Cách nấu chè thưng ngon, bổ, dễ làm

Thời tiết vào thu mát mẻ, trong lành. Hãy cùng vào bếp làm món chè thưng ngon miệng để thưởng thức và tiếp đãi bạn bè nhé.

Cách 1:

Nguyên liệu:

100g khoai lang
100g khoai môn
100g bí đỏ
50g đậu phộng (lạc)
50g đậu xanh cà
50g hạt điều, 50g phổ tai
300g dừa nạo
100g đường trắng
100g lá dứa
20g nấm mèo
1 thìa cà phê hương vani
1 thìa cà phê muối

Cách làm:

Khoai môn, khoai lang, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu lớn.
Đậu xanh cà ngâm khoảng 30 phút, rửa sạch, xắt hạt lựu lớn.
Đậu xanh cà ngâm khoảng 30 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Nấm mèo xắt bỏ gốc, ngâm nở, rửa sạch, xắt sợi. Lá dứa nhặt rửa sạch, cột thành bó.
Hòa chung một lượng nước vừa đủ vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt.
Nấu sôi khoảng 500ml nước, cho đậu xanh vào hầm khoảng 15 phút, cho đậu phộng, lá dứa vào nấu đến khi đậu phộng mềm, tiếp tục cho khoai lang, khoai môn, bí đỏ, nước cốt dừa vào nấu thêm 10 phút nữa. Cho nấm tai mèo, phổ tai, muối, đường, hạt điều vào, để sôi trở lại, tắt bếp, trộn đều chè với hương vani.
Múc chè thưng ra bát, ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.

Mách nhỏ: Ngoài những nguyên liệu trên, có thể nấu chè thưng với bột báng, bột khoai, táo khô… Khi nấu khuấy đều tay để chè thưng không bị nằm nồi, dễ bị khét.

Cách 2:

Các nguyên liệu nấu chè thay đổi khác nhau theo khẩu vị của từng người nhé bạn.

1. Nguyên liệu
    - 1,2 lít nước
    - 250 - 300g đường kính trắng
    - 100g lạc hoặc đậu phộng non
    - 100g đậu xanh cà vỏ
    - 20g phổ tai hoặc rong biển khô
    - 5 cánh mộc nhĩ hoặc nấm mèo
    - 50g chân trâu khô hạt nhỏ hoặc sago hoặc bột báng
    - 30g hạt lựu khô hoặc Tapioca flakes hoặc bột khoai
    - 2 lá cơm nếp hoặc lá dứa
    - 1/2 lon cốt dừa

2. Cách làm
Bước 1
Hạt chân trâu khô, hạt lựu khô ngâm nước trước 4 tiếng cho nở.
Đậu phộng hoặc lạc, đậu xanh ngâm 3 tiếng cho nở.
Phổ tai, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm trước 1 tiếng.
Dùng dao thái phổ tai thành các đoạn dài khoảng 3cm, mộc nhĩ thái sợ nhỏ bằng cỡ với phổ tai.
Cho đậu xanh vào hấp chín mềm.

Bước 2
Lạc cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, đun sôi, vặn nhỏ lửa để 10 phút. Bắc xuống, chắt bỏ hết nước.
Cho nước, đường, lá cơm nếp vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
Cho hạt chân trâu hoặc bột báng và hạt lựu hoặc bột khoai vào nồi nước đường, khi các hạt nổi lên và chuyển trong thì cho thêm lạc, đậu xanh, phổ tai, mộc nhĩ, vào.
Đun sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn 10 phút, cho cốt dừa đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bắc nồi xuống, vớt bỏ lá dứa. Dùng nguội với đá bào và cốt dừa.

Cách 3:

Chè thưng nấu không khó, dưới đây là vài mẹo nhỏ mà bạn có thể tham khảo.

Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu chè thưng thường có đậu xanh, đậu phộng, nấm mèo (mộc nhĩ) bột khoai, bột báng, bột vani, đường, nước cốt dừa… Ngoài ra còn có thể cho thêm hạt sen, phổ tai, lá dứa, khoai môn tùy thích.

Sơ chế

Trước khi nấu chè, tất cả các nguyên liệu đều phải được sơ chế. Đậu xanh (ngâm nước và đãi vỏ), đậu phộng, bột khoai, bột báng phải được luộc chín. Khi nồi nước dảo dừa thật sôi mới cho tất cả các nguyên liệu vào. Riêng nước cốt dừa sẽ cho sau cùng và chỉ cần chè sôi đều trở lại là được.

Để chè béo và đậm đà

Dừa nạo muốn lấy được hết nước cốt và chất béo thì khi lọc phải dùng nước ấm. Nấu chè chỉ nên dùng nước dảo dừa (không cho thêm nước lọc) thì chè mới béo, thơm ngon.
Muốn chè đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm chút muối, độ mặn của muối, cộng với vị ngọt của đường, sẽ làm cho nồi chè thưng của bạn có mùi vị thơm ngon đặc trưng.

Tham khảo thêm cách nấu một số món chè ngon

Chè củ sắn

Nguyên liệu:

- 1 củ sắn khoảng 300g
- 1 bó lá nếp (lá dứa)
- 2 thìa canh bột nếp
- 1/4 bát con đường cát trắng
- Một ít muối
- 1 thìa canh hạt trân châu nhỏ (bột báng)
- Lạc rang vàng
- Một ít dừa bào sợi
- 200ml nước cốt dừa.

Cách làm:

	Bước 1: - Lá nếp rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy sinh tố xay thật mịn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. - Ngâm hạt trân châu nhỏ vào bát nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước.
	Bước 2: - Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối từ 6 đến 7 tiếng. - Sau đó bào sắn thật mịn, dùng tay vắt ráo nước.
	Bước 3: - Trộn lẫn nước cốt lá nếp, một nửa phần đường, muối và bột nếp vào âu củ sắn.
	Bước 4: - Trộn đều hỗn hợp củ sắn và vo thành từng viên tròn đều nhau.
	Bước 5: - Cho nước cốt dừa, thêm một ít nước lọc và nửa phần đường còn lại vào đun sôi.
	Bước 6: - Cho những viên củ sắn và hạt trân châu vào nồi đun cùng, đến khi những hạt trân châu nổi trong và củ sắn chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm vani, tắt bếp, múc ra bát bên trên rắc một ít lạc rang và dừa bào, dùng nóng.

Chè nhãn lồng hạt sen

Nhãn lồng sen ăn kèm với nước đường, có vị thanh mát.

Nguyên liệu:

- 500g nhãn lồng hoặc nhãn Thái.
- 200g hạt sen khô hoặc tươi.
- 100g đường. Bạn có thể gia giảm đường theo khẩu vị.

Cách làm:

- Nhãn bóc hết vỏ. Dùng dao nhỏ, đầu nhọn, lách vào đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hột ra. Chú ý không làm rách nhãn để có thể cho hạt sen vào bên trong.

- Hạt sen rửa sạch.

- Hầm hạt sen với nước trong khoảng 30 phút, khi nào hạt sen chín mềm là được. Đối với hạt sen tươi, chỉ cần luộc qua trong khoảng 10 phút.

- Khi hạt sen nhừ, đổ đường vào nồi nước, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để hạt sen ngấm đường.

- Vớt hạt sen ra bát, để nồi nước đường sang một bên.

- Nhét từng hạt sen vào trong quả nhãn.

- Đun sôi lại nồi nước đường rồi cho nhãn đã lồng hạt sen vào đun trong khoảng 2 phút.

- Tắt bếp, để nguội rồi để nhãn lồng sen vào tủ lạnh. Có thể ăn mát hoặc cho thêm đá nếu thích.

- Món nhãn lồng hạt sen dễ làm, có tác dụng an thần, tốt với những người phải làm việc, học hành căng thẳng.

Chè ngô ngon ngọt dễ làm

Nguyên liệu:

- 2 - 3 cái bắp ngô
- 1 bát con bột sắn dây
- 50g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 1 thìa nhỏ đường
- Nửa thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ bột bắp.

Cách làm:

- Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô.

- Đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô và hạt ngô luộc chung. Đun đến khi hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ đi.

- Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô.

- Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt. Tắt bếp.

- Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.

- Múc ngô ra bát, bên trên chan ít nước cốt dừa. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Tách hạt và lõi ngô riêng.

Ninh nhừ hạt ngô.

Bột sắn dây pha loãng, đổ từ từ vào.

Quấy đều ngô với bột sắn dây, nước cốt dừa.

Chè rau câu và nhãn khô thơm mát

Nguyên liệu:

- 20g rau câu bột
- 700ml nước lạnh
- 130g đường phèn
- 80g nhãn khô (long nhãn).

Cách làm:

- Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào thố nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát.

- Để nhãn lên rổ cho ráo nước.

- Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng muôi khuấy đều để rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết.

- Đổ từ từ 90g đường vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Đổ rau câu ra thố lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại.

- Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ.

- Đun nồi nước tầm 300ml, thêm 40g đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lên, bạn tắt bếp, không nên đun lâu nhãn sẽ không còn giòn.

- Đổ hỗn hợp nhãn khô ra thố lớn, thêm rau câu vào. Múc ra ly dùng với đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Nhãn khô rửa sạch cho hết cát.

Để ra rổ cho ráo nước.

Thái rau câu thành miếng vuông, nhỏ vừa ăn.

Trộn rau câu và nhãn khô vào bát to.

Cách nấu chè ngô ngon, đơn giản
Nấu chè đỗ đen nhanh nhừ
Cách nấu chè bạch quả cực ngon
Cách nấu chè kê ngon nên thử
Cách làm chè lam ngon mà đơn giản
Cách nấu chè đỗ đen nóng ngon cực kì

(st)