1
Nhanluu1294
@Nhanluu1294
11 bí quyết làm giò xào tại nhà sần sật đưa cơm, vừa ngon vừa rẻ
23/12/2015 12:00 AM
2,363
Giò xào là món ăn ngon, phù hợp cho ngày lạnh và rất quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình. Làm giò xào cực dễ, nhưng vẫn có những bí quyết nhất định để món giò xào ngon giòn sần sật, cùng PhunuNet khám phá những bí quyết này nhé!
Để làm giò xào ngon bạn phải chọn mua thịt thủ và tai lợn ngon, có thể cho thêm thịt chân giò, lưỡi lợn để giò giòn và ít mỡ hơn.
Thịt mua về rửa sạch. Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn. Lưỡi lợn cần cạo bỏ phần được màng trắng trên bề mặt lưỡi.
Chân giò, tai lợn cạo rửa sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi. Lưu ý chỉ nên trần chín khoảng 70% là được.
Trần xong bạn ngâm thịt vào bát nước lạnh để thịt không bị ngả thâm.
Bạn thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi sau đó đem ướp thịt cùng với 1 ít mắm, 1 muỗng hạt nêm, hạt tiêu và gia vị trong vòng 30 phút.
Trong khi đó mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào 1 chút nước ấm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Bạn nên thái mộc nhĩ, nấm hương thái bản rộng khoảng 1 cm. Không nên thái nhỏ, vụn.
Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Ban đầu, để lửa xào hơi to, đảo đều tay. Khi nào thịt kêu xèo xèo, hơi bốc nghi ngút trên chảo, giảm lửa vừa vừa. Xào nhỏ lửa sẽ giúp thịt ra bớt mỡ. Lúc này có thể xem độ mặn vừa chưa, nêm gia vị cho vừa.
Xào khoảng 10 -12 phút, khi thấy miếng thịt “cong” lên, có độ kết dính, đổ mộc nhĩ và nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn. Xào mộc nhĩ và nấm hương cho vừa chín tới, không sống và nẫu quá. Mộc nhĩ nhanh cháy và sẽ dính vào chảo.
Khuôn giò bạn rửa sạch, lau khô sẵn sàng. Cho hỗn hợp giò đang nóng đổ vào khuôn. Vặn vít nếu như khuôn có vít. Thao tác rất dễ theo phương thẳng đứng và vặn xuống như vặn vòi nước.
Sau khi cho hết, ép giò xuống cho chặt chẽ (nhưng chặt vừa thôi nhé) rồi lại nới ra một chút cho giò "thở" (kỹ thuật này làm cái giò ngon hơn đấy).
Nếu không có khuôn, bạn có thể chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ, nồi. Bạn cũng có thể dùng chai nhựa để đựng giò cũng được nhé.
Cho giò vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng là có thể ăn ngay rồi! Thật ngon và dễ dàng đúng không nào!?
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 5 Wiki liên quan
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
