì bạn phải ghi nhớ công thức dưới đây. Nào, hãy cùng học cách nấu lẩu gà lá giang cực kỳ ngon lại là lạ của người miền Nam ngay bây giờ bạn nhé!
Nguyên liệu:
+ 1 con gà
+ 1 bó lá giang
+ 2 củ sả
+ 1 quả ớt, 1 củ tỏi, 5 lá ngò gai (hay còn gọi là lá mùi tàu)
+ Gia vị gồm: nước mắm, muối (bột canh), mì chính, tiêu, đường.
+ Bún
+ Các loại rau: cải ngọt, cải thảo, cải thìa, rau muống, nấm kim châm.
Cách nấu lẩu gà lá giang
Lá giang rất phổ biến ở miền Nam, lá có vị chua chua đặc trưng thường được làm nguyên liệu nấu những món ăn có vị chua. Không chỉ tạo nên sức hấp dẫn, ngon miệng của món ăn, lá giang còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy mà món lẩu gà lá giang không chỉ có vị cay cay của sả ớt, vị ngon ngọt của thịt gà, vị đậm đà của nước lẩu mà còn có vị chua chua thanh mát cực kỳ ngon và đặc biệt của lá giang sẽ chinh phục vị giác của bất cứ ai. Ngoài ra, để có một nồi lẩu gà lá giang ngon nhất, bạn cần phải chọn được thịt gà loại ngon. Mình sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết từng bước như sau:
Bước 1: Bạn chọn gà loại ngon là gà mái tơ, hoặc gà ta, gà thả vườn nói chung. Gà cân nặng đạt khoảng 1.5 cân. Như vậy thì thịt gà sẽ vừa săn chắc vừa ngọt thịt, rất ngon. Còn nếu bạn chọn gà công nghiệp thì thịt sẽ bị bở mà gà già quá thì thịt dai đều không ngon.
Sau khi chọn được gà ngon thì bạn sẽ đem gà đi rửa sạch rồi xát muối để khử đi mùi tanh của gà, rồi lại đem rửa gà thật sạch. Tiếp đó, bạn chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau cùng, bạn ướp thịt gà với các gia vị sau: ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối (hoặc bột canh), 1 muỗng mì chính, ½ muỗng đường trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Bạn nhặt bỏ lá giang bị sâu và bỏ dây. Sau đó đem rửa sạch, khi rửa bạn vò nhẹ lá giang để khi nấu lẩu thì vị chua sẽ đậm hơn. Rửa lá giang xong thì bạn để cho ráo nước. Đồng thời, bạn cũng nhặt rau ngò gai rồi đem rửa sạch sau đó băm nhỏ ra. Tiếp đến, bạn bóc bỏ vỏ tỏi rồi đập dập hoặc băm nhỏ ra. Sả thì bạn đập dập rồi băm nhỏ, còn ớt thì thái nhỏ rồi để riêng rau ngò gai, tỏi, sả và ớt ra từng bát con.
Bước 3: Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho sả, ớt và tỏi đã băm nhỏ vào phi lên màu vàng có mùi thơm thì trút gà đã ướp gia vị ở trên vào xào đến khi miếng thịt gà ăn lại thì bạn đổ khoảng 2 lít nước vào và cho thêm ½ muỗng muối và ½ muỗng mì chính, rồi đun sôi thì hớt bỏ bọt trên bề mặt. Đến khi thấy gà đã chín thì bạn cho lá giang vào và đun tiếp đến khi nồi lẩu sôi lại thì nêm nếm gia vị đường, muối, mì chính lần nữa sao cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Đây là bước cuối cùng, bạn chỉ việc múc nước lèo vào lẩu là xong. Bạn cho thêm tỏi phi thơm, vài lát ớt lên trên cho món lẩu trông bắt mắt hơn nữa là đã có món lẩu gà lá giang ngon đúng kiểu miền Nam rồi đấy! Bạn nên ăn khi nóng cùng với nước mắm sống sống và không thể không ăn kèm với các loại rau như: cải ngọt, cải thảo, cải thìa, rau muống và nấm kim châm. Lẩu gà lá giang dễ ăn, dễ nhớ! Nước lẩu vừa có thể ăn với bún hoặc cơm.
Trên đây là cách nấu lẩu gà lá giang không quá cầu kỳ mà cho chúng ta cảm nhận được sự hấp dẫn, ngon, lạ đúng vị lẩu của người miền Nam. Một miếng thịt gà béo ngậy, ngon ngọt cùng vị chua dịu của lá giang chấm qua chút mắm ớt cay cay sẽ khiến cả gia định bạn không ngớt lời khen. Với người miền Nam lẩu gà lá giang thành một món ăn hằng ngày, thay món canh nên vẫn thường thân thuộc gọi là canh gà lá giang. Bạn hãy chiêu đãi bạn bè và người thân món lẩu này vào dịp mát mẻ cuối tuần nào đấy các bạn nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu gà lá giang đặc biệt này!
