1
Bánh ngọt Nhật Bản là một nét ẩm thực đặc biệt của đất nước hoa anh đào và được nhiều người ưa chuộng. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh ngọt Nhật Bản cực thơm ngon nhé
Cách 1: Bánh Wagashi
Teen có biết Wagashi là gì không nhỉ? Đó là tên gọi chung của các món bánh truyền thống của Nhật Bản từ lâu đời đó. Các món bánh này thường được làm từ các nguyên liệu chính rất quen thuộc đối với người Nhật như bột nếp, bột mì, bột gạo, khoai tây, vừng..., được trình bày đẹp mắt và dùng trong các tiệc trà đạo. “Wa” có nghĩa là Nhật Bản, còn “gashi” - điệp âm của kashi - mang ý nghĩa là bánh ngọt. :D
Hôm nay chúng mình cùng lăn vào bếp học cách làm bánh ngọt đến từ Kumamoto của Nhật Bản nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 30g bột galetin (bột thạch rau câu)
- 2-3 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang tím
- 40g đường kính
- Khuôn bánh hình hoa lá
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Đầu tiên chúng mình sẽ làm nước đường bằng cách cho đường và nồi, đổ thêm ít nước rồi đun lên, khi nào sôi thì tắt bếp. |
|
|
Bước 2: Luộc chín 2 loại khoai. Sau khi khoai lang tím được luộc chín, chúng mình nghiền nát, đổ nước vào lọc sao cho lấy được nước khoai lang tím. Tiếp theo, hòa bột galetin nồi nước lạnh, cùng với một ít khoai tây chín nghiền nát, cuối cùng đổ nước khoai lang tím vào để lấy màu. |
|
|
Sau đó mình lại bật bếp lên, đun hỗn hợp này sôi một lúc là được. |
|
|
Bước 3: Bây giờ thì đổ thạch khoai vào khuôn thui. Lớp thạch này của mình chỉ dày độ 1cm thui nhá. |
|
|
Bước 4: Nồi nước đường lúc đầu bây giờ mới dùng tiếp nè. Ta cho khoai tây nghiền nát vào nồi, bật bếp lên, rùi đảo liên tục. |
|
|
Cho đến khi khoai tây của chúng mình đặc quánh và sền sệt như này là được. |
|
|
Bước 5: Đổ tiếp vào khuôn là xong rồi đấy, để trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng nha. ^^ |
|
|
Khi nào mang ra măm măm chỉ cần đổ khuôn rồi lật ngược lại như thế là ok rồi. |
Văn hóa Nhật đúng là còn phải ngâm dài dài mới thấy hết được những đặc sắc của nó, các ấy nhỉ! ^^
Bánh này ăn rất chi là thanh tịnh đấy, hợp với uống trà "ghê gớm". :P
Hôm nào các teen mà mở tiệc trà nhớ thử làm món Wagashi này xem sao ha! :X
Cách 2: Bánh Mochi
|
|
| Người Nhật gọi loại bánh gạo này là daifuku mochi. Nó xuất hiện lần đầu từ xa xưa, thường được người Nhật Bản dùng vào các dịp lễ, Tết hay đơn giản là ngày họp mặt gia đình. Đặc biệt vào dịp năm mới, mochi được ví như may mắn, thịnh vượng. |
|
|
| Một phát hiện rất thú vị về mochi, ban đầu, bánh có hình vuông hoặc chữ nhật và không có nhân bên trong. Cho đến ngày nay, vào dịp Tết, các gia đình Nhật Bản vẫn làm mochi chữ nhật để dâng cúng lên tổ tiên. Ngoài ra, mochi còn được sử dụng làm nguyên liệu để chế biến một số món ăn truyền thống của Nhật Bản, như canh Zoni. |
|
|
| Hầu hết đều có nhân bánh đậu đỏ, đậu trắng hoặc đôi khi là dâu tây hay một số loại hoa quả khác kết hợp với dậu đỏ. Vỏ bên ngoài mềm, dai dai là nét đặc trưng của mochi, trong khi đó lớp bột gạo trắng muốt bên ngoài giúp chúng trở nên mịn màng và ngon mắt hơn rất nhiều. |
|
|
| Đôi khi, người Nhật sử dụng màu thực phẩm để tạo nên màu sắc cho vỏ bánh mochi. Thông thường, các màu sắc dịu nhẹ như xanh, hồng và nâu. Đồng thời, màu vỏ bánh thể hiện loại nhân bánh bên trong như trà xanh, đậu, ca cao. |
|
|
| Ngày hôm nay, chúng mình cùng thử sáng tạo với bánh mochi Nhật Bản. Thay vì nhân đậu đỏ truyền thống, các ấy tự chế với chanh, hồng và vải, trong khi đó trộn bột nếp cùng bột trà xanh và phủ một lớp vừng bên ngoài. Kết quả bất ngờ lắm nhé! |
|
|
| Tớ bật mí cho các ấy bí quyết để làm vỏ bánh moichi thật dẻo nhé. Chúng mình trộn một tô bột gạo nếp, ½ muỗng cà phê đường và 2/3 tô nước, sau đó nhào hỗn hợp cho đến khi đạt độ mịn cần thiết. Công đoạn tiếp theo, các ấy để hỗn hợp bột trên vào lò vi sóng trong khoảng 1 tới 2 phút, hoặc có thể thay thế bằng phương pháp hấp. |
|
|
| Thời gian để bột trong lò vi sóng phụ thuộc vào nhiệt độ nữa nhé. Vì vậy, các ấy nên kiểm tra độ dẻo của bột thường xuyên sau mỗi 30 giây. Bột mochi hoàn hảo phải đảm bảo độ mịn, dai và mềm, chứ không quá nát. |
|
|
| Khi nặn bánh, các ấy nhớ phủ một lớp bột nếp khô lên lòng bàn tay để tránh bột bánh dính vào nhé. Các ấy cũng không nên làm vỏ bánh quá sớm khi nhân bánh chưa sẵn sàng, vì khi vỏ khô sễ khó kết dính với nhau. |
|
|
| Sở dĩ người Nhật Bản sử dụng đậu đỏ để làm nhân cho bánh mochi phổ biến hơn cả là vì đậu đỏ tượng trưng cho sự may mắn. Màu xanh của mochi được tạo nên từ bột trà xanh. Trong quá nhào nhào bột, chúng mình cho thêm một muỗng bột trà xanh vào gạo. Như vậy, bánh không chỉ có màu xanh dịu mát, mà còn thoảng hương trà rất thơm. Nếu muốn màu hồng nhẹ nhàng cho vỏ bánh mochi, chúng mình nhỏ một giọt màu thực phẩm đỏ vào hỗn hợp bột. |
Cách 3: Bánh Ichigo Daifuku (Strawberry Mochi)
Cách làm đơn giản, tuy nhiên loại bánh này kén bột. Phải là thứ bột nếp ngon, mịn, thơm thì chiếc bánh mới ngon.
Công thức: (cho khoảng 8 chiếc bánh)
Nguyên liệu:
- 150g bột nếp
- 170ml nước
- 200-250g nhân đậu trắng nghiền (chia 8 phần)***
- 8 quả dâu tây nhỏ, rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, lau khô.
- Bột năng để làm áo
Cách làm:
***Với nhân đậu trắng, ở đây có loại bán sẵn nhưng cũng có thể ninh đậu, xay nhuyễn rồi xào với đường giống như nhân đậu xanh của các loại bánh Việt.
Bột nếp trộn đều với nước trong một chiếc tô chịu nhiệt có kích thước lớn, đậy bằng màng nylon thực phẩm. Cho vào lò vi ba, công suất 600W thì đặt 5 phút.
Đổ bột nếp đã chín ra khay đã rắc bột năng. Chia thành 8 phần bằng nhau.
Lấy 1 phần đậu trắng, bọc ngoài quả dâu, để hở phần chóp nhọn.
Dùng phần bột nếp đã chín, dàn mỏng, gói phần nhân đậu và dâu lại. Lăn qua bột năng cho khỏi dính. Xếp lên đĩa hoặc liner.
Thế là đã có một đĩa bánh tráng miệng ngon và đẹp.
Hướng dẫn làm bánh trứng nướng siêu dễ
Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây thơm ngon
Hướng dẫn làm bánh tét đón xuân về
Hướng dẫn làm bánh tàn ong ngon tuyệt
(St)
