1
Làm thạch cà phê sữa thơm ngon, mát lịm cho cả nhà giải nhiệt ngày hè quả là lý tưởng. Mùa hè nắng nóng, được thưởng thức một cốc thạch cà phê với kem sữa thơm ngon, mát lạnh thì còn gì bằng.
Cách 1
Nguyên liệu:
5 thìa cà phê hòa tan
½ chén đường
8 cốc nước
1 thìa rượu Brandy (tùy chọn)
50 gr bột gelatin
Sữa đặc có đường
Đậu đỏ
Cách làm:
Đun sôi 2 cốc nước, cho bột cà phê và đường vào ngoấy đều đến khi đường tan rồi để sang một bên. Khi cà phê nguội cho 1 thìa Brandy vào (bạn có thể bỏ qua phần này).
Ngâm bột gelatin trong nước độ 10 phút cho ngấm, cho thêm nước rồi đặt lên bếp đun sôi, lượng nước hòa với bột gelatin độ 6 cốc là vừa. Bạn có thể cho thêm đường ở bước này nếu thích ăn ngọt
Trộn gelatin với hỗn hợp cà phê.
Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc khay rồi để vào tủ lạnh đến khi đông lại thành thạch.
Đậu đỏ đun chín, nghiễn nhuyễn.
Cho đậu đỏ mịn và ngọt lên trên cốc thạch ăn rất ngon.
Cắt thạch thành những khối lập phương nhỏ, cho vào cốc, thêm sữa và đá.
Xắt lát cho vào bát nhỏ, rót sữa tươi và đập đá vào
Rót hỗn hợp vào khuôn, cho thêm vài cái thạch dừa trắng, bạn sẽ có món thạch cà phê dừa ngon tuyệt
Chỉ thạch và kem tươi cũng thật hấp dẫn
Cắt nhỏ, thêm kem tươi và nước cốt dừa thơm ngậy
Thạch, kem, và cả hoa quả thái lát nữa thì càng ngon hơn.
Một ly hoàn hảo với nhiều tầng thạch, kem, sữa tươi và đá mát lạnh
Cách 2:
Nguyên liệu cần có:
|
Thạch cà phê đen - 2 thìa bột thạch rau câu |
Thạch cà phê sữa - 2 thìa bột thạch rau câu |
Kem thạch - 2 thìa bột thạch rau câu |
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Đầu tiên, bạn đun sôi hỗn hợp nước, đường, cà phê bột cho tan chảy hoàn toàn rồi cho bột thạch vào khoắng nhanh tay. |
|
|
Bước 2: Chia đều hỗn hợp ra cốc để cho nguội, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. |
|
|
Bước 3: Tiếp theo, cho nước, sữa, đường, bột cà phê vào đun sôi và cho bột thạch vào đảo đều tay. Bắc ra ngoài cho nguội. |
|
|
Bước 4: Các ấy lại chia đều hỗn hợp ra cốc vừa nãy và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút. |
|
|
Bước 5: Với lớp kem thạch, mình đun sữa, nước, khoắng cùng với bột thạch. Trong một bát khác, bạn đánh kem và đường với nhau rồi dần dần đổ hỗn hợp thạch vừa nấu vào. |
|
|
Bước 6: Chờ cho nguội rồi bạn cũng chia đều vào cốc và để trong tủ lạnh thêm 30 phút nữa. |
|
|
Bước 7: Cuối cùng, bạn cho vài giọt cà phê đen hoặc hạt cà phê lên trang trí là xong. |
Thơm lừng mùi cà phê, ngậy béo của sữa... ngon quá.
Măm một lúc hết mấy cốc í chứ.
Gói vào đem tặng bạn bè nữa nhé.
Cách 3:
Mùa hè mà cứ được ăn cái gì mát mát là sướng rồi phải không các teen? Cùng chúng tớ xắn tay vào bếp chế biến món thạch cà phê siêu đơn giản này xem, mê liền đó!
Nguyên liệu gồm có:
- 200g sữa tươi
- 30g đường
- 15g bột galentin
- Một ít hạt cà phê
- 1 túi cà phê
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Đầu tiên mình đổ sữa tươi ra khay, ngâm hạt cà phê trong đó và để qua đêm trong tủ lạnh nha. |
|
|
Bước 2: Sau khi ngâm để qua đêm rồi, hôm sau chúng mình lấy khay ra, chắt lấy nước và bỏ hạt cà phê đi. |
|
|
Bước 3: Tiếp theo mình sẽ hòa bột galetin vào nước lạnh. |
|
|
Rồi đổ 2 hỗn hợp trên vào nhau, đun sôi trên bếp một lúc với một ít đường. |
|
|
Khi chín, hỗn hợp của ta sẽ hơi đặc lại một xíu. |
|
|
Bước 4: Bây giờ ta sẽ làm xiro cà phê bằng cách pha hòa cà phê với nước, sau đó đun trên bếp, vừa đun vừa đảo, cho thêm đường thật ngọt rồi đun đến khi nó sôi một lúc là ok. |
|
|
Bước 5: Cuối cùng là chỉ việc rót thạch lên trên và để trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ là được măm măm rùi. :X |
Khi ăn, các ấy úp khay trái tim lên đĩa, đổ xiro cà phê lên trên như thế này là ngon rồi.
Hoặc các ấy có thể để riêng xiro cà phê như thế này và măm măm cùng thạch cũng ngon nè.
Món này đơn giản, dễ làm, ăn lại mát mát thơm thơm, tội gì không thử chế nhỉ?
Một chút biến tấu với thạch cà phê nhân bánh flan
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà
220ml sữa tươi không đường
400ml nước lọc
2 thìa cà phê rau câu
4 gói nhỏ cà phê hòa tan (16-18g / gói)
225g đường
10 khuôn đổ bánh flan nhỏ
2 thìa canh sữa đặc
10 lon bia rỗng.
Cách làm:
Lon bia dùng kéo cắt phần phía trên hơn một nửa, mua khuôn đổ bánh flan sao cho nhỏ hơn lon bia và nằm trong lon bia là được.
Đập trứng gà ra tô, nếu trứng gà mà nhỏ thì bạn nên dùng 5 trứng vì khi mua trứng gà mình thấy có khi trứng to, có khi trứng nhỏ. Nếu trứng ít thì bánh flan sẽ mềm quá và không ngon.
Sữa tươi rót ra tô cùng với 100g đường cát, khuấy tan đường.
Đánh tan trứng, dùng rây lọc phần trứng gà cho mịn vào cùng tô sữa.
Dùng thìa khuấy đều cho sữa và trứng hòa tan.
Bạn chú ý khuấy nhẹ và khuấy theo một chiều nhé!
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh flan rồi cho vào nồi hấp. Mình đổ được 10 cái khuôn.
Trong khi chờ bánh flan chín thì bạn ngâm 2 thìa cà phê rau câu trong nồi nhỏ với 400ml nước lọc và 125g đường.
Khi bánh flan đã chín thì bạn lấy ra bỏ ngay vào thau nước lạnh cho bánh mau nguội, sau khi bánh nguội bạn bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút cho bánh cứng hơn.
Sau 10 phút, dùng dao nhỏ men theo rìa vòng tròn khuôn bánh flan, sau khi đã hết vòng tròn khuôn bánh thì bạn úp ngược bánh lại cho vào trong lon bia đã cắt.
Dùng ngón tay trỏ giữ phía trên đáy khuôn úp ngược trong lon bia đã cắt, ngón cái và ngón chính giữa giữ lon bia , đập mạnh lon bia vào bàn tay còn lại thì bánh flan sẽ tự động rớt ra vào chính giữa lon bia. Làm tương tự lần lượt với tất cả các bánh còn lại.
Rau câu bỏ lên bếp nấu với lửa vừa, khuấy đều.
Khi rau câu trong nồi sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho phần sữa đặc và cà phê vào, khuấy đều.
Cho tất cả các lon bia có bánh flan vào trong một thau có chút nước và vài viên đá, rót rau câu cà phê nóng vào gần 1/2 bánh flan thì ngưng, tiếp tục rót sang các khuôn bia khác. Sau khi làm hết 10 khuôn bia thì quay lại rót rau câu đầy khuôn chứa bánh flan (mục đích ở khâu này giúp cho bánh flan cố định một chỗ).
Chờ rau câu nguội và đặc thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng. Khi ăn bạn có thể ăn trong khuôn hoặc úp ngược ra đĩa sẽ rất đẹp mắt.
Với cách tận dụng lon bia rỗng làm khuôn sẽ giúp chiếc bánh sau khi làm sẽ đẹp hơn vì thấy được bánh flan nằm chính giữa. Nếu bạn không dùng cà phê thì có thể thay bằng lá dứa hay ca cao hoặc nước cốt dừa cũng sẽ rất thú vị…
Một số cách làm thạch ngon khó bỏ qua
Sáng tạo với thạch rau câu ba màu
Những miếng thạch trong trong nhiều màu sắc chỉ nhìn đã thấy muốn ăn chắc chắn sẽ khiến mùa hè của bạn thêm ngọt ngào hơn.
1. Nguyên liệu
Lớp thạch trong:
- 2 thìa bột thạch.
- 8 thìa cà phê đường.
- 670ml nước.
Lớp lá nếp:
- 5-6 lá nếp, rửa sạch xay nhuyễn cùng 100ml nước. Lọc qua rây, giữ lại nước lá nếp cốt.
- 2 thìa bột thạch.
- 8 thìa cà phê đường.
- 570ml nước.
Lớp thạch chanh leo:
- 2 thìa bột thạch.
- 10 thìa cà phê đường.
- 5 quả chanh leo tươi, bổ chanh leo, lọc lấy nước, được khoảng 130ml chanh leo nguyên chất.
- 540ml nước.
2. Cách làm
- Trộn đều bột thạch với đường.
- Khuấy hỗn hợp trên với nước.
- Đổ vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ, đều tay để tránh không bị bọt, thạch sẽ bị rỗ. 15 phút, thấy thạch sánh là được.
- Đổ lớp đầu tiên ra khuôn qua rây lọc khi thạch đã nguội bớt.
Lưu ý: Trong lúc để thạch nguội bớt, kể cả để trước quạt, nhớ vẫn khuấy nhẹ tay vì nếu không lớp thạch phía trên sẽ se lại, khó rót ra các khuôn nhỏ cho đẹp được.
- Lớp lá nếp và lớp chanh leo làm tương tự, trộn bột thạch với đường trước, khuấy đều trong nước, đun trên bếp đến khi thấy thạch sánh, trong, đổ nước cốt lá nếp hoặc nước chanh leo vào, đun một lúc nữa rồi đổ ra khuôn.
Lưu ý: Với loại bột carreganan này, thạch rất nhanh se mặt, đổ lớp sau thạch không nên để nguội quá, hoặc vừa tắt bếp đã đổ lớp thạch này, chỉ là để nguội bớt rồi đổ lên lớp trước, đảm bảo thạch vẫn dính giữa các lớp, và các lớp màu tách biệt không lẫn lộn.
Cách làm thạch cam vừa đẹp vừa ngon
Chọn những quả cam ngon, kết hợp với cách làm thạch cam đơn giản này bạn có món tráng miệng, món ăn vặt thật ngon cho cả nhà!
 |
Nguyên liệu:
- 1kg cam tươi
- 30g bột làm thạch
- Vài quả dâu tây để trang trí (tùy thích)
Cách làm:
Cam bóc sạch vỏ lấy phần thịt quả, cho vào một thố lớn rồi ép lấy nước, lọc bỏ hạt và bã. Bạn có thể để lại vài múi cam to, đẹp để trang trí sau.
Đổ nước cam ép vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa và mở nắp.
Từ từ đổ bột thạch đã hòa tan với nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột thạch và nước cam quyện đều. Đun đến khi nước cam sôi thì tắt bếp, để cho nước cam nguội bớt.
Đặt vài múi cam còn chừa lại vào cốc thủy tinh hoặc khuôn thạch, cho thêm một vài miếng dâu tây (hoặc hoa quả tùy ý) rồi mới đổ hỗn hợp nước cam còn hơi nóng vào, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng.
Vậy là món thạch cam của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi, cách làm thạch cam này thật đơn giản phải không bạn?
Thạch trái cây là món ăn được không ít người yêu thích; trong đó món thạch cam ăn vừa ngon lại vừa mát, tuy nhiên ăn thạch đóng hộp thì không tốt lắm vì bạn sẽ phải lo lắng bởi chúng chứa nhiều chất phụ gia. Mùa này cam đang chín rộ, bạn hãy bớt chút thời gian để có món thạch cam ngon mát cho cả nhà nhé, các bé hẳn sẽ rất thích đấy!
Không mất nhiều thời gian để làm món thạch cam mát lạnh; từng viên thạch trong khuôn thì dành cho trẻ nhỏ, còn những cốc lớn là khẩu phần cho người lớn. Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dai dai của thạch tạo nên một món ăn vặt kiêm món tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè!
Công thức làm thạch dâu tây mát lạnh
Nguyên liệu:
450 g dâu tây
150 g đường
7 g bột agar (bột làm đông thạch có thể mua ở siêu thị và các hàng khô)
450 cc nước lọc
Cách làm:
Dâu tây xắt miếng nhỏ để trong một bát tô, bỏ đường trắng vào trộn đều
Cho hỗn hợp đã trộn vào máy xay sinh tố
Sau khi xay nhuyễn, lọc hỗn hợp lấy phần nước
Chuẩn bị một nồi to, cho nước lọc và bột agar vào
Đun sôi và khuấy đều cho bột agar tan ra
Đổ hỗn hợp nước dâu tây đã lọc vào nồi
Khuấy đều tay và đun sôi to lửa khoảng 5 đến 7 phút
Tắt bếp đổ hỗn hợp vào khuôn ngay khi còn nóng (khuôn thạch tùy vào hình dạng mà bạn thích)
Sau khi để nguội bỏ thạch vào tủ lạnh
Thưởng thức món thạch dâu tây mát lạnh để giải nhiệt nào!
Cách làm thạch xanh đẹp mắt
Cách làm rau câu dẻo thơm ngon, thanh nhiệt cơ th
Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào
Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt
Cách làm thạch sữa chua cực ngon
Cách làm thạch dừa xiêm mát lạnh
(st)
