1
Nguyên liệu
100g bóng heo
50g tim heo
50g mực
50g tôm
50g thịt nạc
50g bông cải
1/4 củ cà rốt
50g đậu que
1/2 củ hành tây
1 nhánh gừng
1 thìa súp hành tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp đường, 2 thìa súp dầu ăn
Hướng dẫn thực hiện
Da heo ngâm nước cho mềm, bóp với nước pha gừng và rượu cho hết mùi, xả sạch,vắt khô, thaí miếng vuông
Tim heo rửa sạch, thái lát mỏng. Mực làm sạch, khía hoa, thái miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, rửa sạch, để ráo
Bông cải tách bông nhỏ. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, thái mỏng. Đậu que tước xơ, thái khúc. Gừng cạo vỏ, đập giập, cho vào nước nấu sôi, nêm ít muối, hạt nêm, cho bông cải, cà rốt, đậu que vào trụng sơ, vớt ra để ráo, ngâm nước đá lạnh cho giòn. Cho tiếp mực vào nước luộc, trụng sơ, xả lại nước lạnh
Làm nóng dầu ăn, phi vàng 1/2 hành tỏi băm, cho tim heo vào xào chín, nêm ít hạt nêm, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, thêm dầu ăn vào, cho mực, tôm vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn
Phi thơm 1/2 hành tím băm còn lại với dầu ăn trên chảo khác, cho bông cải, cà rốt, đậu que vào xào nhanh tay, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Khi rau củ vừa chín tới cho tim, mực, tôm, bóng heo vào đảo đều, nêm lại vừa ăn. Xào chín tắt bếp, rắc tiêu lên.
