Cách làm cá kho chuối cho ngày mát trời

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm cá kho chuối cho ngày mát trời

19/04/2015 05:35 AM
235

Cách làm cá kho chuối cho ngày mát trời. Trời mát ăn món cá cay cay thơm thơm, lại có vị bùi của chuối, béo của thịt và mềm thơm của cá; cơm sẽ hết nhanh lắm đấy!


Cách 1:

Nguyên liệu:

- 600g cá quả (cá chuối, cá lóc)

- 3 quả chuối xanh

- 200g thịt ba chỉ

- Nước màu

- Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.

Bước 1:

- Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt làm 4 khúc.

- Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và thấm mặn.

Bước 2:

Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt làm khoảng 4-5 khúc.

Bước 3:

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu  và chút nước mắm.

Bước 4:

Khi cá đã ướp thấm mặn, đem chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa, để riêng.

Bước 5:

Trong 1 nồi nhỏ cho ½ lượng mỡ vừa dùng để chiên cá vào rồi xếp chuối xanh xuống đáy nồi.

Tiếp đến là thịt ba chỉ.

Và cuối cùng là cá đã chiên sơ. Thêm chút nước, nước mắm, và nước màu lên cá rồi đun lửa to đến khi sôi, rưới tiếp phần mỡ rán cá còn lại lên cho cá được bóng đẹp.

Đun nhỏ lửa đến khi thịt, cá, chuối chín mềm và thấm gia vị là được.

Khi ăn bạn gắp cá, thịt, chuối lên đĩa, rắc chút hạt tiêu và ớt thái lát mỏng nhé:

Trời mát có món cá kho chuối xanh ăn cay cay thơm thơm, lại có vị bùi của chuối, béo của thịt và mềm thơm của cá; cơm sẽ hết nhanh lắm đấy!





Cách 2:



Với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn đã có nồi cá kho thơm lừng với thịt cá thấm, thân cá chắc được kho cùng với chuối xanh.

Nguyên liệu:

- 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ
- 2 quả chuối xanh
- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá
- Ớt quả (nếu ăn cay).

Cách làm:

Bước 1:

- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch (nếu có), rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.

Bước 2:

- Đầu hành rửa sạch, đập dập, hành khô thái nhỏ.

Bước 3:

- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.

Bước 4:

- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5:

- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều.

- Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.

Bước 6:

- Đun nóng lò, bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt quả (nếu ăn cay).

Bước 7:

- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.
- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm'.


Cách 3:



Nguyên liệu:

  • - 1 con (chọn mua cá to khoảng trên 1kg kho sẽ ngon hơn nhé. Chọn bất cứ loại cá nào cũng được, tuy nhiên theo mình nghĩ cá quả (trong nam gọi là cá lóc thì phải) kho là ngon nhất

  • Chuối xanh - 500gr

  • Hành - 40gr

  • Hành tím - 1 thìa hành tím băm nhỏ

  • Bột nghệ - 1/4 thìa cà phê

  • Ớt - 1 quả

  • Gia vị

  • Tiêu - Vừa đủ

  • Muối - Vừa đủ

  • Hạt nêm - Vừa đủ

  • Đường - Vừa đủ

  • Ớt bột - 1 thìa cà phê

  • Dầu ăn - Vừa đủ

  • Nước mắm - Vừa đủ

  • Xì dầu - Vừa đủ (Tùy chọn)

  • Nước hàng - Vừa đủ

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế cá

Cá chọn mua loại cá to kho sẽ ngon hơn. Có thể kho bằng cá quả (cá lóc), cá trắm, cá chép... nhưng có lẽ kho bằng cá quả là ngon nhất. Cá làm sạch, moi bỏ ruột, đánh vảy sạch, xát muối và giấm hoặc gừng đập đập lên cá cho hết mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn. Cá kho thường chỉ dùng phần thân cá. Phần đầu và đuôi cá có thể dùng để nấu canh chua cá nhé.

Ướp cá với hạt tiêu, ớt bột, bột nghệ nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường sao cho vừa khéo. Thêm một chút nước hàng tạo màu cho đẹp mắt (nếu không có nước hàng, các bạn có thể vào đây để xem cách chưng nước hàng bằng đường nhé) để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị

Bước 2: Sơ chế chuối

Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, các bạn sơ chế chuối xanh. Chuối xanh có thể tước bớt vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy ý. Cắt chuối thành các thanh dài vừa ăn. Tùy quả chuối to hay nhỏ mà bổ chuối thành hai hoặc thành bốn nhé. Ngâm chuối với nước pha muối và giấm loãng cho chuối ra hết nhựa chát và không bị thâm.

Bước 3: Kho cá

Làm nóng dầu ăn trong nồi, phi hành băm cho vàng thơm sau đó cho chuối vào đảo qua với lửa lớn khoảng 2 phút sau đó xếp cá  vào, cho thêm ớt cắt lát, hành lá và đổ thêm nước ướp cá vào, kho nhỏ lửa cho tới khi cá chín nục. Bày cá kho ra đĩa, ăn nóng với cơm rất ngon nhé.

Cach lam ca kho chuoi, cach nau ca kho, cach nau ca kho ngon, ca kho chuoi ngon


Yêu cầu thành phẩm của món cá kho chuối xanh (Ca kho chuoi) là cá và chuối chín mềm nhưng không bị nát, ngấm đều gia vị vừa miệng với mùi thơm của hành, của tiêu, vị hơi cay cay của ớt. Ngoài ra, nhờ cho nước hàng nên cá kho ngon sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt và hấp dẫn nhé.


Cach lam ca kho chuoi, cach nau ca kho, cach nau ca kho ngon, ca kho chuoi ngon

Một số mẹo nhỏ cho món cá kho chuối xanh (ca kho chuoi):

  • Có thể dùng giấm và muối để xát ngoài cá để cá hết nhớt và hết mùi tanh nhé.

  • Các bạn có thể dùng nước trà để cho vào kho cá ở bước 3 nhé. Sẽ rất ngon đấy. Nếu không có nước trà, các bạn phải cho thêm nước ấm hoặc nước nóng vào. Tuyệt đối không cho nước lạnh vào cá kho sẽ bị tanh, ăn không ngon nhé.

  • Nước hàng bán sẵn có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm khô nhé. Nếu không thích dùng nước háng bán sẵn, các bạn có thể dùng đường để tự chưng nước hàng theo cách sau: cho đường vào nồi, đun nóng cho tới khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián sau đó cho thêm một chút nước, tiếp tục đun và đảo đều cho đường tan hết là mình đã có nước hàng màu cánh gián đẹp mắt rồi nhé.

  • Chuối xanh sau khi tước vỏ hoặc cắt phải ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc nước pha một chút giấm để chuối không bị thâm mà ra hết nhựa chát. Cách này có thể áp dụng để giữ cho cho hoa chuối trong món nộm hoa chuối trắng, giòn mà không bị thâm nhé.

  • Cá kho cho vào niêu đất kho là ngon nhất nhé. Nhà mình có mua một nồi kho cá bằng điện, có lõi ở gốm ở trong, cho cá vào kho bằng nồi này cũng ngon, không phải căn ke lửa tuy thời gian kho hơi lâu một chút. Thường nếu ăn buổi tối thì mình phải chuẩn bị từ trưa đấy nhé, nồi kho cá điện các bạn có thể mua ở các siêu thị điện máy hoặc các của hàng bán đồ điện tử nhé.



Tham khảo thêm một số món cá kho ngon



Lạ mà quen với cá kho Coca

Hãy thử một lần kho cá với nước Coca, bạn sẽ rất thích vì thịt cá ngọt, thấm gia vị, thêm chút cay của ớt. Ăn vài bát cơm vẫn còn thèm.

Nguyên liệu:

- 1 con cá nục dài
- 100g thịt ba chỉ
- 1 lon Coca 300ml
- Muối, đường, nước mắm, hành khô, dầu ăn, ớt quả.

Cách làm:

Bước 1:

- Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, cho cá vào âu cùng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.

Bước 2:

- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cá vào rán sơ, vớt cá ra đĩa.

Bước 3:

- Khui lon Coca.

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 3 phút.

Bước 4:

- Cho cá, ớt quả vào đun cùng với thịt, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.

Bước 5:

- Đổ lon Coca vào nồi cá, nước Coca xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun sôi, trong quá trình kho bạn không nên đậy nắp nồi.

Bước 6:

- Vì nước Coca đã có màu đậm nên bạn không cần thêm nước hàng kho cá, đun khoảng 15 phút bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.

- Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt, thấm gia vị thì bạn tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.


Cá kho mít non


Thịt cá chắc, thấm gia vị được kho cùng với mít non dân dã nhưng rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả
- 200g mít non cắt khúc
- Muối, nước mắm, ớt quả, đường
- 1 thìa canh nước hàng ( nước màu kho cá)
- Hành lá, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Cá rửa sạch, moi bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

- Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 2:

- Mít non rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 3:

- Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 4:

- Sau đó đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.




Cá kho dưa cải chua


Thịt cá ngọt, thấm gia vị, dưa cải chua thấm nước cá kho. Đây là món mặn ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
- 200g dưa cải chua
- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
- Dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

- Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.

Bước 2:

- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

Bước 3:

- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 4:

- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 5:

- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 6:

- Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.



Cá nục kho thơm ăn không biết chán
Cách chế biến cá cơm khô cực ngon
Cách phơi cá khô ngon ăn dần
Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làm
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc -
Cách kho cá bống ngon rất đưa cơm
Cá nục sốt cà chua thơm nức mũi
Cách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn



(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý