1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm xôi vò dẻo thơm nhé. Xôi vò đánh với mỡ gà rồi ăn kèm ruốc rất hợp cho bữa trưa văn phòng gọn nhẹ; còn nếu không bạn để nguyên xôi và ăn kèm chè bột sắn dây hay chè đỗ xanh lại trở thành món ăn vặt tuyệt ngon!
Mách bạn cách nấu xôi vò dẻo mà tơi
Nguyên liệu:
400g gạo nếp ngon
200g đỗ xanh đã bỏ vỏ
1 thìa cà phê muối.
Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 10 bát xôi vò để ăn xôi vò chè đường; còn nếu ăn xôi mặn thì lượng nguyên liệu này dành cho khoảng 4 phần ăn.
Cách làm:
Đỗ và gạo vo, đãi sạch, ngâm 8 tiếng; nếu vội bạn có thể ngâm nước nóng 40-50ºC trong khoảng 2 tiếng.
Đặt chõ lên bếp đun.
Trong khi chờ nước sôi thì tráng lại đỗ và gạo, xóc cho ráo bớt nước.
Trộn muối đều với gạo.
Khi nước trong chõ sôi thì cho đỗ vào.
Lưu ý là trong khi khi đồ, để cho đỗ chín đều thì bạn nên dùng đũa xoáy vài lỗ cách đều nhau.
Để đỗ không bị nát ở chỗ tiếp xúc với thành nồi thì thi thoảng bạn nên mở vung và vẩy bớt nước để nước đỡ lăn xuống đỗ. Ngoài ra bạn cũng không nên san đỗ đều mà nên vun cao lên kiểu hình chóp thang.
Khi hạt đỗ nứt ra...
... bạn lấy tay thử vê đỗ mà thấy mịn trơn ra là được; hơi có nhân cũng không sao nhưng đừng để đỗ chín quá mà bị quánh mất độ trơn, làm sẽ khó thành công.
Đỗ chín bạn dùng chày giã, xoáy thành dạng bột bết...
... rồi dùng thìa muôi dẹt đánh tơi. Nếu không muốn dùng chày bạn có thể cho đỗ vào máy xay sinh tố xay cho nhanh.
Trộn đỗ tơi vào cùng với gạo..
.
... rồi tiếp tục đồ giống như đồ đỗ khoảng 20 phút.
Khi thấy hạt gạo mọng lên, dùng tay vê thấy dẻo mà không dính, không có nhân là được.
Đổ xôi ra mâm hay bề mặt rộng, sạch rồi tãi đều hoặc xóc cho bay bớt hơi nước để các hạt gạo không bị dính lại vào nhau. Nếu cẩn thận, bạn có thể dùng rổ thưa hay một chiếc sàng để gạn lại những cụm hạt chưa tơi để riêng ra.
Chỉ cần chút kiên nhẫn là có thể làm được món xôi vò ngon không kém khi đi ăn ngoài hàng. Nếu dùng không hết ngay một lần bạn có thể cất xôi trong tủ lạnh, lần sau mang ra quay trong lò vi sóng là xôi lại mềm dẻo như mới.
Cách làm xôi vò tơi mềm thơm ngon
1. Nguyên liệu
- 3 bát ăn gạo nếp
- 1 bát ăn cơm đỗ xanh đã lột vỏ
- Muối, đường, dầu ăn
2. Cách làm
- Gạo nếp vo, gâm qua đêm với chút ít muối.
- Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nếp phải thật ráo thì xôi mới ngon, nếu muốn bạn có thể dùng khăn khô thật sạch, lau khô hạt nếp.
- Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước ấm từ 3 - 4 tiếng.
-Vớt đỗ ra rổ, để ráo. Nấu chín đỗ xanh.
- Đỗ xanh chín thì bạn cho vào cối giã nhuyễn.
- Đổ nếp vào chõ hấp xôi, nếp gần chín thì bạn thêm vào 1 thìa nhỏ đường và ít dầu ăn, trộn đều.
- Nếp chín, đổ ra mâm sạch, cùng với đỗ xanh đã giã.
- Dùng tay trộn đều gạo và đỗ xanh, trộn ngay khi gạo còn nóng, vừa trộn vừa bóp cho hạt nếp tơi hạt và bám đều đỗ xanh.
Bữa sáng hấp dẫn với xôi vò
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400 g
- Đỗ xanh: 200 g
- Muối trắng: 1 ít
Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp, đỗ mua về nhặt sạn (nếu có). Đem ngâm nước khoảng 8 giờ(nếu muốn nhanh bạn chỉ cần ngâm đỗ, gạo với nước ấm khoảng 50oC trong vòng 2 giờ).
Bước 2: Gạo sau khi ngâm rửa lại lần nước nữa.
Bước 3: Thêm một thìa muối rồi xóc đều.
Bước 4: Cho lên hấp (nếu bạn không có chõ có thể dùng vỉ hấp vẫn được).
Bước 5: Tương tự làm với đỗ. Đỗ xanh sau khi ngâm rửa sạch lại để ráo nước.
Bước 6: Cho nên hấp cách thủy để đỗ được chín. Khâu này quan trọng vì không nên để đỗ chín quá.
Bước 7: Trong khi hấp thỉnh thoảng mở vung dùng đũa xoáy thành các lỗ tròn để đỗ chín đều.
Bước 8: Khi đỗ chín dùng muôi miết sau đó cho vào cối giã (hoặc dùng máy xay sinh tố để xay cho nhanh).
Bước 9: Cho lớp đỗ lên trên mặt gạo tiếp tục hấp khoảng 20 phút sau đó đồ giống như đồ đỗ. Sau đó đổ xôi ra mâm đánh cho tơi để gạo tơi không dính vào đỗ.
Xôi vò tưởng là khó nhưng dễ phải không bạn. Khó nhất chỉ ở khâu đồ đỗ vì nếu để đỗ chín kỹ sẽ dính chặt vào nhau. Xôi vò thành công khi thấy hạt gạo tơi ra cùng đỗ.
Món này ăn cùng chè đỗ đen rất ngon bạn nhé!
Cách làm xôi xéo ngon
Cách nấu xôi gấc ngon
Cách làm xôi vò gấc
Cách làm xôi khúc ngon hấp dẫn
Cách làm xôi xoài thơm ngọt
Cách làm xôi vị thơm ngon
Cách làm xôi vò hạt sen
Cách nấu xôi ngũ sắc cực đẹp cực ngon
(St)
