Món ngon từ khoai

seminoon seminoon @seminoon

Món ngon từ khoai

18/04/2015 05:41 PM
564

Từ nguyên liệu dân dã là sắn (khoai mỳ), khoai sọ hay khoai lang, với một chút khéo tay, bạn sẽ khiến người thân và bạn bè trầm trồ với các món bánh và chả hấp dẫn dịp cuối tuần.


1. Khoai tây bi sốt cà

Nguyên liệu:

300 g khoai tây bi; 2 quả cà chua bi;, 100 g thịt nạc xay; 50 g giò sống; 2 tai mộc nhĩ; 1 thìa cà phê bột năng; 1 thìa cà phê tỏi xay; dầu ăn; gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.

Cách làm:

- Rửa khoai tây, gọt vỏ, ngâm nước để không bị đen.
- Trụng sơ khoai, lấy ra khoét ruột,

tỉa răng cưa phần miệng.
- Trộn thịt xay, giò sống, mộc nhĩ thái nhuyễn, gia vị, nhồi vào khoai, hấp 15 phút.
- Phi tỏi với chút dầu, cho cà chua thái nhuyễn vào, nêm gia vị. Cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.

Khi ăn: Rưới sốt lên khoai, dùng nóng.

2. Chả khoai

Nguyên liệu: 100g khoai sọ; 200 g khoai môn; 100 g khoai tây; 200g khoai mỡ; 50g thịt xay; 50g giò sống; 50g cá thát lát; 50g tôm; 50g mực; 1 lòng đỏ trứng; dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

- Khoai hấp chín, gọt vỏ. Tán nhuyễn khoai tay, khoai sọ, khoai môn.
- Thái hạt lựu khoai mỡ.
- Hấp tôm, mực thái hạt lựu.
- Trộn thịt, giò sống, cá, cho vào khoai đã tán.
- Cho mực, tôm, khoai mỡ, gia vịt vào.
- Quết dầu vào khuôn, cho hỗn hợp khoai vào, nướng vàng.
- Sau 10 phút, quết trứng, nướng tiếp 5 phút.

Dùng nóng với cơm.

3. Bò cuộn khoai môn bán xù

Nguyên liệu: 150g phi lê bò; 50g cá thát lát; 50g giò sống; 50g cà chua bi; 100 g khoai môn; 1 quả trứng gà; 2 thìa xúp bột rán xù; 2 quả dưa chuột; 3 thìa xúp tương ớt; dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

- Khoai môn gọt vỏ, hấp chín, thái que lớn.
- Rửa thịt bò, để ráo, đập dẹp.
- Trộn đều giò sống, cá thác lác, gia vị
- Trải thịt bò ra khay, quết hỗn hợp giò sống, đặt khoai môn lên trên, cuộn lại.
- Đánh tan trứng gà
- Lăn bò cuộn qua trứng gà, bột rán xù, rán vàng.

Dùng nóng với tương ớt, cà chua, dưa chuột.

4. Bánh mì khoai nướng

Nguyên liệu: 300 g khoai mì (sắn); 100 g dừa nạo; 100 ml nước cốt dừa; 1 bát nước dừa gião; 4 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê vừng rang; 1 thìa cà phê bột năng.

Cách làm:

- Gọt vỏ khoai mỳ, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn. - Cho dừa nạo vào trộn, tiếp tục cho 2 thìa cà phê đường, trộn đều tay
- Nén khoai vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 5 phút
- Đun sôi nước cốt dừa, nước gião, cho 2 thìa súp đường, từ từ cho bột năng vào tạo độ sánh.

Khi ăn, bày bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng rang, dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.


Khoai vốn thường được ông bà khen "chắc bụng". Nhưng với trẻ, khoai phải hấp dẫn chứ không chỉ luộc hay hấp.

Không chỉ cung cấp một lượng lớn tinh bột, các loại khoai còn có tác dụng nhuận trường và các protein tốt cho trẻ, đồng thời giàu vitamin, nhất là vitamin C và beta-caroten.

Với trẻ còn nhỏ, chỉ cần luột chín khoai, nghiền nhuyễn là có thể có bữa bột giàu năng lượng cho bé. Với trẻ lớn hơn, bạn có thể chế biến khoai thành nhiều món lạ miệng để trẻ hào hứng hơn khi khám phá hương vị mới.

Món "cá hồi chiên bơ và khoai tây ghiền" dành cho trẻ từ 12 tháng trở lên. Với trẻ nhỏ hơn, bạn có thể làm món với nguyên liệu tương tự, nhưng cá hồi nên nghiền nát thay vì cắt miếng. Những món ăn thay đổi mỗi ngày do chính tay bạn chế biến không chỉ giúp con bạn ngon miệng mà còn giúp trẻ cảm nhận tình mẫu tử.

Cá hồi chiên bơ và khoai tây nghiền





Nguyên liệu:

100g phi-lê cá hồi, 2 củ khoai tây, 100ml sữa tươi, 50ml whipping cream, 50g bơ, 1/4 thìa cà phê muối.

Thực hiện:

Cá hồi cắt miếng nhỏ, ngâm với 50ml sữa tươi trong 20 phút cho bớt tanh, vớt ra để ráo, ướp chút xíu muối. Bắc chảo nóng, cho khoảng 10g bơ vào chiên vàng cá. Phần bơ còn lại đun chảy. Khoai tây nguyên củ luộc chín mềm, bóc vỏ, nghiền nhuyễn, trộn vơi 50ml sữa tươi còn lại và whipping cream bơ, muối.

Xếp cá hồi ra đĩa, dùng kèm khoai nghiền.

Súp kem khoai






Nguyên liệu:

200ml nước dùng gà, 100g khoai lang, 100g khoai môn, 50ml sữa tươi, 50ml whipping cream, 1/4 thìa cà phê muối.

Thực hiện:

Khoai lang luộc chín cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một nửa lượng nước dùng gà và sữa tươi. Sau đó bắc lên bếp đun sôi, nêm lại với muối, để riêng. Khoai môn luộc chín cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với chỗ nước dùng gà và sữa tươi còn lại, cho vào nồi bắc lên bếp đun sôi, nêm lại với muối, để riêng.

Cho súp khoai lang vào ly, trút súp khoai môn lên trên. Trang trí hình mặt trời với whipping cream trên mặt ly.


2 món ngon, lạ, đẹp mắt từ khoai lang tím

Cách phổ biến nhất để ăn khoai lang tím là luộc hoặc nướng, nhưng chúng ta có thể sử dụng óc sáng tạo và sự linh hoạt của mình để chế biến khoai lang tím thành những món hấp dẫn, lãng mạn và đẹp mắt hơn!




1. Sinh tố khoai lang tím

Nguyên liệu:

- 60 – 70g khoai lang tím

- 250ml sữa tươi

- 1 muỗng canh sữa đặc.





Bước 1:

Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ ngâm trong nước cho khỏi thâm rồi vớt ra để ráo.

Xếp từng miếng khoai vào nồi, hấp chín.



Bước 2:

Hấp xong bạn để khoai nguội một chút rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa đặc và sữa tươi vào xay nhuyễn.


 

Đổ hỗn hợp vào ly, điểm vài lá bạc hà  và ít vụn khoai trang trí cho đẹp mắt.



Khoai lang tím là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe - điều này hẳn bạn cũng biết. Tuy nhiên chế biến như thế nào để món khoai lang trở nên hấp dẫn hơn - nhất là đối với các bé? Mùa hè này, bạn hãy thử làm món sinh tố khoai lang tím này nhé, sinh tố vừa mát, mịn lại thơm ngon, thế nào các bé cũng thích lắm đấy!




2. Khoai lang tím tẩm dừa

Nguyên liệu:

- 200g khoai lang tím

- 100g dừa nạo

- 50g sữa đặc hoặc bơ tùy thích (nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường)

- 20g mứt đậu đỏ hoặc bất cứ loại mứt nào khác mà bạn thích.





Bước 1:

Hấp chín khoai như bước 1 của món sinh tố khoai lang.



Bước 2:

Chờ khoai nguội bạn cho vào bát lớn, thêm bơ hoặc sữa đặc vào, dùng thìa nghiền nhuyễn.

Thao tác này bạn có thể sẽ phải làm khá tỉ mẩn cho khoai mịn đều. Có một cách khác nhanh gọn hơn là bạn cho khoai chín vào một túi nilon, bọc kín nhưng phải để thoát hết khí trong túi ra ngoài rồi dùng thân chày hoặc cây cán bột cán mịn. Lưu ý là nhẹ nhàng và đều tay kẻo lớp nilon bị rách nhé!



Bước 3:

Đặt một miếng nilon vào lòng bàn tay hoặc đeo bao tay nilon trộn thực phẩm, múc một muỗng khoai lang dàn thành lớp mỏng đều.



Thêm chút nhân mứt đậu đỏ ở giữa...



... rồi thắt chặt miếng nilon tạo thành một quả bóng nhỏ, lúc này bạn có thể điều chỉnh hình dạng cho nó cân đối và đẹp mắt hơn.


Mở miếng nilon, lăn khoai lang qua lớp dừa nạo cho lớp dừa phủ đều bề mặt viên khoai là được.

Món khoai lang tẩm dừa trông giống như những chiếc bánh tròn xoe được bọc một lớp dừa bên ngoài trắng tinh vô cùng hấp dẫn sẽ khiến bất cứ ai chỉ mới trông thấy lần đầu cũng bị nó hấp dẫn. Mùi thơm của sữa, dừa; vị bùi của khoai quyện cùng chút nhân ngọt ngào làm nên sự thơm ngon cho món khoai này.






Những món ngon từ khoai tây

Khoai tây là một loại thực phẩm tốt cung cấp nhiều tinh bột cho món ăn thêm hấp dẫn, béo ngậy, bên cạnh đó khoai tây còn có rất nhiều các tác dụng khác nhau.


Súp khoai tây xúc xích cà rốt


Xúc xích là món ăn được nhiều người ưa thích vì sự tiện lợi và dễ ăn. Cùng đổi món xúc xích ăn liền bằng món canh xúc xích với rau quả nhé.





Nguyên liệu: 

  • 50g thịt gà; 1 cây xúc xích
  • 1 củ khoai tây; 50g cà rốt
  • 10g nấm mỡ tươi; 20g bơ
  • 1/4 thìa cà phê tỏi băm
  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm
  • 100ml nước dùng gà
  • 1 miếng nhỏ phô-mai mềm
  • 2 thìa cà phê dầu ăn dinh dưỡng

Thực hiện :

  • Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ. Xúc xích bóc vỏ, xắt hạt lựu.
  • Khoai tây luộc chín, xay nhuyễn với nước dùng gà.
  • Cà rốt xắt hạt lựu, luộc chín. Nấm mỡ rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, xắt mỏng.
  • Phi thơm tỏi với chút bơ, cho nấm mỡ vào xào vừa chín thì trút cà rốt luộc vào đảo đều, sau đó cho xúc xích vào. Trút hỗn hợp khoai tây xay vào, đun sôi. Nêm vừa ăn. Cho thêm phô-mai vào khuấy đều để súp dậy mùi thơm.
  • Múc súp ra chén, rắc gà xé lên, thêm dầu ăn dinh dưỡng vào trộn đều. Cho bé dùng ấm.


Làm Xúc xích và khoai tây xoắn quẩy cực dễ


Măm xúc xích và khoai tây kiểu này thú vị hơn bình thường nhiều đấy!


Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Xúc xích
- Que xiên (loại dài 1,5 lần xúc xích)
- Dao
Thực hiện:
Bước 1:
- Đầu tiên, chúng mình xiên xúc xích vào que ná!
Bước 2:
- Đặt lưỡi dao chéo trên phần đầu xúc xích rồi nhẹ nhàng quay que xiên để lưỡi dao cắt chéo quanh thân xúc xích như hình bên.
Bước 3:
- Tương tự làm tới hết xúc xích nha! Chúng mình lưu ý làm khéo léo sao cho xúc xích không bị đứt rời giữa chừng nghen.
Bước 4:
- Giờ thì đem xúc xích chiên ngập trong dầu hay nướng đều ngon cả.
Rút que ra là có xúc xúc "lò xo" để măm rùi nè...
Xúc xích kiểu này khi nướng hay chiên sẽ giòn và thơm đều cả trong lẫn ngoài í!
Làm tương tự với khoai tây là sẽ được như thế này đấy!
Rắc thêm một chút phô mai bột lên khoai tây là ngon tuyệt cú mèo lun.


Các bước đơn giản cho món khoai tây chiên xù


Món này rất dễ làm, dễ ăn đặc biệt với các em nhỏ. Khoai tây chiên xù có thể để ăn trong lúc xem tivi ở nhà hoặc cho các bữa tiệc. Có hai phiên bản là có nhân thịt và không nhân.



Nguyên liệu:

- 4 củ khoai tây

- 2 thìa bơ

- 2 lát phomai

- 1 trứng gà

- Bột mì

- Bột chiên xù.

Cách làm:





1. Khoai không nhân:

- Khoai tây gọt vỏ cắt nhỏ, luộc chín với chút muối.

- Khoai chín mềm cho ra bát, dùng thìa tán nhuyễn trộn đều ngay khi khoai còn nóng với 1 thìa hạt nêm, bơ, phomai thái nhỏ.

- Đánh tan trứng. Đổ bột mì ra một đĩa, bột chiên xù 1 đĩa.

- Viên khoai thành từng viên nhỏ như quả cà. Lăn khoai qua bột mì, rồi nhúng đều vào trứng, lăn tiếp qua bột xù.

- Chảo dầu xôi, giảm bớt lửa, thả khoai vào chiên. Khi khoai vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Ăn nóng chấm với sốt mayonaise, ketchup hoặc tương ớt rất ngon. Khoai thơm mịn và ngầy ngậy, bên trong mềm, vỏ ngoài lại giòn giòn.

2. Khoai nhân thịt:

Nếu bạn làm khoai nhân thịt, viên nhân nhỏ như quả cà chua bi, rồi bọc hỗn hợp khoai lại. Các công đoạn chiên bột như trên.

Nhân:





- 1 lạng thịt vai xay

- 1/2 củ hành tây

- 1/2 củ cà rốt

- 3 cánh nấm hương

- Hành tây, cà rốt thái vụn, nấm hương băm nhỏ

- Trộn đều tất cả với 1 thìa hạt nêm, mayonaise, viên nhỏ lại.



Khoai sọ lạ mà quen

Khoai sọ chứa phong phú hàm lượng tinh bột. Khoai sọ có vị bùi, khi luộc rất bở và thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Từ khoai sọ có thể chế biến rất nhiều món ăn dân dã quen thuộc như: Canh cua rau nhút khoai sọ, chè khoai sọ... Nhưng chỉ với chút thay đổi trong cách nêm nếm và kết hợp các loại gia vị, bạn sẽ có ngay những món ăn không kém phần hấp dẫn. Và một điểm nên lưu ý của loại củ này là khi rửa hoặc cạo vỏ nên mang găng tay để tránh bị ngứa khi tay tiếp tiếp xúc trực tiếp với khoai.

Khoai sọ xốt cay







Nguyên liệu:

400gr khoai sọ, 1 muỗng canh nước tương, 1 tép tỏi bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 2 muỗng cà phê bột năng, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu.

Thực hiện:

Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, bày ra đĩa. Hoà bột năng với ít nước lạnh.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, nêm nước tương, nước dùng heo, ớt bằm, hạt nêm, đường vừa miệng, cho bột năng vào đun sánh đều rồi rưới lên đĩa khoai sọ và thưởng thức.

Khoai sọ xào thịt heo







Nguyên liệu:


300gr khoai sọ, 200gr thịt heo xay, 1 muỗng canh nước tương, hành tươi, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu.

Thực hiện:

Khoai sọ gọt vỏ, xắt miếng vuông dày khoảng 1cm, luộc chín vừa ăn. Hành tươi để riêng phần đọt trắng và phần lá, xắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần đọt trắng, cho thịt heo vào xào, nêm nước tương, hạt nêm vừa miệng, cho khoai sọ vào xào cho đến khi thịt và khoai chín ngấm đều.

Bánh khoai sọ







Nguyên liệu:


400gr khoai sọ, 30 lá bánh gối (loại nhỏ), 100gr đường hoa mai.

Thực hiện:

Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, nghiền mịn.

Trộn đều khoai sọ với đường rồi viên thành những viên tròn, đặt vào giữa vỏ bánh gối, gói kín lại. Thả bánh vào chảo dầu chiên chín giòn vàng.


Trời se se lạnh, khoai sọ rán giòn chắc chắn sẽ là món ăn mà cả nhà bạn thích. Đừng bỏ qua cơ hội trổ tài nấu ăn bạn nhé!


1.    Nguyên liệu

-    1kg khoai sọ

-    5 muỗng canh tinh bột khoai mì

-    3 muỗng canh đường

-    1 muỗng canh muối

-    125g nước

-    Dầu ăn

2.    Chế biến

Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch.

“Chảy nước miếng” với khoai sọ chiên giòn - 1

Dùng dụng cụ mài để mài khoai thành sợ nhỏ dài.

“Chảy nước miếng” với khoai sọ chiên giòn - 2

Trộn khoai với bột và các gia vị muối, đường, nước với nhau cho đều. Hỗn hợp này có thể để trong tủ lạnh vài ngày nếu bạn chưa chế biến ngay.

“Chảy nước miếng” với khoai sọ chiên giòn - 3

Lấy một thìa hỗn hợp, viên thành quả bóng nhỏ sao cho chặt, không bị rỗng.

“Chảy nước miếng” với khoai sọ chiên giòn - 4

Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu sôi, thả viên khoai vào và chiên cho đến khi chúng vàng nâu là được.

“Chảy nước miếng” với khoai sọ chiên giòn - 5

Chuyển món ăn ra giá để ráo dầu, bày vào đĩa và thưởng thức cùng với cơm.
Món này ăn kèm với tương ớt ngọt thì rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Khoai môn bùi thơm kết hợp với sữa dừa béo ngậy khiến món kem trở nên vô cùng hấp dẫn.

  • - 400gr khoai môn
  • - 250ml kem tươi
  • - 200ml nước cốt dừa
  • - 150gr đường.

Khoai môn gọt vỏ, cắt vụn.

Cho khoai đã cắt vào xửng, hấp chín.  

Dùng muỗng gỗ nghiền khoai, bạn chỉ cần nghiền thô (không cần nghiền mịn) để khi ăn có thể cảm nhận được miếng khoai môn bùi bùi.  

Cho đường, nước cốt dừa và kem tươi vàophần khoai đã nghiền, trộn đềuđể đường tan hoàn toàn.Nếu thích ăn kem khoai môn có màu tím như loại kem bán sẵn bạn có thể nhỏ 1,2 giọt màu tím thực phẩm vào hỗn hợp kem vừa trộn. Ngoài ra bạn có thể thay bằng màu tự nhiên của lá cẩm – tuy nhiên cách này sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của kem bạn nhé.  

Nếu không có máy làm kem, bạn để hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ khoảng 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều (sao cho phần đá dăm đồng đều với phần hỗn hợp nước), làm như vậy khoảng 4-5 lần đến khi kem trở nên xốp mịn.

Nếu có máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy quay khoảng 30 phút. Nếu thích ăn kem que, bạn đổ hỗn hợp kem vào khuônrồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 3-5h. Nếu thích ăn kem dạng viên, bạncho vào hộp, để ngăn đá trong vòng 3-5h.

Khi ăn. bạn dùng dụng cụ múc kem, múc kem thành từng viênvà thưởng thức hoặc bạn có thể mua bánhốc quế để làm đế kem.Kem khoai môn có vị bùi thơm của khoai, béo ngậy của nước cốt dừavà kem tươi sẽ là gợi ý thú vị để bạn bổ sung thêm bộ sưu tập kem trong mùa hè này.

Chúc các bạn thành công!


Không phải đến Lễ Phật Đản người ta mới thích ăn món chay. Thưởng thức món chay thanh tịnh cũng là cách để thanh lọc cơ thể lẫn tâm hồn.

  • - Nửa củ khoai môn
  • - 1 lạng cốm khô
  • - Bột mỳ
  • - Dầu
  • - Tương hoặc xì dầu.

Khoai môn rửa sạch luộc chín, cắt miếng vừa ăn.

Bột mỳ với nước cho sệt vừa phải. Nhúng khoai vào bột mỳ, lăn qua cốm khô, nắm chặt tay, chiên ngập dầu.

Chấm với tương ớt ngọt hoặc xì dầu.

Mách nhỏ: Khi hòa bột mỳ với nước, nên cho ít muối để khoai chiên đậm đà.


Khoai môn dùng thêm trong bữa ăn càng làm tăng giá trị dinh dưỡng, tốt cho dạ dày và tăng cường hệ miễn dịch. Khoai môn không chỉ dùng trong các món canh mà để làm bánh cũng rất ngon.

Nguyên liệu: 

1 củ khoai môn

1 quả trứng

1 thìa canh bột mỳ

Muối tiêu, dầu ăn

Cách làm:




Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ, rắc chút muối rồi cho vào nồi hấp chín.

Bột mỳ hòa với chút nước rồi thêm 1 quả trứng, 1 chút muối, quậy cho quện vào nhau thành hỗn hợp sanh sánh.

Khoai môn sau khi hấp chín thì nghiền nhuyễn, nghiền lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn.




Nặn khoai môn thành nhiều viên tròn nhỏ, nhúng khoai vào hỗn hợp bột trứng.

Rồi cho vào chảo dầu nóng rán, để lửa trung bình rán chín vàng đều.

Gắp bánh khoai cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Khi ăn chấm kèm với tương cà chua, tương ớt hoặc nước xốt chua ngọt đều ngon.




Mách nhỏ:
Bạn có thể thay thế khoai môn bằng khoai tây, khoai sọ


(ST).
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý