Cải xanh xào dầu hào hương vị chuẩn không cần chỉnh

Cải bó xôi có màu xanh sẫm chứa nhiều vitamin được xào cùng với tỏi và dầu hào mang lại một món xào ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- 500g cải bó xôi
- Vài tép tỏi
- Dầu hào, dầu ăn.

Cách làm:

- Cải bó xôi cắt ngắn vừa ăn, để thật ráo nước.

- Tỏi đập dập.

- Bắc chảo lên bếp để lửa to, cho vào chảo chút dầu ăn đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho bó xôi vào xào, nêm vào chảo khoảng một thìa canh đầy dầu hào rồi đảo nhanh tay cho bó xôi chín mềm và thấm gia vị là được.

- Yêu cầu thành phẩm là cải chín mềm vừa tới, có màu xanh sẫm, thấm đều gia vị dầu hào ngon ngọt và thơm mùi tỏi.

Cải bó xôi.

Cải Xanh Sốt Dầu Hào

- Sự pha trộn các loại cải với cá đã mang đến vẻ hấp dẫn và ngon miệng cho món ăn. Mời bạn trổ tài.

Nguyên Liệu:
- 1/2 kg cải xanh
- 50g cá thát lát
- 50g nấm đông cô tươi
- 50g củ hành tím
- 1 thìa cà-phê nước mắm
- 1 thìa cà-phê tỏi băm
- 1 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 thìa cà-phê đường
- 1,5 thìa cà-phê hạt nêm
- 2 thìa súp nước dùng
- Vài nhánh hành lá
- Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Cải xanh thái bỏ gốc, rửa sạch với nước muối, để ráo. Sau đó thái lấy phần cuống.
- Nấm đông cô rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- LÀm nhân: cá thát lát quết mịn với hành tím băm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, nấm đông cô, dầu ăn và tiêu.
- Quết nhân lên từng cọng cải, dùng hành lá đã trụng sơ qua nước sôi để buộc, đặt vào đĩa, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút là chín.
- Làm sốt: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho dầu hào và 2 thìa súp nước dùng vào, đun sôi rồi thêm đường, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Đun đến khi sốt có độ sánh.
- Xếp cải ra đĩa, rưới sốt lên. Dùng nóng.

Nguyên liệu: 50g nấm rơm, 50g bông cải xanh, 50g bông cải trắng, một củ cà rốt, 30g đậu que, 20g tiêu xanh, một thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn.

Gia vị: một muỗng xúp nước tương, một muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Ảnh: Hoàng Thụy

Thực hiện
- Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm qua nước muối loãng, cạo nhẹ phần đầu đen, nấm to bổ đôi, nấm nhỏ để nguyên.
- Bông cải xanh, bông cải trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt sạch vỏ, tỉa hoa, xắt lát mỏng, đậu que tước xơ, cắt xéo. Chần tất cả qua nước sôi, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh, trút ra để ráo. Tiêu xanh rửa sạch, đập giập.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, xào hành cho thơm, sau đó cho nấm vào xào chín, trút ra đĩa để riêng. Vẫn dùng chảo này, thêm ít dầu, cho tiêu xanh, các loại rau củ vào xào, nêm muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, sau đó cho nấm vào đảo đều cho thấm gia vị, thêm bột ngọt, xóc lần nữa, cho ra đĩa, dùng kèm nước tương
Món này lạ nhờ có tiêu xanh. Tiêu sẽ giúp món có vị cay nhẹ, thơm nồng rất ngon.

Nguyên liệu: