1
Ngoài lý do thay đổi khẩu vị cho gia đình và chiều theo ý thích của chồng, món này còn giúp mình giải quyết hộp cơm nguội của gia đình.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Cơm nguội (khoảng 3 bát ăn cơm)
- Giò lụa (150g) thái hạt lựu
- Trứng vịt (02 quả)
- Rau củ đi kèm: cà rốt và đậu cove thái hạt lựu nhỏ, 02 củ hành tím thái lát (hoặc đập giập), dưa cải chua vắt kiệt nước thái nhỏ, hỗn hợp rau thơm và hành lá thái nhỏ;
- Gia vị: bột nghệ, nước mắm, tiêu bột.
Cách làm:
- Phi thơm hành với dầu ăn, có cho thêm chút xíu bột nghệ cho màu đẹp
- Cho cơm nguội đã đánh tơi vào đảo đều
- Khi cơm đã được đảo đều và đủ nóng, cho trứng vào hỗn hợp cơm và đảo đều
- Đảo đến khi các hạt cơm tách rời nhau thì cho giò đã thái hạt lựu vào đảo tiếp
- Sau khoảng 5 phút, cho cà rốt và đậu cove thái hạt lựu vào đảo đều với cơm
- Đảo đều hỗn hợp này trong 2 phút thì bổ sung thêm dưa đã thái nhỏ
- Đảo cơm thêm 5 phút nữa và cho thêm 1 thìa súp nước mắm loại ngon,
trước khi tắt bếp cho hỗn hợp rau thơm và hành lá vào đảo đều.
- Cơm sau khi rang được rắc thêm hạt tiêu xay nhỏ, ăn nóng kèm với xì dầu và canh tùy khẩu vị
(nhà mình hay ăn cùng canh rau ngót hoặc canh cải cúc)
Nhà mình không thích ăn hành phi nên mình không cho vào, mà thay bằng ruốc thịt, ăn cũng rất ngon.
Cách 2:
Chỉ cần rau và chút cơm kèm theo gia vị là bạn có thể tự tay chế biến một món ăn theo kiểu Hàn Quốc ngon tuyệt đỉnh này. Thử làm nhé!
1. Nguyên liệu:
- Sò
- Tôm đông lạnh
- Cà rốt gọt vỏ thái lát
- Hành tây thái lát
- Ớt bột màu đỏ
- Dầu ăn
- Hạt tiêu đen
- Mè đen
- Nấm thái nhỏ
- Bí xanh thái nhỏ
- Dứa chín thái nhỏ
2. Chế biến:
Chuẩn bị tất cả các loại nguyên liệu trên để sẵn sàng chế biến
Đun nóng chảo với dầu ăn cho đến khi dầu sôi. Cho các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào xào, đảo liên tục để rau chín đều
Tiếp tục cho tôm và sò vào xào, đảo đều
Cho cơm vào
Khi cơm chín, cho gia vị, hạt tiêu, mè đen vào, trộn đều
Như vậy là bạn đã có một món cơm rang tuyệt hảo theo kiểu Hàn Quốc rồi đấy. Có thể ăn kèm với gia vị hoặc tương, nước chấm mà bạn ưa thích.
Cách 3:
Không chỉ ngon miệng, món ăn có màu sắc đẹp mắt và đậm đà hương vị Thái.
Không chỉ ngon miệng, sự kết hợp của nhiều loại gia vị và nguyên liệu cũng khiến cho món ăn có màu sắc vô cùng đẹp mắt.
Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
4 bát cơm nấu bằng gạo ngon và nước dừa, để nguội.
450g thịt gà cắt miếng vừa ăn. Nếu không thích thịt gà bạn có thể dùng thịt heo hoặc tôm đều được.
100g đậu Hà Lan, 100g dứa cắt miếng vuông, 4 quả trứng gà. 1 thìa cà phê bột cà ri, 2 nhánh hành lá cắt nhỏ (đầu hành để riêng), 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 2-3 tép tỏi đập dập, nửa thìa cà phê nước cốt chanh, 1-3 muỗng canh xì dầu, một ít rau mùi thái nhỏ.
Cách làm:
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi đổ thịt gà vào xào cùng với bột cà ri khoảng 2 phút.
Tiếp tục cho phần đầu hành vào đảo đều, thêm gừng và tỏi. Nêm chút gia vị.
Đổ cơm vào rang, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Cuối cùng bạn cho đậu Hà Lan, dứa, hành lá và rau mùi vào, rưới đều nước cốt chanh và xì dầu rồi đảo cơm đều tay để hạt cơm săn lại và các nguyên liệu được chín đều thì tắt bếp.
Trong một chảo khác, chiên 4 quả trứng thành từng lớp mỏng (2 quả một lần) rồi cuộn lại. Cắt trứng thành từng khoanh dày khoảng 0,5cm.
Lấy cơm ra đĩa, ăn kèm với trứng chiên, dưa chuột và cà chua thái lát.
Cơm rang có mùi thơm và vị ngọt rất đặc trưng của nước dừa. Ngoài ra, sự kết hợp của nhiều loại gia vị và nguyên liệu cũng khiến cho món ăn có màu sắc đẹp mắt. Món cơm rang thập cẩm này mang hương vị Thái vô cùng đặc trưng.
Cơm rang là một trong những món ăn phổ biến của ẩm thực Hà Nội và mỗi gia đình người Việt. Để rang cơm ngon thì là cả một nghệ thuật, không phải ai cũng làm được. Bích Hằng chia sẻ với các bạn bí quyết chế biến đối với món cơn rang thập cẩm, cực ngon mà không thua kém nhà hàng.
Nguyên liệu:
- 4 bát cơm trắng, 3 thìa dầu ăn, 1 củ hành tây nhỏ, 4 lát thịt nguội, 1 củ tỏi tây, 2 quả trứng.
Cách làm:
- Bạn có thể dùng cơm nguội từ hôm trước hoặc cơm nóng mới thổi đều được.
- Củ hành tây thái hạt lựu.
- Tỏi tây rửa sach thái nhỏ, nếu bạn không thích tỏi tây thì có thể không dùng. Vì mình thích mùi thơm cay cay của loại rau này nên cho luôn cả cây vào cơm rang. Bạn có thể thay bằng đậu Hà Lan hay dưa muối đều rất ngon.
- 4 lát thịt nguội chồng lên nhau thái vuông nhỏ.
- 2 quả trứng đập ra bát, cho chút gia vị rồi đánh đều.
- Bật bếp cho chảo lên, cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành tây và tỏi tây vào đảo thật thơm. Thời gian cho hành tây và tỏi tây độ 3 phút.
- Gạt hành và tỏi sang một bên rồi cho trứng vào phần chảo rỗng, dùng thìa đảp liên tục cho trứng chín tương đối rồi trộn chung tất cả hành tỏi vào luôn.
- Tiếp đến cho thịt nguội vào, đun khoảng 3 phút
- Cho phần cơm đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều trong 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Cho cơm rang còn nóng ra bát ăn chung với xì dầu, tương ớt và chút dưa góp.
Biến tấu với cơm chiên thập cẩm chay
Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, hoặc đôi khi chỉ để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bạn có thể trổ tài làm món cơm chiên thập cẩm chay từ đậu hũ, nấm, đậu, cà rốt, rau vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng.
|
|
|
Món này có tên tiếng Nhật là Yasai Yaki Meshi (tức cơm chiên thập cẩm chay). Ảnh: MOF. |
Nguyên liệu gồm:
- 200 gr cơm trắng.
- 35 gr bắp (ngô).
- 25 gr đậu Hà Lan.
- 20 gr cà rốt.
- 15 gr bí khô (kanpyo).
- 15 gr nấm đông cô khô.
- 10 ml dầu ăn.
- 10 ml nước tương.
- 1/4 muỗng muối.
- Ít lá rong biển khô cắt sợi và ngò tây.
Cách chế biến:
- Bí khô, nấm đông cô, cà rốt xắt hạt lựu.
- Trụng sơ cà rốt vào nước sôi cho mềm.
- Bắc chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho dầu ăn vào.
- Cho bí khô kanpyo vào xào sơ, sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, bắp, nấm đông cô vào xào chung.
- Cho cơm vào xào, đảo đều cho tơi ra.
- Thêm vào 1/4 muỗng muối, 10 ml nước tương, đảo đều cho thấm gia vị.
- Khi các nguyên liệu đã chín cho ra đĩa và thêm vào một ít lá rong biển cắt sợi và ít ngò tây.
Một số món ăn liên quan
Cơm rang kim chi kiểu Hàn Quốc
Cơm rang có thể dùng vào bữa sang, bữa trưa hay kể cả bữa tối đều được. Rang cơm với kim chi Hàn Quốc cũng rất ngon và lạ miệng, bạn thử xem nhé.
Nguyên liệu:
¼ cái kim chi bắp cải
4 – 6 lát thịt nguội
2 chén cơm
1 ít vừng rang
2 quả trứng
Hành xanh thái nhỏ
Dầu ăn, hạt nêm
Tương cà chua
Tương ớt
Cách làm:
Thái thịt nguội thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Kim chi cũng thái nhỏ (nếu không dùng kim chi thì bạn có thể thay bằng dưa chua cũng rất ngon)
Cho thịt nguội vào chảo nóng rán qua cho săn và chảy bớt mỡ. Đổ ra bát riêng
Tiếp theo cho kim chi vào chảo xào khoảng 5 phút, nêm chút hạt nêm
Cho cơm vào rang cùng kim chi, để mức lửa trung bình, đảo đều tay cho cơm chín săn.
Thêm 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà chua, đảo đều 2 phút nữa.
Nêm nếm lại vừa ăn, rắc vừng rang, cho thịt nguội rán và hành xanh vào chảo cơm. Tắt bếp.
Đặt 1 chảo khác lên bếp, rán trứng chín tới rồi ăn cùng với cơm rang.
Bát cơm rang chua cay mặn ngọt, thơm mùi vừng. Khi ăn bạn có thể tưới thêm chút xì dầu.
Cơm rang dưa & thịt bò
Nguyên liệu (1 phần ăn)
-
1 bát cơm nguội (lưu ý, cơm phải khô nhé)
-
100gram thịt bò
-
Dưa muối chọn phần cọng/ bẹ (rang cho giòn ý mà)
-
1 củ hành khô
-
1 tép tỏi
-
1 quả trứng gà
-
Dầu ăn
-
Nước mắm hoặc bột nêm, muối
-
Dầu hào
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò thái miếng mỏng. Ướp với một chút xíu bột gia vị và tiêu (đừng ướp nhiều quá vì dưa cũng mặn rồi)
- Dưa bóp ráo nước, thái miếng nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 số hành tỏi (hình 1). Cho thịt bò vào xào sơ (hình 2), đợi thịt bò chín tái thì cho dưa vào xào cùng thịt bò (hình 3). Nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Xào đến khi thịt bò chín tới thì đổ ra bát, để sang một bên.
3. Rửa sạch chảo. Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi nốt số hành tỏi còn lại rồi cho cơm vào. Lấy vá/ muôi xắn và đảo cho hạt cơm tơi (hình 4). Rang ở lửa to trong khoảng 2 – 3 phút, đợi hạt cơm tương đối săn lại thì bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Đánh tan trứng cùng 1 thìa cafe nước mắm và 2 thìa cafe dầu hào (lượng nước mắm và dầu hào có thể thay đổi tùy khẩu vị của các bạn nhé). Đổ trứng vào chảo, trộn trứng và cơm cho thật đều rồi bắc chảo lại lên bếp. Rang tiếp ở lửa to đến khi trứng chín, hạt cơm săn lại (hình 5).
5. Cho thịt bò và dưa vào chảo, đảo đều cùng cơm. Bạn nào thích ăn cơm giòn thì có thể rang lâu một chút, còn ăn cơm mềm thì sau khi đảo thịt & dưa với cơm thêm khoảng 1-2 phút cho cơm khô & tơi thì có thể ăn được rồi.
* Ghi chú: Bạn mình chỉ cho mình một cách rang cơm khác là trước khi rang thì trộn cơm với trứng và bóp đều cho cơm tơi & trứng bao đều cơm, sau đấy cho vào rang như bình thường. Cách này giúp trứng bao đều với cơm hơn. Mình nghĩ là một cách hay nhưng nói thật là mình lười nên chưa bao giờ làm 
Mình viết lại tại đây để bạn nào thích thì thứ nhé.
Cơm rang dứa kiểu Thái
Món ăn có vị chua ngọt của dứa, nho khô, bùi của hạt điều, mùi thơm của càri và màu sắc bắt mắt sẽ là một khám phá ẩm thực thú vị dành cho gia đình bạn dịp cuối tuần
|
|
Nguyên liệu: Cơm nguội (cơm để tủ lạnh, hạt cơm rời và khô thì khi rang càng ngon) 1 quả dứa chưa gọt 50g đậu hà lan hạt ½ củ cà rốt 50g nho khô 3- 5 con tôm, có thể thêm nhiều tôm nếu thích 50g hạt điều rang chín 1 quả trứng gà 1 muỗng café bột cà ri Hành tím, tỏi Gia vị nêm. |
|
|
Bước 1: Để cơm rang được ngon hơn, bạn bóp cơm cho tơi hạt ra nhé. |
|
|
Hành, tỏi băm nhuyễn. |
|
|
Đậu bo rửa sạch, cà rốt thái hạt lựu. |
|
|
Tôm rửa sạch, lột vỏ, thái nhỏ. |
|
|
Bước 2: Cắt trái dứa làm đôi... |
|
|
... và khoét rỗng, phần dứa này sẽ được dùng để đựng cơm. |
|
|
Thái hạt lựu phần cơm dứa. |
|
|
Bước 3: Làm nóng chảo, phi thơm ½ chỗ hành tỏi băm. |
|
|
Cho cà rốt thái hạt lựu, đậu hà lan và tôm vào xào chín rồi trút ra bát để riêng. |
|
|
Bước 4: Phi thơm ½ chỗ hành tỏi còn lại, cho trứng gà vào đảo đều. |
|
|
Hòa 1 muỗng bột cà ri với 4 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café đường. |
|
|
Đổ vào chảo trứng, đảo đều tay. |
|
|
Bước 5: Cho cơm vào rang cùng với hỗn hợp trứng, đảo thật đều tay. |
|
|
Cho tiếp cà rốt, đậu bo và tôm đã xào vào đảo cùng. |
|
|
Tiếp tục với hạt điều... |
|
|
... và nho khô. |
|
|
Cuối cùng cho dứa thái hạt lựu vào đảo thật đều nữa là xong. |
|
|
Tắt bếp, múc cơm vào trái dứa và dùng nóng. |
Cơm rang dứa kiểu Thái với vị ngọt của dứa, nho khô, vị bùi của hạt điều, mùi thơm của cà ri và màu sắc bắt mắt của cà rốt, đậu hà lan sẽ là một món rất ngon cho bữa cơm gia đình bạn khi muốn đổi món.
Trước đây khi rang cơm mình rất thích rang thật kỹ để các hạt cơm thực sự săn chắc lại và thỉnh thoảng có hạt hơi giòn giòn; tuy nhiên từ khi biết đến món cơm rang kiểu Thái này thì mình thấy ăn cũng rất ngon và dễ ăn; đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ nữa vì cơm có nhiều vị phong phú mà lại mềm nữa. Hãy thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món cơm này chinh phục ngay đấy!
Cách làm cơm rang ngon với nhiều hương vị
Cách làm cơm gà chiên giòn
Cách rang cơm ngon biến hấp dẫn cả gia đình bạn
Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làm
Cách rán trứng ngon vào bếp ngay kẻo lỡ
Cách làm cơm cháy ngon chưa nói đã thèm
Cách chế biến cá cơm khô cực ngon
(st)
