Hướng dẫn làm món tôm rang muối

Tôm rang muối hạt

Với cách chế biến đầy dân dã và nhanh gọn từ nồi đất và muối hạt, các bà nội trợ sẽ mang cả hương vị của một vùng quê biển vào món tôm rang muối hạt mằn mặt vừa lạ vừa quen này.

Nguyên liệu:

Tôm sú con to: 300gr

Muối hạt: 100gr

2 trái chanh, gừng, sả, muối, tiêu, ớt bột, húng lủi (trang trí)

Cách làm:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Sả rửa sạch, bào mỏng. Tô sú rửa sạch, dùng kéo bấm dọc theo lưng tôm, rút bỏ chỉ đen. Chuẩn bị muối hạt và nồi đất.

Cho một lớp muối hạt vào chảo hoặc nồi đất rang cho muối thật khô, nổ kêu lốp bốp. Trải đều muối ra, xếp một lớp tôm lên, phủ lên tôm một ít muối. Trước khi đậy nắp, cho thêm sả và gừng vào. Dùng tay lắc đều nồi hoặc chảo sao cho tôm lẫn với muối, sả, gừng. Đun khoảng 15 phút để tôm chín đỏ và ngửi thấy mùi thơm nồng là được.

Chanh gọt sơ vỏ rồi xắt vài lát trang trí, còn lại xắt múi, vắt lấy nước. Cho muối, tiêu, ớt bột vào chén, vắt chanh. Húng lủi nhặt rửa sạch. Xếp tôm ra đĩa, trang trí húng lủi, chanh xắt lát, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc với nước mắm pha ớt xanh đều rất ngon.

Mách nhỏ: Muối hạt thường hơi to, trước khi chế biến nên giã cho muối bể nhỏ, như vậy hạt muối sẽ áo đều tôm, đồng thời làm thịt tôm chắc, ngọt và thơm hơn.

Tôm rim nước dừa

Thịt tôm chắc, ngọt lừ vào béo nhẹ vị nước dừa xiêm được rim thấm thía là món ngon kích thích vị giác!

Nguyên liệu:

Tôm càng (1 con): 250g

1 trái dừa xiêm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước tương, lá quế, cà chua (trang trí)

Cách làm:

Dừa xiêm bổ ra, lấy khoảng 1 chén nước dừa tươi. Tôm càng rửa sơ, dùng kéo loại xẻ dọc lưng, bỏ chỉ đen, bác chảo dầu, cho vào một muỗng dầu ăn, đun nóng. Chiên áp chảo cho tôm sém vỏ, giòn.

Đun sôi nước dừa xiêm, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, 1 muỗng canh nước tương, khuấy cho tan đều. Cho tôm vào chảo nước dừa, rim nhỏ lửa cho vừa thấm gia vị, nước còn lại ½ là được.

Lá quế rửa sạch. Cà chua tỉa hoa trang trí. Cho tôm ra đĩa, chan nước sốt (nước rim tôm) ăn kèm với cơm chín.

Mách nhỏ: Nếu có thời gian, trước khi rim có thể cho tôm vào ngâm trong nước dừa độ 15 phút, như vậy tôm sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

- 0,5kg Tôm sú lớn

- 100g bột năng

- 100g xà lách xoong

- 2 quả cà chua

- 50g đầu hành lá

- 50gr tỏi xay

- 1 trái ớt sừng

- Gia vị: muối, hạt nêm từ thịt, đường, tiêu xay, ngũ vị hương, ớt bột khô.

Thực hiện:

- Dùng kéo cắt lưng tôm lấy chỉ đen, để ráo nước, lăm qua bột năng cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

- Cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào chén trộn đều.

- Chao vào chảo một chút dầu ăn, cho đầu hành, tỏi và ớt sừng cắt hạt lựu vào cho thơm,

- Cho tiếp tôm và gia vị vào xốc đều với lửa lớn cho gia vị thấm đều vào tôm.

- Xếp xà lách xong và cà chua cắt lát ra đĩa cho tôm lên trên.

- Ăn kèm muối tiêu chanh.
 

Chuẩn bị: 15 phút

• 1 kg tôm
• 1 chén bột gạo hoặc bột ngô…
• 1,5 muỗng canh muối
• 1 ít ớt chín thái lát
• ¼ chén hành hoa thái lát
• Dầu chiên

Bỏ tôm ra, rắc bột lên trên cho đều sau đó rũ nhẹ để bột dư thừa rơi ra. Cho tôm cẩn thận vào nồi chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi tôm vàng nhẹ.

Chuyển tôm ra tấm khăn giấy để ráo dầu ăn. Khi đã ráo dầu, nhẹ nhàng cho hành lá, ớt vào tôm và đảo nhẹ.

 

Ăn khi còn nóng hoặc ấm với cơm sẽ rất ngon.

Công thức 5:

Nguyên liệu: Tôm tươi: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi , chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Tôm ướp: gia vị mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ.

- Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm, xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già, cho tôm đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô cho tôm đã rán vào xào thơm, xúc hỗn hợp bột vào chảo tôm đảo đều. Sau đó xúc bày ra đĩa.

- Trang trí: Cà chua, dưa chuột, rau xà lách.

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.


Chế biến món ngon từ tôm hùm
Cách làm tôm nướng muối ớt ngon
Cách làm muối tôm Tây Ninh khiến chị em mê mẩn
Cách làm tôm chiên cốm lạ miệng
Tôm càng xanh kho tàu hấp dẫn, bổ dưỡng
Bông bí nhồi tôm chiên hấp dẫn
Món tôm chiên nước mắm thơm lừng hấp dẫn

(ST).