1
Bánh tart mặn là món ăn sáng hay thay cho bữa cơm chính. Các món bánh tart mặn được rất nhiều người ưa thích. Hãy cùng trổ tài với các công thức dưới đây nhé!
Tart hành tỏi tây
Tart mặn có cái hấp dẫn rất riêng. Đây là lần đầu mình làm 1 loại tart mặn, kết quả là có vẻ như mình nướng hơi non, nếu nướng già hơn một tí thì những chiếc tart nhỏ này sẽ có màu vàng nâu đẹp hơn, vỏ tart cũng vàng hơn và giòn thơm hơn. Đèn trong lò làm cho bánh trông vàng hơn, lò tự tắt sau khi hết thời gian mình đặt theo hướng dẫn, nhưng bánh lại chưa được vàng như ý muốn lắm. Nhưng cũng hơi quá giờ ăn rồi nên mình cũng chẳng nướng thêm nữa mà cả hai hí hửng ngồi xơi luôn ^^
Ăn tart mặn cũng là thay cho bữa cơm chính. Tart này sử dụng nhiều cream và cheese nhiều nên ăn cũng ngậy, uống với rượu vang trắng rất hợp, dành cho khẩu vị ai thích các sản phẩm bơ sữa 
Nếu không uống kèm rượu vang thì bạn sẽ thấy món tart này rất mau ngấy đấy!!! Bánh làm hơi cầu kì phức tạp nhưng ăn rất thú vị.
Bánh mặn thịt bò. Với vỏ tart “nước nóng. (Beef Pie).
Món bánh mặn thịt bò này là món tớ làm theo yêu cầu của Mr. Chồng. Bánh pie là món khoái khẩu của B. mà. Vỏ bánh làm bằng “pastry nước nóng” rất dễ làm, không bị dính, không sợ bị rách. Khi ăn, vỏ bánh dậy mùi bơ, kiều như khi mình làm pastry nghìn lớp ý. Kết hợp với thịt bò hầm, dĩ nhiên sẽ hơi ngậy. Nên ăn một tí thôi, với ketchup hay tương ớt sẽ ngon ngon. Tớ còn làm thử món này với thịt kho nữa (chọn thịt ko mỡ), cũng ngon lắm.
À, có thể dung công thức này làm vỏ pa-ti-sô cũng ok! Công thức sau làm được 2 cái bánh cỡ 20cm. Nhà nào 4 người thì làm 1 cái thôi là đủ. Ăn cùng salad nhé. (Trong hình là bánh mini, tớ làm từ bột thừa).
Bánh mặn thịt bò. Với vỏ tart “nước nóng. (Beef Pie).
Nguyên liệu cho vỏ bánh –
Đun 150g bơ cho tan chảy với 160ml nước. Bắc ra, từ từ cho 375g bột mì và ½ thìa cà phê muối vào. Dung phới gỗ trộn nhuyễn. Để nghỉ trong tủ lạnh độ 30’.
Nhân bánh (để làm hết chỗ nhân này, chúng ta cần gấp đôi số lượng vỏ trên).
Nhân bánh là thịt bò hầm, mọi người ga giảm cho hợp khẩu vị
1 thìa canh dầu olive
1.5kg thịt bò bắp, thái cỡ bao diêm
1 củ hành tây, bóc vỏ, thái nhỏ hạt lịu
4 nhánh tỏi, giã nhỏ
1 thìa canh sốt cà chua đặc (tomato paste)
2 thìa cà phê sốt Worcestershire sauce
1 thìa canh đường nâu
500ml nước nóng
2 thìa canh bột mì
300g nấm tươi, thái nhỏ
Lòng đỏ trứng đánh tan với chút sữa để bôi vỏ bánh cho vàng
2 x số lượng vỏ bánh ở trên
Cách làm
1. Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào rán vàng hai mặt cho xem xém thịt, bỏ ra ngoài
2. Cũng trong chảo dầu, cho hành, tỏi vào đảo cho thơm. Tiếp đến, cho tiếp tomato paste (sốt cà chua đặc), sốt Worcestershire sauce và thịt bò. Thêm nước đến khi vừa ngập mặt thịt. Nêm nếm đường, muối tiêu rồi hầm lửa nhỏ đến khi thịt thật mềm. Lấy thịt ra để nguội. Trong lúc đó, cho bột mì vào đun với sốt nấu thịt cho sền sệt lại.
3. Dùng dĩa hay tay, xé nhỏ thịt. Cho thịt và nấm vào sốt, trộn thật đều.
4. Bật lò lên 200C. Lấy bột ra (sau khi đã đề bột nghỉ 30’)., chia làm 4 phần. Cán bột mỏng độ 4mm. Dùng hai phần để lót đáy khuôn. (Tớ dùng hai khuôn bánh cỡ 16cm), cho nhân vào, rồi cho phần bột nữa lên trên, bọc bánh lại.
5. Quét với hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng. Nướng độ 30’-40’ cho đến khi bánh chín vàng đều, thơm phức thì lấy ra, ăn khi còn nóng. Ăn kèm với salad dầu dấm.
Học làm bánh: Bánh tart phô mai
Nguyên liệu: (6 người)
* Vỏ bánh:
- 175g (1 1/3 cups) bột mì đa dụng
- 75g (6 tbs) bơ lạnh
- 1 lòng đỏ trứng
- 30-45ml (2-3 tbs) nước lạnh
- 1/2 tsp muối
* Nhân bánh tart:
- 25g (2 tbs) bơ
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 1/2 tsp lá thyme khô
- 450g tỏi tây (phần thân trắng), thái lát mỏng
- 50g phômai Gruyère hoặc Emmenthal bào vụn
- 3 quả trứng
- 300ml kem tươi lỏng (hàm lượng béo khoảng 15-20%)
- 1/8 tsp bột nutmeg
- Muối, tiêu
 |
Cách làm:
* Vỏ tart:
- Rây bột vào tô và cho bơ vào, dùng ngón tay bóp đều bơ vào bột đến khi hỗn hợp thành dạng xốp như bột cà mì.
- Ngoáy chung trứng, nước và muối, đổ vào tô bột rồi dùng tay nhào đều đến khi bột quện thành một khối. Nặn tròn khối bột lại rồi dùng nylon thực phẩm bọc kín, để lên ngăn đá 30 phút.
- Chuẩn bị sẵn những khuôn tart nhỏ, bôi trơn khuôn với bơ.
- Lấy khối bột ra cán mỏng, độ dày khoảng 3mm rồi ấn bột vào những khuôn tart nhỏ. Dùng dĩa châm những lỗ nhỏ trên đáy bột tart rồi để tất cả khuôn vào ngăn đá 30 phút nữa.
- Bật lò ở 190C (375F).
- Dùng miếng giấy nhôm nhỏ lót vào khuôn tart rồi cho ít hạt đỗ vào mỗi khuôn, sau đó bỏ khuôn tart vào lò nướng 6-8 phút đến khi thấy vỏ bánh hơi vàng thì bỏ giấy nhôm và đỗ ra, nướng thêm 2 phút nữa thì lấy ra để nguội.
- Giảm nhiệt độ lò xuống còn 180C (350F).
* Nhân tart:
- Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây và thyme vào xào đều 3-5 phút. Sau đó cho tỏi tây vào, xào thêm 10 phút nữa đến khi tất cả đều chín mềm. Chia đều hỗn hợp này vào các đế tart và rắc đều phômai lên trên. Xếp tart vào khay nướng.
- Quấy trứng với cream và nutmeg, thêm muối và tiêu. Đổ hỗn hợp này vào mỗi chiếc tart cho đầy mặt. Nướng 15-20 phút đến khi hỗn hợp nhân đông lại và chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội một chút là ăn được.
(St)
Cách làm bánh tart ngon
Cách làm bánh tart trứng
Cách làm bánh tart táo tuyệt ngon
Cách làm bánh lemon tart ngon
Làm bánh tart hoa hồng cực điệu từ táo
Bánh Tart trái cây thập cẩm
