1
Món thịt bò ngâm giấm rất dễ ăn và dễ làm, phù hợp với các thực đơn tiệc tùng bởi tuy là thịt nhưng lại có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn nhiều mà không ngán.
Cách 1:
|
|
Nguyên liệu: 1kg bắp bò
1/2 củ hành tây 1 tép tỏi, thái lát 1 lóng gừng Vài cái đinh hương, tai hồi, ít tai vị(bạn có thể mua tại quầy bán thuốc bắc) 1 thìa cà phê muối ½ thìa cà phê tiêu Nước ngâm thịt: ½ bát giấm gạo, mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong Hơn ½ bát đường cát trắng ½ bát nước mắm ngon Vài tép tỏi, ớt tươi Vài đôi đũa tre, lọ đựng. |
|
|
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, lạng bỏ phần màng nhầy trắng bên ngoài rồi cắt thành từng khúc nhỏ. |
|
|
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, gừng gọt vỏ. Nướng sơ hành tây và gừng. |
|
|
Tai vị, đinh hương, tai hồi nướng sơ cho thơm. |
|
|
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, nêm chút muối, tiêu, đun đến khi thịt chín mềm. Để giảm thời gian đun, bạn có thể nấu bắp bò bằng nồi áp suất. |
|
|
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đổ giấm và đường vào, để lửa vừa. Khuấy cho đường tan, trở nên trong, sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp, để nguội, đổ nước mắm vào khuấy đều. Bạn có thể thêm bớt gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 5: Tỏi bóc vỏ, thái lát vừa ăn, ớt rửa sạch. Lọ thủy tinh rửa sạch, trụng qua nước sôi, lau thật khô. |
|
|
Thịt bò sau khi luộc mềm bạn vớt ra thấm khô bằng khăn giấy. Cho thịt, tỏi, ớt vào lọ rồi đổ nước giấm đã pha ngập mặt thịt. Đũa tre tước nhỏ, dùng để chặn cho thịt không trồi lên khỏi mặt nước. Nếu thịt không được ngâm ngập sẽ bị đen và nhanh hỏng. |
|
|
Ngâm sau 3 ngày là ăn được. |
Món thịt bò ngâm giấm rất dễ ăn và dễ làm, phù hợp với các thực đơn tiệc tùng bởi tuy là thịt nhưng lại có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn nhiều mà không gây ngán. Nếu làm vội và cần ăn sớm hơn, bạn có thể cắt miếng thịt nhỏ hơn một chút để nó nhanh ngấm hơn.
Chúc các bạn thành công và có món thịt bò thật ngon nhé!
Cách 2:
Hai món lạ này sẽ giúp bữa ăn của cả nhà bạn trong các ngày Tết phong phú hơn. Ngoài ra, dùng để nhâm nhi cũng rất ngon.
Bắp bò ngâm giấm
1kg bắp bò (chọn được lõi rùa càng ngon), muối, tiêu xanh, 1 lít giấm, 200g đường, gừng, tỏi.
|
|
- Bắp bò rửa sạch, để ráo nước, trước khi ướp với 2 muỗng nhỏ muối, hãy dùng khăn sạch lau khô thịt. Thịt ướp khoảng 30-45 phút.
- Cho thịt vào nồi hầm chín, nhưng chỉ nên hầm với lửa nhỏ. Khi chín vớt ra để nguội.
- Nếu có giấm nuôi thì món ăn này càng ngon. Cho giấm vào nồi, đun với lửa nhỏ đợi đến khi sôi nhẹ cho 200g đường vào khuấy tan. Nêm lại sao cho vị chua chua ngọt ngọt, vị chua nhiều hơn một chút là được. Tắt bếp
- Đợi cho hỗn hợp nguội, cho ít gừng xắt sợi, tỏi và tiêu xanh.
- Chọn lọ thủy tinh rửa và để thật khô, sau đó xếp từng ít thịt bò vào, cố gắng xếp và nhấn cho thật chặt để lúc đổ giấm vào thịt không nổi lên.
- Bắp bò ngâm giấm khoảng ba ngày là có thể ăn được. Tuy nhiên muỗn trữ ăn lâu hơn nên để trong tủ lạnh. Mỗi lần ăn cắt lát mỏng.
Thịt ngâm mắm
Với món này có thể chọn thịt mông, vai nhưng thịt nách là ngon nhất vì sau khi ngâm mắm thịt không bị khô.
Tỷ lệ 1kg đường : 1kg nước mắm.
|
|
- Thịt bạn cắt theo từng khổ nhỏ. Luộc hoặc hấp chín, nếu luộc phải canh chừng hớt bọt bẩn.
- Đường và nước mắm cho vào nồi đun kỹ đến khi sôi nhẹ và, quấy đều tay cho tan hết đường, rồi để cho thật nguội.
- Thịt lợn xếp vào lọ nhấn chặt và khít từng khổ, rồi đổ nước mắm đường vào, nếu thịt bị nổi lên hãy dùng vỉ nén chặt. Sau hai ngày là bạn có thể lấy thịt ra, cắt lát mỏng và chén.
Cách 3
- Thịt heo sau khi cắt từng miếng nhỏ, ướp với đường 1-3 tiếng, sau đó cho nước mắm vào luộc. Nhớ canh chừng và vớt bọt, sau khi thịt chín phải để cho thật nguội mới được cho thịt, mắm vào lọ.
Riêng món thịt lợn ngâm mắm, bạn có thể dùng kèm với cơm, nhậu với bia, hay cuốn cùng bánh đa rau sống và chấm mắm tỏi ớt... đều rất ngon và lạ miệng.
Cách 4:
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Bắp bò ngâm dấm có vị chua ngọt thanh, chắc chắn sẽ là món mồi nhấm khá thú vị với bia, rượu.
Nguyên liệu:
-
1 bắp bò, lạng bỏ phần màng bao nhầy bên ngoài
-
1 củ hành tây, cắt múi
-
1 tép tỏi, thái lát
-
1 khúc củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khoanh
-
1 lóng gừng, nướng vàng, gọt vỏ, cắt lát
-
5 cái đinh hương, sao vàng cho thơm
-
5 tai vị, sao vàng cho thơm
-
1 muỗng cà phê muối
-
1/4 muỗng cà phê tiêu
-
240ml nước mắm
-
240ml dấm gạo
-
200g đường trắng
-
Vài tép tỏi, lột vỏ
-
Ớt tươi
Các bước thực hiện:
1
Cho tất cả nguyên liệu luộc thịt vào nồi, nấu cho đến khi thịt chín mềm.
Bắc nồi lên bếp, cho dấm và đường vào, để lửa vừa. Khuấy cho đường tan, trở nên trong, sôi lăn tăn là được.
Để nguội, cho nước mắm vào.
2
Khi nước ngâm thịt đã nguội lạnh hẳn, thấm thật khô thịt bằng khăn giấy.
Cho thịt, tỏi, ớt vào lọ (lọ đã được khử trùng bằng nước sôi), dùng thanh tre chằn cho thịt không được trồi lên khỏi nước. Nếu thịt không được ngâm ngập, thịt sẽ bị đen và nhanh hư.
Ngâm sau 3 ngày là ăn được.
Tham khảo thêm một số món ngon biến tấu từ bắp bò - heo
Bạn có thể “biến tấu” kiểu nấu khác cho lạ miệng nhờ thịt bắp ăn ít ngán, dai và giòn ngon.
Bắp heo cuốn bánh tráng ngon miệng
Thịt bắp bò thường thấy trong món phở hay luộc chấm mắm gừng ăn kèm rau sống, còn thịt bắp heo thường có trong món bún bò Huế. Thay vì làm những món này, bạn có thể “biến tấu” kiểu nấu khác cho lạ miệng nhờ thịt bắp ăn ít ngán, dai và giòn ngon nhờ có những sớ gân chen với sớ thịt.
Bắp heo cuốn bánh tráng
Nguyên liệu:
Bắp đùi heo rút xương: 1 cái
Bbánh tráng Trảng Bàng: 10 cái
Ddưa leo: 2 trái; giá: một ít; đồ chua: vừa đủ; bún: một ít; rau sống: vừa đủ.
Cách làm:
Dùng chỉ cotton bó bắp đùi heo rút xương. Cho bắp heo vào luộc trong nước sôi vài dạo vớt ra cho vào thau nước nguội, sau đó tiếp tục cho bắp heo vào luộc lần thứ nhì rồi cũng ngâm vào nước nguội. Cứ như vậy luộc cho đến khi bắp heo chín đều. Cắt bắp heo thành khoanh dọn ra dĩa ăn với bánh tráng, rau sống, bún, đồ chua, chấm nước mắm pha chua ngọt.
Bắp bò kho thơm
Nguyên liệu: 4 phần ăn
Bắp bò 1 cái 400g
Thơm (dứa) chín vừa 1/2 trái; nước dừa 1 chén; gia vị: hạt nêm, đường, hành ngò, ớt sừng, tỏi băm, nước tương.
Cách làm:
Bắp bò ngâm nước muối, rửa sạch. Cắt miếng dày 5 li. Ướp hạt nêm, đường, nước tương, tỏi băm, đầu hành băm. Để 15 phút cho thấm. Thơm cắt miếng vừa ăn. Sả cây đập giập, cắt khúc. Phi dầu với sả, đầu hành băm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho thịt săn, cho nước dừa và thơm vào. Kho với lửa vừa cho thịt mềm, thấm gia vị, nước kho còn hơi sệt là được. Cuối cùng cho tiêu, ớt sừng băm. Ăn với cơm.
Lẩu bắp bò nhúng vẻ đổi bữa cuối tuần
Cách nấu súp ngon cho bé
Hướng dẫn làm món súp gà
Các món súp cho bé ăn dặm
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Hướng dẫn làm món súp cua
(st)
