1
Kem dùng để phủ, trang trí bánh sinh nhật có vài kiểu, từ đơn giản đến phức tạp. Chúng tôi xin giới thiệu trước một kiểu đơn giản và ngon miệng nhất là kem tươi, thứ kem béo từ sữa, còn gọi là whipping cream. Trong các món ăn Âu, kem tươi lỏng này được dùng rất nhiều, trong các món soup rau, trong nước xốt cho món thịt, trong các món tráng miệng...
Cách 1:
Kem phủ bánh từ kem tươi.
Kem tươi có ở dạng lỏng, trong hộp giấy, với hàm lượng chất béo là khoảng 37%.
Một hộp 250 ml là đủ phủ một bánh cho 6, 8 phần bánh.
Kem tươi mua về nên bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho thật lạnh trước khi dùng.
Bát dùng đánh kem phải sạch, tốt nhất là bát inox, không có thì dùng bát nhựa, bỏ vào tủ lạnh cho bát hơi lạnh, khi đánh sẽ dễ hơn. Bình thường nếu nhiệt độ ngoài trời không quá nóng thì công đoạn bỏ bát vào tủ là hoàn toàn không cần thiết.
80 gr đường dạng bột.
1 gói va ni hoặc đường vani nhỏ.
Sau khi bánh đã được để thật nguội, mới đem kem ra đánh.
Bỏ kem lỏng vào bát, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn, từ trong lòng ra ngoài, hơi tăng dần tốc độ và dừng ngay khi thấy kem đủ bông, mượt, nếu đánh quá tay kem sẽ chắc lại như bơ, lúc đó kem mất độ mềm mượt và rất khó sử dụng.
Cách trang trí một bánh ga tô sinh nhật cho trẻ em đơn giản nhất, là dùng dao trét kem và phủ đều lên mặt bánh, láng cho đều, rồi dùng các phụ kiện sinh động làm từ kẹo hoặc hoa quả tươi cắt lát, trình bầy cho đẹp.
Hình chỉ là ví dụ, còn trang trí thế nào cho phù với với sở thích và lứa tuổi thì tùy người làm nhé.
Bạn cũng có thể dùng những lát hạt hạnh nhân để gắn lên xung quanh thành bánh, giúp che phần trắng.
Cách cầu kỳ hơn là bắt hoa trang trí. Để có thể trang trí bánh với kem tươi thành văn hoa, thì cần một túi đựng kem để vắt và một mũi đui gắn liền vào túi để tạo hình.
Sau khi kem được đánh bông, bỏ kem vào túi này và vắt kem lên bánh, chủ yếu là trang trí đường diềm của bánh cho đẹp, trên mặt bánh có thể bầy hoa quả hoặc kẹo các loại.
Thêm một cây nến sinh động phù hợp với tuổi bé là bạn có một chiếc bánh sinh nhật mừng « cục cưng ».
- Ưu điểm : kem bánh ngon, ngậy, dễ ăn, dễ làm.
- Nhược điểm : chỉ có thể trang trí đơn giản, nếu pha phẩm mầu để tạo mầu hoặc bắt bông hoa thì bánh sẽ bị nhòe và chẩy. Khi bạn có đủ dụng cụ và biết các bắt bông hoa, hoặc đơn giản là muốn trộn phẩm mầu để tạo mầu, thì bạn nên làm kem bơ để trang trí bánh.
Một cách làm kem bơ đơn giản nhất :
Phần kem trang trí bên ngoài chiếc bánh này hoàn toàn được làm từ công thức bơ + sữa đặc rất đơn giản dưới đây, chỉ dùng một chút mầu thực phẩm để tạo mầu thôi các bạn ạ.
Dùng 1 bánh bơ 250 gr và gần 1/3 lon sữa đặc có đường.
Nếu bánh to và định trang trí nhiều họa tiết thì dùng hai bánh bơ ( 500 gr ) và ½ lon sữa đặc có đường.
Bỏ bơ và sữa đặc vào trong bát, âu lớn, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thấy kem thật mượt, mịn, có mầu trắng kem, thì bỏ hương liệu như va ni hoặc khác vào đánh tiếp hỗn hợp kem ở tốc độ mạnh, để làm kem cứng và nổi mầu trắng kem, lúc này có thể dừng.
Kem vừa đánh xong nên dùng ngay. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì khi dùng lại phải chờ cho kem mềm bớt.
Chia kem làm nhiều phần theo chủ ý muốn hòa mầu thực phẩm.
Dùng túi và đui để bắt bông hoa như thường.
Cách 2: cách phủ kem cho bánh gato
Để có thể trang trí một chiếc bánh đẹp, chiếc bánh đó cần được phủ một lớp kem thận mịn và phẳng. Cách làm sau đây có thể giúp bạn dễ dàng phủ kem cho một chiếc bánh.
Bánh sau khi nướng xong, phải đảm bảo rằng bánh đã nguội hoàn toàn trước khi phủ kem. Các lớp bánh cũng phải nguội hoàn toàn, và bạn dùng cây cọ để phủi đi các vụn bánh bám quanh bánh. Bạn có thể dùng mặt đáy của bánh, làm mặt trên của bánh khi trang trí, để tận dụng mặt phẳng, trang trí cho đẹp.
Xẻ, cắt bánh: Phần lớn bánh gato có 2-3 lớp hoặc nhiều hơn nữa. Để xẻ bánh cho phẳng và chính xác, bạn có thể dùng thước để đo chiều cao, rồi lấy tăm đánh dấu. Từ đó cắt bánh theo cho thẳng là được. Khi làm quen rồi, bạn chỉ cần áng chừng là có thể cắt xẻ đẹp.
Phủ kem cho bánh: Để một lớp bánh lên đĩa. Có thể dùng giấy nến, hoặc giấy sạch cắt thành những dải dài nhỏ, rộng khoảng 4-5cm, lót dưới lớp bánh đó, để sau khi trang trí, kem sẽ không bị lem ra đĩa bánh. Sau khi trang trí xong thì bỏ những tờ giấy lót đó đi
Tới bước này, bạn có thể trét kem phủ theo 2 cách: trét thẳng kem lên bánh hoặc dùng túi bắt bông kem, bóp đều và kín kem khắp bánh.
Trước tiên, bạn nên trét một lớp kem phủ. Lớp kem này có tác dụng sẽ dấu hết những vụn bánh nếu còn, để sau khi phủ một lớp kem khác nữa phía ngoài, chiếc bánh kem của bạn sẽ mịn màng và hoàn hảo.
Phủ một lớp kem mỏng lên mặt bánh. Trét đều
Đặt lớp bánh tiếp theo lên trên, và tiếp tục phủ theo cách trên.
Sau khi phủ lớp kem lót, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi phủ tiếp lớp 2.
Trét kem thành bánh dày một chút, trét từ trên xuống dưới theo vòng quay của bánh. Lau sạch dao trét sau mỗi lần trét.
Để trét mặt bánh, cho vài muỗng kem vào giữa bánh và trét từ trong ra ngoài. Để mặt bánh mịn màng và trét kem dễ dàng hơn, nhúng dao trét vào nước nóng, vẩy cho nước đọng lại trên dao, rồi dùng dao trét cho phẳng theo một hướng. Tiếp tục lặp lại cho tới khi bánh được phủ mịn màng khắp mặt và thành bánh.
Với cách dùng bao bắt bông kem, phủ kem kín bánh, rồi dùng dao trét như trên.
(Nguồn: TLC Cooking)
Một cách để phủ kem cho bánh gato nữa, mà mình thường hay dùng cách này, bởi nó đơn giản và dễ chà láng hơn rất nhiều. Đó là cách cho kem vào túi bắt bông, dùng đui dẹt, bóp kem phủ kín bánh
Kem và đui
Cách trang trí cupcake
Cách trang trí bánh kem đơn giản
Cách bắt bông kem đơn giản
Trang trí bánh cưới ấn tượng
Tỉa dưa hấu thành bánh kem cực bắt mắt
Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức cực đơn giản
Cách làm bánh bông lan socola kem tươi
Trang trí bánh cupcake đẹp mà đơn giản
(st)
