1
Bánh bao không nhân được nhiều người ưa chuộng, bánh bao không nhân được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như khoai môn.... Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh bao không nhân thơm ngon nhé
Cách 1:
Để làm bánh bao từ khoai lang tím, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 150g khoai lang tím
- 480g bột mì
- 210ml nước
- 2g men nở (thực tế là ngoài các hàng khô ở chợ có loại bột nở bán cho người làm bánh bao nhưng nó rất hôi, nồng, bạn cần dùng đúng loại men nở thường bán cho người làm bánh mì)
 |
Bước 1: Để có được bột màu tím, bạn rửa sạch khoai, hấp chín, bóc vỏ rồi miết khoai qua rây nhỏ, phần bột khoai sẽ lọt qua rây, dùng thìa gạt xuống tô. |
 |
Bước 2: Trộn bột khoai vừa có được với 200g bột mì, bóp đều. Cho men vào 70ml nước ấm, đợi vài phút cho men phồng lên thì nhào bột vào cùng. Bạn sẽ có một hỗn hợp bột mì tím màu khoai lang rất đẹp. Phần bột mì, nước và men nở còn lại bạn cũng nhào tương tự để có hỗn hợp bột màu trắng. |
 |
Bước 3: Bạn cán bột mì hơn chục lần để có được bột mịn. Nếu không có máy cán thì bạn cần nhào bột nhiều lần, sau đó dùng dụng cụ cán bột để cán bột mỏng ra. |
 |
Bước 4: Cắt bột trắng và tím đã cán thành 2 tấm đều nhau 30cm x 14cm. Dùng bàn chải nhúng nước phết ẩm đều trên mặt tấm bột tím rồi đặt khớp tấm bột trắng lên trên, miết nhẹ cho chúng dính vào nhau. Cuộn tròn và chặt tay 2 miếng bột đồng thời chừng 3 vòng là hết dải bột. Bọc thanh bột vào màng bọc thực phẩm ủ 30 phút cho bột nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi thì lấy ra cắt thành 10 lát đều nhau để làm 10 bánh. Xoa một ít bột áo cho mỗi lát bột trước khi cán mỏng hơn. Trong lúc chờ ủ bột thì bạn nhào thật kĩ phần bột còn lại, sau đó chia làm 10 phần đều nhau và vê tròn làm nhân bánh chay. |
 |
Bước 4: Cán mỏng nhẹ nhàng mỗi lát bột thành một vỏ bánh mỏng có hoa văn xoáy hai màu trắng tím. Đặt nhân bánh vào giữa vỏ bánh rồi bọc vỏ bánh bao quanh nhân, miết kín các mép bột, lật ngược bánh để lấy phần chính bánh nằm giữa vỏ bánh, phần mép bột thì giáp với nền đĩa đựng bánh. |
Bạn cho toàn bộ số bánh vào nồi hấp chừng 30 - 50 phút cho bánh chín. Nếu muốn nhân bánh ngọt hơn bạn hoàn toàn có thể trộn thêm đường cho bột nhân bánh.
Ngày hè bạn làm bánh bao chay sẽ dễ ăn hơn, bột khoai lang tím trộn cùng bột mì nên đỡ ngán ngấy. Cách làm bánh bao này khá đơn giản mà màu sắc thật bắt mắt!
Mẹo nhỏ cuộn bột mì cùng khoai lang tím giúp bạn có vỏ bánh tạo màu độc đáo, chỉ cần nhấp chút nước là có thể dễ dàng dính chụm các mép bột lại được, vì thế bạn vẫn có thể làm nhân mặn như bánh bao thông thường cho vỏ bánh này. Chúc bạn thành công nhé!
Cách 2:
CT bánh bao chay của Kiwi:
- 500g bột mỳ Hoa hồng xanh (Xíu dùng cake flour vì nhà có sẵn )
- 240g sữa không đường (hoặc 150g sữa tươi + 100g nước cốt dừa)
- 1 gói men nở (7g)
- 100g đường
- 15 ml dầu ăn
* Nếu làm bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự sau : sữa , đường , muối , dầu , bột , men . Cho máy chạy ở chế độ PÂTE / DOUGH với thời gian 1h30 , máy sẽ nhồi và ủ bột luôn .
* Còn nếu không có máy cũng không sao hết , mình trộn bằng tay thôi
.
- Cho tất cả các nguyên liệu , trừ dầu , rồi trộn và nhồi bằng tay .
- Sau 5 phút mới cho dầu vào .
- Nhồi bột lại thành 1 khối .
- Đậy kín và ủ bột từ 1h đến 1h30 (tùy theo nhiệt độ).Bắt đầu từ chỗ này thì có máy hay không có máy bánh mì làm như nhau :
- Sau khi đã ủ , lấy bột ra , đấm bột cho hết bọt khí .
- Tạo hình cho bánh , rồi ủ tiếp 45 phút .*** Để tạo màu cho bánh , Xíu dùng đầu tăm chấm vào hũ màu rồi xiên tăm vào bột . Màu đậm , nhạt tùy theo mình muốn thôi , rồi nhồi bột cho màu đều nhau . Giai đoạn này mỏi tay huhuhu … Và với màu hồng làm y như vậy luôn .
Sau khi tạo hình và ủ xong , bánh như vậy nè , … Bánh trước khi hấp …
- Hấp bánh 10′. Có thể cho thêm 1 chút dấm vào nước hấp để bánh trắng hơn
Bánh bao chay có thể cất ở tủ đông được . Khi nào muốn ăn thì cho bánh vào micro-ondes quay cho nóng , chừng 3 phút là ok , còn siêng hơn thì đi hấp lại hihih … Ăn sáng rất ok .
Hướng dẫn làm bánh bột lọc gói lá chuối cực ngon
Hướng dẫn làm bánh caramen thơm ngon hết ý
Hướng dẫn làm bánh bò bông ngon đúng chất
hướng dẫn làm món bánh tráng cuốn thịt heo hấp
Cách làm bánh pía
(St)
