1
Hoaibui2395
@Hoaibui2395
Bí quyết cho món măng chua ngâm tỏi ớt chua cay ngon tuyệt hảo
03/12/2015 12:00 AM
1,667
Măng muối tỏi ớt là một món ăn thơm ngon, dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Miếng măng chua chua, cay cay sẽ kích thích khẩu vị người ăn hơn, đặc biệt với thời tiết se lạnh. Cùng PhunuNet khám phá bí quyết làm món măng chua ngâm tỏi ớt ngon tuyệt hảo này nhé!
Cách chọn măng: Măng dùng để ngâm tỏi ớt ngon nhất thì phải là măng tre, loại này có nhiều nhất vào tháng 6. Khi chọn măng còn tươi nên chọn củ to nhưng ngắn có hình thô, không cong, không có lá vàng, lá nát, măng không héo, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng.
Cách chọn ớt: Khi chọn ớt nên chọn ớt nhỏ và vừa, ớt còn tươi, cứng cáp. Không nên chọn ớt mềm, đổi màu, héo vì chúng đã bị để lâu. Không nên chọn ớt to, già vì chúng có nhiều xơ, mùi vị không đậm đà.
Cách chọn dấm: Cần chọn loại dấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm dấm và có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách chọn tỏi: Chọn tỏi Việt Nam, củ nhỏ, tép nhỏ. Tuy bóc lâu nhưng khi ngâm sẽ rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Trần măng: Đun một nồi nước sôi, cho thêm chút muối, cho măng vào trần, không nên để sôi lại, nên đảo vài cái rồi đổ ra, để nguội. Như vậy sẽ làm giảm độc tính trong măng, giúp măng nhanh chua hơn mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết.
Xếp măng vào lọ cùng tỏi ớt và dấm. Lưu ý là bạn cần đợi măng thật nguội mới cho vào lọ, và hỗn hợp dấm phải ngập hết chỗ măng, như vậy măng mới trắng đều, chua đều và không bị hỏng.
Đậy kín lọ măng, để chỗ khô mát, sau khoảng 1 tuần là bạn đã có món măng chua ngâm tỏi ớt ăn rồi. Món này không nên ăn quá sớm, măng chưa kịp chua và ngấm sẽ không ngon, cũng không nên để lâu quá dễ làm măng chua gắt và mất độ tươi giòn vốn có.
Chúc các bạn thành công!
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 5 Wiki liên quan
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
