1
Báo phụ nữ giới thiệu các bạn cách làm bánh xèo miền Bắc, miền Nam, cách làm bánh xèo Hàn Quốc, cách làm bánh xèo Nhật Bản thơm ngon và lạ miệng.
1. Cách làm bánh xèo miền Bắc:
Những chiếc bánh xèo mang hương vị đặc trưng của mỗi miền. Khác với Trung, Nam, bánh xèo miền Bắc mang một hương vị riêng, với một công thức khá khác lạ.
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Bia: 100 ml.
– Thịt lợn: 200 gam
-Tôm: 200 gam
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành lá
– Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
– Rau sống các loại
– Tỏi, ớt, đường, chanh
Cách làm bánh xèo miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế:
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Thịt lợn thái mỏng, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 ít hạt tiêu.
– Tôm cắt râu, rửa sạch, ướp với 1 muỗng muối, 1 ít gừng giã nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, thái múi.
– Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
– Nấm hương ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
– Hành tím băm nhỏ.
– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút.
Bước 2:
– Bạn hòa bột gạo với 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi cho một ít hành lá vào.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu vào, khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi vàng. Sau đó bạn cho thịt, tôm, nấm hương vào đảo đều, gần chín thì cho hành tây vào và nêm lại cho vừa vị.
Bước 4:
– Cho một ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng già đổ một muỗng canh bột vào tráng đều chảo. Sau đó, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng .
– Tiếp theo, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Bước 5:
– Pha nước chấm: Bạn pha theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh, và cho thêm tỏi, ớt băm vào.
Chỉ khoảng 30 phút, những chiếc bánh xèo miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi.
2.Cách làm bánh xèo miền NamNguyên liệu làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
– 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
– Bột nghệ
– 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
– 200g thịt ba chỉ
– 200g tôm
– 10 cái nấm hương
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g giá đỗ
– 1 củ cà rốt
– hành lá
– dầu ăn
– nước mắm
– hành tím, tỏi
– ớt, rau diếp, rau thơm các loại
Bánh xèo miền Nam
Mát trời thế này, những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phức mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những "thực khách" trong gia đình bạn. Ảnh minh họa
Cách làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh.
Thịt và tôm làm sạch, rửa sạch: thịt thái mỏng, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp hoặc luộc chín.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.
Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. (Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.)
Cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương, đảo đều cho chín. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.
Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều khắp lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.
Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo khoảng 2 phút để bột chín.
Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.
Dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.
Bánh dùng nóng với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau sống ăn kèm như rau cải, rau xà lách, rau thơm.
3. Cách làm bánh xèo Nhật
Đối với những người yêu thích các món ăn Nhật thì món bánh xèo Okonomiyaky là một trong những món ăn được yêu thích nhất. Nó khác với bánh xèo Việt Nam là có nhiều rau cải và tráng dày bánh hơn. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo Nhật Bản ngon và đẹp mắt. Các bạn hãy thử trổ tài để tự làm cho mình những chiếc bánh hấp dẫn này
Nguyên liệu cho món bánh xèo Nhật Bản:Bột mỳ: 100 gamBắp cải: 200 gamHải sản (Tôm, mực, nghêu…): 150 gamGừng muối đỏ (Beni): 5 gamTrứng gà: 1 quảHành lá, ớtSốt okonomiyaki (Đây là sốt chuyên dùng cho bánh xèo bạn có thể mua ở các siêu thị )Sốt mayonnaiseCá bào khô, rong biển sợi khôKhuôn nướng (hình dạng khuôn nướng tùy theo sở thích và cách trang trí của các bạn nhé: hình trái tim, hình vuông, hình tròn…)
Các bước thực hiện món bánh xèo Nhật Bản:
Bắp cải bạn đem rửa sạch, thái sợi mỏng. Ớt, hành lá thái nhỏ
Tôm, mực, nghêu bạn đem sơ chế rồi thái nhỏ. Sau đó, đem xào sơ cho hải sản chín tái.
Bạn trộn đều bột mỳ, với 100ml nước và trứng vào với nhau rồi đánh đều. Nhớ nêm gia vị vừa ăn nhé.
Sau đó bạn tiếp tục cho bắp cải và hải sản vào trộn đều. Với món bánh xèo Nhậtnày thì bước này là quan trọng nhất đấy. Bạn nhớ trộn đều và cho gia vị vừa phải thì bánh mới thơm và ngon
Cho một ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho khuôn bánh vào. Tiếp tục cho hỗn hợp vào khuôn. Khi bánh đã chín vàng thì bạn lật lại và tiếp tục chiên vàng mặt còn lại nhé
Cho bánh ra đĩa. Rưới thêm sốt okonomiyaki, sốt mayonnaise, và chút cá bào khô lên mặt bánh. Lúc này thì thật khó để cưỡng lại sức hấp dẫn của những chiếc bánh này
Hương vị của chiếc bánh xèo Nhật Bản hoàn toàn khác với những chiếc bánh xèo truyền thống của người Việt mình. Món bánh xèo Nhật Bản này được làm có nhiều rau và rất ít dầu mỡ nên rất tốt cho sức khỏe. Và nên nhớ dùng ngay khi bánh còn nóng nhé
Bánh xeo hải sản Hàn Quốc là một trong rất nhiều món bánh truyền thống Hàn Quốc. Bánh có vị cạy nống của ớt tươi với vị giòn giòn, tươi mát của hải sản. Trong mục cách làm món ăn Hàn Quốc hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh xèo hải sản Hàn Quốc tại nhà.
4. Cách làm bánh xèo Hàn Quốc
Nguyên liệu làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc:
Bột bánh:
– 5 nhánh hành lá, 5 nhánh hẹ, 2 quả trứng gà, 1-2 quả ớt tươi, 2 thìa cà phê rượu trắng
– Các loại hải sản mà bạn thích: mực, tôm, sò, ngao, bạch tuộc… mỗi loại 100g
– 150g bột mì,1/2thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi băm.
Nước chấm:
– 3 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê vừng rang, 1 ít hành xanh thái nhỏ.
Các bước làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc:
Bước 1:
Cắt nhỏ các loại hải sản rồi chần sơ với nước sôi pha chút rượu trắng, vớt ra để ráo nước. Bạn nhớ giữ lại một bát con nước luộc, để nguội.
Bước 2:
Hành lá và hẹ cắt khúc dài khoảng 5cm, ớt cắt khoanh, bỏ hạt.
Bước 3:
Trộn bột mì với đường, tỏi, giấm, muối. Sau đó đổ nước luộc hải sản vào, trộn đều. Nếu bột bánh bị đặc, bạn từ từ châm thêm nước nhé!
Bước 4:
Thả hành, hẹ cắt khúc vào hỗn hợp bột, trộn đều
Bước 5:
Đánh tan trứng, để riêng.
Bước 6:
Hòa tan các nguyên liệu phần nước chấm.
Bước 7:
Láng dầu ăn đều mặt chảo, múc bột bánh vào, dàn đều.
Bước 8:
Xếp các loại hải sản lên trên cùng với ớt tươi.
Bước 9:
Đổ 1/3 lượng trứng lên trên phần nhân hải sản.
Bước 10:
Bạn chiên bánh với lửa vừa 2 – 3 phút rồi dùng muôi dẹt lật bánh, chiên thêm 2-3 phút nữa.
Dùng đĩa to cỡ lòng chảo, úp lên bánh rồi lật ngược chảo để lấy bánh ra, ăn nóng với nước tương.
Trên là toàn bộ các công đoạn làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc. Bánh xèo hải sản là món rất được ưa chuộng ở Hàn Quốc, nhất là vào những ngày đông lạnh
