Món ăn Giáng sinh truyền thống hấp dẫn

Bánh khúc cây (Buche de Noel)

Buche de Noel là một trong nhiều loại bánh nướng truyền thống vào dịp Giáng sinh, như tên gọi cho thấy, nó có nguồn gốc từ Pháp. Trong lễ hội của người Yule cổ xưa, người ta phải chuẩn bị một khúc gỗ lớn và đốt lên trong suốt 12 đêm để đón chào sự trở lại của thần mặt trời. Đến thế kỷ 19, những thợ làm bánh đã sáng tạo ra chiếc bánh có hình dáng khúc cây tạo nên chiếc bánh đặc trưng cho đêm Giáng sinh cho đến ngày nay.

Bánh khúc cây Buche de Noel mang đầy đủ không khí của Giáng sinh đến cả những nơi không có mùa đông giá lạnh như nước ta. Bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh cho bữa tiệc Giáng sinh của nhà mình với công thức sau:

Nguyên liệu

Lớp bánh bông lan: 1 khuôn hình chữ nhật 38 x 25 x 2 cm có lót một lớp giấy chống dính

4 quả trứng (tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng)

150g ( 3/4muỗng ) đường

1 muỗng cà phê vani

80 g (3/4 muỗng) bột mì Tây

25 g (1/4 muỗng ) bột sôcôla

3/4 muỗng cà phê bột nổi

1/4 muỗng cà phê muối

100g mứt dứa

100g kem tươi dùng để trang trí

Cách làm

Cách làm bánh:

Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (khoảng 160℃)

Rây bột mì Tây và bột sô-cô-la 2  lần cho thật mịn.

Cho lòng đỏ và đường vào đánh cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.

Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi không còn nước từ lòng trắng trứng đọng lại dưới đáy cối. Trứng được đánh bông nổi.

Trong khi cho máy đánh lòng trắng trứng, trộn 1/2 hỗn hợp bột ở (1) vào (2).

Lòng trắng đánh bông nổi xong, cho 1/2 vào vị trí giữa tô (4), dùng muỗng nhựa múc hỗn hợp bột, đường, lòng đỏ trứng phủ lên phần lòng trắng trứng, vừa quay vòng tô vừa múc hỗn hợp phủ lên lòng trắng trứng cho đến khi lòng trắng trứng được trộn lẫn vào. Cho 1/2 phần bột còn lại vào trộn đều, sau đó cho 1/2 lòng trắng trứng còn lại vào trộn đều. Cách trộn tương tự. Và phải làm nhanh tay để lòng trắng trứng vẫn còn độ nổi bông xốp làm cho bánh xốp nhẹ khi chín.

Đổ bột bánh vào khuôn đã được lót một lớp giấy chống dính. Nướng ở nhiệt độ quy định trong 15 phút hoặc cho đến khi châm một que thử vào không bị dính.

Cách cuốn bánh:

Bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên một lớp vải thô. Khi bánh vẫn đang còn ấm, vừa cuốn bánh vừa nhẹ tay gỡ lớp giấy lót đáy khuôn ra. Cuốn bắt đầu từ 2 mép ngoài của chiều dài bánh. Để yên như thế cho bánh nguội.

Mở bánh ra, dùng muỗng múc mứt dứa thoa đều lên mặt trong bánh. Cuốn bánh trở lại. Tạo hình cho bánh theo ý thích.

Trang trí kem:

Dùng muỗng nhựa múc hỗn hợp kem đã được đánh mịn phủ đều khắp mặt khúc cây vừa mới tạo.

Dùng nĩa kéo dọc theo thân cây thành những rãnh nhỏ cho giống hình vỏ cây, cho kẹo đủ hình dáng trang trí theo sở thích của bạn.

Kẹo cây gậy ( Candy canes)

Từ rất lâu, kẹo cây gậy đã trở thành món ăn  không thể thiếu trong lễ Giáng sinh. Thuở ban đầu, cây kẹo này có hình dáng thẳng và chỉ có màu trắng. Vào cuối thế kỷ 19, một người thợ làm kẹo ở Ấn Độ đã sáng tạo ra loại kẹo độc đáo hơn bằng cách uốn cong những chiếc kẹo thẳng và cứng thành hình chữ “J” – hình chiếc gậy ba-toong. Màu trắng muốt của kẹo biểu hiện cho sự xuất hiện của Đức Mẹ Đồng Trinh, sự trong trắng vô tội của Chúa.

Độ cứng của kẹo biểu trưng cho ý chí sắt đá, nền tảng vững chắc của nhà thờ và lời hứa cao cả của Chúa. Những sọc nhỏ màu đỏ tượng trưng cho đau đớn mà Ðức Chúa phải chịu đựng trước khi ngài chết trên cây Thánh giá.

Kẹo cây gậy Giáng sinh vì thế xuất hiện như một biểu tượng thiêng liêng, đồng thời giúp con người hướng đến cuộc sống thánh thiện, tốt đẹp hơn mỗi khi được thưởng thức.

Bánh quy Giáng sinh (Christmas cookies)

Loại bánh với đủ hình dạng, kích cỡ và màu sắc vui nhộn, ngộ nghĩnh đã trở thành một phần không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh. Bánh quy xuất hiện lần đầu tiên ở Châu Âu với các nguyên liệu đa dạng như quế, gừng, tiêu đen, hạnh nhân, hoa quả khô…

Nhưng chính những người nhập cư Hà Lan và Đức sống ở Mỹ đã tạo ra máy cắt bánh và các khuôn trang trí dùng trong các dịp lễ hội. Bánh cookie được xem là loại bánh hình thú đầu tiên có thể ăn được. Sao bạn không thử cùng bé yêu nhà mình làm món bánh này cho ngày lễ thánh năm nay?

Nguyên liệu :

2 trứng gà

250g bột mì

150g bơ lạt (còn lạnh, xắt cục)

150g đường xay

100g – 150g sôcôla chip,

1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)

Cách làm :

Đánh bơ và cho từ từ đường xay vào từ từ đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.

Cho trứng vào đánh đều.

Rây sẵn bột mì + bột nổi rồi cho vào đánh tiếp.

Cho chip sôco6la vào trộn bằng cây trộn bột

Dùng muỗng múc bánh vào khay nướng có lót giấy chống dính thành từng chiếc nhỏ cách nhau 2cm hoặc cho kem vào bịch bắt đuôi để tạo hình theo ý thích.

Cho vào lò đã nóng ở nhiệt độ 160^oC, 15 phút sau giảm còn 100^oC khoảng 5 phút để sấy cho bánh cứng giòn. Bánh nguội cho vào lọ bảo quản.

Gà tây quay

Vào thế kỷ thứ XVI, nhà thám hiểm Sebastian Cabot đem gà Tây về nước Anh. Mặc dù khí hậu lạnh không thích hợp với loại gia cầm này, nhưng gà Tây quay vẫn trở thành món ăn phổ biến của người Anh mỗi dịp Giáng sinh về.

Nguyên liệu:

1 con gà khoảng 2 kg, rửa sạch, dùng giấy thấm lau thật khô cả trong và ngoài con gà

1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, 1 nhánh cần tây, vài nhánh hương thảo, húng quế

1 chén nhỏ dầu ăn (tốt nhất là dầu ô liu)

Muối, tiêu, tỏi

Cách làm:

Làm nhân nhồi: Cho tất cả hành tây, cà rốt, tỏi, chanh, lá húng quế, lá hương thảo, cần tây đã cắt nhỏ vào một cái âu lớn. Cho dầu ăn vào, thêm muối cho đậm rồi trộn đều. Để phần nhân cho ngấm.

Nướng gà:

Chặt cổ gà bỏ ra. Cắt phần đầu cánh gà ra một bên. Tiếp đến nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào bụng gà, chú ý nhồi thật đều tay.

Dùng dây buộc cố định con gà từ cổ vòng qua cánh xuống đùi và chân, bắt chéo hai chân gà và cột chặt lại. làm như vậy con gà có hình dáng đẹp hơn và không bị chảy phần nước ngon trong bụng ra ngoài.

Đặt con gà lên khay, tưới đẫm dầu ăn, xoa cho đều trên bề mặt da gà. Rắc muối, tiêu đều lên thân gà.

Cho gà vào lò nướng đã chỉnh ở nhiệt độ 200^oC, khi nướng được 30 phút thì hạ bớt nhiệt độ xuống 180^oC và tiếp tục nướng trong 2 giờ nữa. Sau đó bỏ gà ra khỏi lò, lật lại rồi cho vào lò nướng tiếp ở 220^oC để gà có màu nâu vàng bóng đẹp mắt. Phần này chỉ cần thêm 10 phút là được.

Tắt lò, lấy gà ra.

Bánh pudding

Pudding là chiếc bánh không thể thiếu trong bữa tiệc Giáng sinh với vị thơm lừng, béo ngậy, có nguồn gốc từ cháo bột mỳ (một loại cháo rất đậm gia vị mà cả người giàu lẫn người nghèo đều ưa thích) và nhiều loại rau.Tuy nhiên, bánh pudding ngày nay khác xa “tổ tiên” xưa của chúng. 

Vào thế kỷ XV, bánh thường được làm từ mận, rượu vang, thịt bê thái nhỏ, vụn bánh mỳ, thảo dược, hành, rau, trái cây khô và gia vị.Khoảng thế kỷ thứ XVI, các loại rau và thịt mất dần. Đến thế kỷ thứ XIX, thành phần và vị của nó rất gần với bánh pudding ngày nay đó là những nguyên liệu cao cấp kết hợp với các hoa quả khô hương vị ngọt ngào.

Ở mỗi nước, người dân ăn mừng Giáng sinh với những món khác nhau, trong đó gà tây là món được chuộng nhất ở Peru và Australia.

Người dân Iceland thường ăn uống mừng Giáng sinh vào đêm Noel với các món ăn truyền thống như cừu hun khói, thường gọi với cái tên hangikjöt và bánh mỳ lá, thường được gọi với cái tên laufabrauð. Món tráng miệng thường là jólagrautur, món này được làm từ gạo và có vị ngọt.

Người dân Australia thường ăn món gà tây vào ngày Giáng sinh. Một số người đi picnic hoặc ăn bánh barbeque ngoài cửa hàng. Giáng sinh ở đất nước này trong thời tiết nắng ấm.

Người dân Bồ Đào Nha đặc biệt thích ăn món cá tuyết muối cùng với rau và khoai tây vào đêm Giáng sinh. Món gà tây cũng khá phổ biến nhưng thường ăn vào ngày Giáng sinh.

Vì ở Nhật Bản, số người theo đạo Thiên chúa chỉ chiếm chưa đầy 1% dân số nên Giáng sinh không phải là ngày quốc lễ ở đất nước hoa anh đào. Tuy vậy, rất nhiều người hào hứng hưởng ứng ngày Noel. KFC là món được nhiều người Nhật yêu chuộng trong dịp này. Điều đặc biệt là, người dân Nhật Bản ít ăn gà tây trong dịp Giáng sinh.

Bữa Giáng sinh chính của người Tây Ban Nha được tiến hành vào ngày 24/12. Vào ngày này, người dân thường ăn món truyền thống có tên là La Nochebuena, món này biến đổi qua từng vùng. Một số món ngọt khác cũng rất được ưa chuộng như món polvorónes, một loại bánh mỳ ngọt.

Người dân Đức ăn rất nhiều đồ ngọt trong lễ Giáng sinh. Các món được yêu thích là bánh gừng, bánh biscuit, bánh nhân hạt dẻ, bánh mì ngọt. Bữa chính là những món giàu chất dinh dưỡng như thịt ngỗng hay thịt lợn, ăn cùng với rau cải bắp.

Những người theo đạo Thiên chúa ở Ai Cập thường ăn bữa chính trong đêm Giáng sinh. Món được yêu thích là món fata, bao gồm bánh mỳ, gạo, thịt và tỏi.

Những người theo đạo Thiên chúa ở Italy thường kiêng thịt trong đêm Giáng sinh, vì vậy họ thường ăn cá thay thịt. Trong ngày Giáng sinh, thức ăn sẽ thay đổi theo vùng miền, thường là các món chế biến từ thịt và mì, các món ngọt như panettone (trên ảnh) - món bánh mỳ của người ở Milan hay món pandoro, cũng là món bánh tráng miệng nhưng không lẫn hoa quả.

Các gia đình Pháp thường sẽ làm bữa tiệc gia đình vào ngày 24/12, sau khi cả nhà đã đi chơi đây đó. Các món ăn trong bữa tiệc đó thay đổi theo vùng miền, nhưng chủ yếu là các món như hàu, cá hồi nướng, ngỗng…

Không có nhiều sự khác biệt lắm về các món ăn ngày Giáng sinh tại các bàn ăn trên đất nước Mỹ. Đa số các gia đình đều thích ăn thịt hơn gà tây. Ở các khu vực xa thành phố và nghèo hơn, bữa tối thường đạm bạc hơn.

Người Mexico thường ăn các món truyền thống như các món hầm, cá, hoa quả và salad. Các món tráng miệng được ưa chuộng ở đất nước này là món Tameles làm từ bột ngũ cốc và buñuelos, một món rán phổ biến ở Mexico.

Ở các nước thuộc Scandinavia, vào mỗi dịp Giáng sinh, người dân thường thưởng thức buffet với rất nhiều đồ ăn trên bàn. Ai thích ăn món gì thì chọn món đó.

Người dân Peru trong dịp Giáng sinh thường ăn món gà tây. Mặc dù thời tiết ở đây nắng ấm trong dịp Noel, nhưng socola nóng vẫn là món được ưa chuộng. Rất nhiều người dân ở đất nước này tham gia vào lễ hội có tên chocolatadas, nơi những người dân nghèo sẽ được uống nước ngọt, ăn bánh kẹo và tặng quà.